油條怎麼做好吃？

滿月金輪

油條作為北方傳統的早餐小吃，很受大家的喜愛。之前都是在外邊買，後來考慮到衛生健康問題還是自己在家做吧，其實也不費事，可以提前晚上和好面，早上來做，很方便的。

油條的麵糰一定要和的軟一些，這樣炸好的油條才會很鬆軟，為了增加口感的勁道，麵糰裡要加入適量的鹽，和麵可以用水也可以用牛奶，具體做法見下：

麵粉，雞蛋，酵母，鹽，都準備好，麵粉就是普通的中筋麵粉就可以

酵母用溫水化開

麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋，放入鹽，然後用酵母水來和麵

和好的麵糰，一定要很軟，這樣炸出來的油條才會膨鬆一些，和好的面進行發酵

麵糰發到這種程度便可以了，輕輕扒拉開很均勻的蜂窩狀

麵糰取出，輕輕揉一下，可能會粘手，適當的撒些手粉，或者塗抹一些油

取一塊麵團，用擀麵杖擀成長條狀，薄厚要均勻些，不需要擀的太寬，自己在家裡炸，可以把油條做的短一些，這樣炸的時候鍋裡就不需要倒太多油進去，因為反覆炸至東西的油不太健康

用刀切塊，寬度儘量保持一致

兩條摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，這樣油條胚子就做好了

鍋裡倒入油燒熱，下入油條胚子，炸制兩面金黃即可出鍋，因為麵糰很軟，炸的時間不需要太長

油條就炸好了，再配上一碗豆腐腦或者豆漿，早餐便有了。

花凝雨嫣A

如何在家做放心油條！

【做法】

高筋麵粉250克（普通麵粉也可以）、無鋁泡打粉3克、小蘇打2克、鹽3克、雞蛋一個（約50-60克）、水適量，油適量。

①麵粉、泡打粉、小蘇打，鹽混合均勻，加入雞蛋，水和成光滑的麵糰，麵糰不能硬（如果揉的過程中覺得粘手，手上抹些油就可以）

②揉好的麵糰整成扁長方形，保鮮膜塗抹油（防粘），放上面團包好，放入冰箱冷藏一晚（⚠️早上吃，建議前一天晚上做好放入冰箱冷藏一晚）

這樣早上打杯豆漿的時間，這邊油條也能炸好。

③第二天取出（不需要揉麵），面片上抹油，切成均勻大小（長約8-10釐米）的條狀。

④每兩條疊在一起，用一根細筷子在中間壓一下，兩頭用手捏一捏。

⑤鍋內倒油，能沒過油條，油溫（大概就是丟一個小麵糰能很快扶起來就可以）

⑥拿起油條兩端，順勢拉長一些，放入油鍋中，（⚠️油溫不能過高）幾秒後油條浮起變胖，浮起後用筷子翻動，讓它均勻受熱。

⑦待全身金黃就差不多可以出鍋了。

🔥和麵一定不能硬

🔥油溫要控制好，不能過高，否則油條放入後表面很快就炸硬了，中間卻還沒熟。

一木子某某

教你在家做放心油頭條！

所需食材:高精粉200克 酵母5克 白糖15克

小蘇打2克 食用鹽5克 牛奶100克 雞蛋兩個

植物油少許

步驟一:溫牛奶里加酵母粉攪拌均勻。

步驟二:乾麵粉與糖攪拌均勻打入雞蛋。

步驟三:用溫牛奶把面拌成面絮無干麵粉為止。用手揉成光滑的麵糰。

步驟四:將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大小。

步驟五:將小蘇打溶入一大勺溫水中，用手蘸一下揉一下面團，完全揉均勻重新蓋上保鮮膜二次發酵至兩倍大小。

步驟六:在面板上刷上一層油，將麵糰擀成寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子，兩個小面劑子上下疊加，中間用筷子壓一下。

步驟七:鍋內熱油中火八成熱時，將面劑子輕拉扭轉數下入鍋，用筷子不停翻面，炸至呈金黃色撈出瀝油即成。

糖果美食記

用料

油條的做法

江蘇新東方廚娘

我也很喜歡吃油條哦，油條有很多的做法，今天與大家分享一道奶香小油條的做法:

食材:麵粉800克，牛奶420克，雞蛋2個，花生油50克，酵母5克，無鋁泡打粉2克，鹽5克

製做:

1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫

2.在熱牛奶裡放入5克的酵母攪勻

3.在麵粉裡打入2個雞蛋、3克的鹽、(加鹽能使油條更筋道)、2克無鋁泡打粉(泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉油條會更加蓬鬆)

4.往麵粉裡倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入面中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊倒入

5.面不要用力揉，慢慢的把面攏到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟，現在天冷了和好的面要醒發1小時左右

6.面發好了，面板上提前抹點食用油，把面放案板上

7.發好的面不要揉，直接按壓成長，餘然後切成2指寬的小段，把2個疊壓在一起，用快子按壓一下，在中間切段，把2頭用手捏一下

8.做好後不要二次發酵，油鍋6成熱時下入油條，炸至二面金黃色即可出鍋。

奶香小油條再配上一碗蘿蔔蝦皮湯香鮮可口，無論是作為早餐還是午餐都是極佳的搭配。

洋媽廚房

在家裡面簡單好吃的做法

首先準備麵粉半斤，加入泡打粉5克，鹽5克水100毫升（根據自己的麵粉量加入更好）然後揉成麵糰，然後醒面30分鐘（天冷情況多醒10-20分鐘）

然後拿出揉成長條狀，拿一個碗，碗上刷層油，

把麵糰放在上面再把面上刷一層油，用保鮮膜包裹起來放進冰箱冷藏12個小時！

從冰箱取出放在面板上用擀麵擀薄些，切成小段

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；

油溫升高後放入鍋中油炸

油炸時不斷翻面，避免炸糊！最後炸至金黃色撈出！油條的最佳搭檔一定要配杯豆漿！

小權的味道

油條其實也有講究的。不會炸油條的，通常都會把油條炸的像麵糰一樣。第一要讓麵糰發酵，發酵後就可以製作油條了，但是卻來炸油條的兩團小麵糰不要太多，把它兩重合在用筷子壓，這個時候就可以放進油鍋裡面炸了，但是下鍋時要拉長哦！當下鍋時要勤反滾哦！當油條炸到金黃時在多炸就下就差不多了，這樣的油條很脆 很好吃

啊曬的一絲陽光

1、準備材料：麵粉300g、酵母粉6g、水170g、鹽4g、食用油15g

2、將麵粉放入盆中，放入酵母粉、和鹽；

3、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。（因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵糰非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以）

看做油條_看正宗油條配方比例_用...

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4、再放入15克玉米油，揉成光滑麵糰（別的植物油都可以），將揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵；

5、待麵糰發成2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出；

6、將和麵墊上用手抹一層油，（這樣手上也有油就不會沾了）再將發好的面放到和麵墊上揉幾下成團即可；

7、然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刮刀切成10釐米長3釐米寬左右的長條；（也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度）

8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆；取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；

9、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下；

10、先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了；然後再把油條放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀麵片之前就可以點火熱油了）；

11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來；

劉小左和郭果果

1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

2.將麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。

3.將麵糰包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時。

4.取出冷藏麵糰，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。

5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

7.稍微伸長再擰下。

8.鍋裡放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。

9.至金黃色時撈起控油。

大印象視頻

油條製作配方

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關鍵字: 好面 生活 費事