探廚
所謂得莫利魚，是黑龍江省方正縣得莫利鎮燉魚的特色，在哈同高速公路上距哈爾濱約近200公里處的高速休息區。得莫利魚深得東北燉魚之精髓，口重味香菜碼大！勾得食客食慾大增食指大動！總結起來，色深，油大，湯收幹。
為何叫深得東北燉魚之精髓？東北龍江燉魚，分兩種，一種清燉，以鏡泊湖銀魚，興凱湖大白魚，烏蘇里江黑龍江松花江的三江江魚燉蒸為代表，突出的是鮮。而另一種是醬燉，類似於紅燒，突出的則是魚的香。清蒸魚清燉魚，在龍江，有一種特別的調料叫菝蒿，加上這味調料做魚好吃！而醬燉紅燒，除了用醬油，也有一種特別的東西，叫大醬，放之味道真心不錯！
得莫利魚，選魚為鯽魚，鯉魚，三道鱗。配料為豆腐，粉條。俗話說千燉豆腐萬燉魚，得莫利魚就按照這樣的要求，將可以久燉入味的豆腐，粉條加入燉魚中，用醬油調味，即成盛名的得莫利魚，話說很早以前，得莫利燉魚聽說是不用鹽的，是用醬油找鹹淡。現在因為店大欺客，圖快圖省事圖便宜，就放鹽調味了。另外記得，得莫利燉魚，不放白菜，湯裡有白菜的，不是得莫利魚！
重點介紹私家東北燉魚，鯽，鯉，鰱魚隨選一條，收拾乾淨後魚身改花刀，熱鍋冷油煎魚兩面後，下薑片蒜瓣和花椒大料香葉桂皮老四香，加醬油、幹辣椒再添湯，旺火燉開後，加一勺半大醬，再加大豆腐和熟五花肉片小火慢燉，待8成熟再加燙好的粉條燉至熟，加味精，撒上蔥花和香菜出鍋！
注意:燉魚香不香一是要加大醬，二是要加熟五花肉，三是蔥花一定要最後放，四是湯汁要收幹！此燉魚濃香重赤，豆腐粉條比魚都好吃！
松江白白_707
得莫利燉魚是東北的特色菜，“得莫利”一詞是俄語的音譯，在黑龍江省伊通縣有一個得莫利村，這個村子靠近松花江，村民以打魚為生，得莫利燉魚就發源於這個村子。
做法：新鮮鯉魚一條，魚洗淨改刀，過油或者大火煎一會盛出備用。鍋內熱油，用花椒、蔥姜爆香，再下幹辣椒，添湯，湯稍微多放些。下入煎好的魚，料酒，醬油，小火燉10分鐘。豆腐切厚片下鍋燉，最後下泡好的粉條、白菜小火燉10分鐘出鍋。寬粉根據自己家的粉條耐不耐煮選擇下鍋的時間。也可以燉草魚、青魚。
張小喵家的營養菜
東北八大燉之一。
只要鐵鍋夠大，食材種類夠多，味道就絕對錯不了😂😂
