清哥9480
做早餐是最辛苦的一個行業之一，不僅要起早，而且特別的勞心！
十多年前家裡就是做早餐的，只賣包子和粥.生意做的還算可以，從一天營業額300塊錢慢慢發展到僱傭十幾個員工的大店；
多年早餐路，發現一個很嚴重的問題，無論老闆還是工人，根本不能按時吃早飯，有很多也因為飲食的不規律，導致胃病；所以說早餐是個很辛苦的活！
但是也摸索出很多做早餐的經驗，經營早餐大概就是這兩種模式：
1.專營類，比如製作包子、就只做包子，順便帶一些搭配包子的鹹菜和粥類，粥的品種可以多做幾個花樣；
做包子水分很大，一定要做良心買賣，用好肉、好餡料，才能讓人吃出健康，這樣才能抓住回頭客；
2.多樣類早餐，就是所謂的早餐鋪子，以經營各種常見早餐為主，說白了就是進入你的店，能吃到本地常見的各類早餐，比如包子、油條、麻花、豆腐腦、粥、餡餅、煎餅、餛飩等；
這種早餐店一般要求規模稍大，人工較多；
建議：無論做哪種早餐，一定要做到以下幾點：
1.良心做買賣，做自家人都願意吃的放心早餐；
2.裝修一定要乾淨利索，店面保持整潔乾淨；
3.做早餐很多店有一個很大的弊病，就是油煙味很大，一進店就被包圍在這種濃厚的氣味當中，一定不要出現這種狀況，否則沒有人願意回頭；
美食小胖帶你浪
要做到這一點最關鍵就是快捷，好吃，品種，地點，衛生，包裝。
好的地點，客人就多。選點在人流多的地方。比如寫字樓，學校，工廠等等。
好吃。早餐就是要吃飽，口味必須好，不好吃的早餐，絕對生意不好。
快捷。吃早餐的人都是急急匆匆，或吃得快，或打包。所以，快是非常重要的。
品種多。這非常重要，早餐必須比較多變，品種多，才能體現與眾不同，突出特點，天天吃一種早餐，時間長了，顧客會覺得花式太少。綠色食品及現磨豆漿等等，都是很受歡迎的。
衛生。如果你的衛生工作做得比其他快餐店好，也是一個很不錯的優勢。
不少人都會打包，所以，包裝很重要，如果用塑料袋，必須用質量比較好的。
口感最重要，細節決定一切。
西嶺過客
嫻潭李顏彤
這個問題是屬於做生意的問題，也是一個學問，看似簡單，但卻暗藏經營之道。
首先，你說的這個早餐店地點，當然是必須在一個擁有一定人流或者有一定固定住戶的人。
回頭客，就是來你店裡吃過一次後，以後會經常來光顧，那麼，這些回頭客當然就是以住在你小店周邊的人群為主。
過路客只是路過順便光顧你而已，就算以後有回頭來吃，也是很成長時間才來一次。
所以回頭客首先以住在小店周邊的人群為主。那麼問題來了，如何做到讓周邊的人長期來光顧你的早餐小店，這可就要看你的經營方式了，並不是說他們住在你小店附近就一定會來光顧你，這要看你的經營方式。
早餐屬於飲食，飲食屬於服務行業，經營第一步首先要看你的早餐適不適合周邊人群的口味，所以這一點很重要，要多研究顧客的口味，多與顧客交流，聽取他們的意見。
另一點就是服務，服務行業最重要的就是服務，服務要好，對顧客要和氣，尊重顧客，顧客來光顧你小店時，多和顧客交流，聊聊天，把顧客當成朋友，時間長了，顧客也會把你當朋友，自然就會成為你忠誠的回頭客。
還有一點就是衛生，飲食方面也很講究衛生，每天保持小店衛生整潔。讓顧客一進小店有一種舒式感，有了舒適感，他們心裡自會自然的對你的小店有了好評。
所以說，飲食店要有大量的回頭家，就必須做好適合大眾的口味，優質的服務，整潔的衛生防景，這些都做到了，回頭客自然就多，當然，價格方面也要適合你小店周邊人群的消費能力，價格要適合大眾，瞭解你小店周邊的人群是那種消費能力的人群。
以上純屬本人做過二十年生意的經驗意見，各位讀者朋友有什麼意見或想創業的可以一起交流。
蠻荒的童話生活趣事
要有回頭客，環境.衛生.價位.便捷.停車位都很重要，但味道更重要，離我住處不遠開了一家西北飯館，週日全家人興沖沖去吃(因西安人在外省)結果肉夾饃肉腥，臊子面面條差，之後再沒去過，飯店裝修位置都不錯，大約半年多飯店轉讓。
和諧kk
1. 衛生是第一位
2.食物要新鮮味道獨特
3.價格公道
4.不能偷工減料
5.種類多樣化
6.服務熱情
玉泉溪
手先要有特色飯，飯的味道要好，做的要實惠，環境要乾淨。
珍珍72554181
衛生是較好，食物要新鮮，味道要獨特，價格公道，服務熱情。
秋風2542
我看上面樓主回答什麼特色什麼口味，都不重要，我說不上來我店為什麼回頭客不斷，同行做得不好吃也回頭客不斷，深圳工業區大部門餐飲做得不好吃，但要排隊吃，只有位置才是重要的。
和平石磨腸粉
早餐店主要講究衛生與質量/可是數量也不能少/即要精.還要細/且服務態度要好/只有這幾點/我想回頭客肯定會少不了的。/
