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雞蛋怎樣蒸，寶寶才愛吃？對我家寶來說，蛋羹口感嫩一點、食材豐富一點，寶寶的接受度就會高一些。

口感嫩一點，很大一部分是針對單純的蛋羹。本身單純的蛋羹吃起來就只有蛋，若是口感不佳，寶寶就不想吃了。

那想要給寶寶蒸一碗滑滑嫩嫩的蛋羹，你要get到這幾個點：要用溫水打蛋，加入3份或者4份半蛋殼水；加入溫水後要攪打均勻，確保蛋液過篩後表面絲滑；水開後上鍋蒸，蒸的時候碗上面蓋上蓋子或者耐高溫保鮮膜；水開後再用中火蒸幾分鐘。（單純的蛋羹一般用中火再蒸8—10分鐘就差不多了。）

PS：你看下圖就是我get到上面那幾個點後蒸出來的蛋羹，是不是很有感覺？滑滑嫩嫩的…

食材豐富一點。一直吃單純的蛋羹，寶寶的小嘴總是會有意見的，所以咱們要在單純的蛋羹里加上些食材，豐富蛋羹的口感和增加營養。

比如你可以這樣做給寶寶吃：

饅頭碎片蒸蛋（11個月以上）

食材：饅頭、雞蛋、西紅柿、瘦肉

做法：

1 瘦肉清洗乾淨，切小塊冷水入鍋焯水，撇去浮沫後撈出，剁碎。

2 西紅柿用開水燙去外皮，切成小碎丁。饅頭撕成小片。

3 雞蛋敲入碗內打散，加入4份半蛋殼水後攪打均勻。

4 取一個上鍋蒸的容器，先篩入三分之二的蛋液，然後依次放入碎肉、饅頭片、西紅柿，最後篩入剩下的蛋液。

5 容器上蓋上蓋子或者耐高溫保鮮膜，水開後上鍋蒸，中火蒸至熟透。（大概20分鐘）

PS：下圖是我蒸給我家寶吃的，食材顆粒會比較大。給小寶寶吃的話，要弄小點。

乾貝蝦米燉蛋（1歲以上）

食材：雞蛋 蝦米 乾貝 蔥花

做法：

1 乾貝和蝦米提前浸泡半小時，撈出擠幹水分後，乾貝撕成絲，然後上鍋蒸熟。

2 碗內敲入雞蛋打散，加入3份半蛋殼水攪打均勻，過篩去除氣泡。

3 碗上蓋上蓋子，水開後上鍋蒸，大概蒸5分鐘後蛋羹定型，放入蒸熟的乾貝和蝦米。

4 蓋上蓋子繼續蒸，把食材蒸熟為止，出鍋後撒上蔥花即可。

蝦仁燉蛋（1歲以上）

食材：鮮蝦，雞蛋、蔥花

做法：

1 鮮蝦去頭去殼去沙線，蝦仁洗淨。冷水入鍋，煮至蝦仁變色後撈出。

2 雞蛋打散，加入3份半蛋殼水攪拌均勻，然後加入蝦仁和蔥花拌勻。

3 蒸碗蓋上蓋子或者耐高溫保鮮膜，水開後上鍋蒸，中火蒸10—15分鐘即可。

蛋羹的包容性挺強的，做法和我上面介紹的幾道做法差不多，只是看你要放入什麼食材進去。蔬菜+肉是最經常加入的食材，做這類蛋羹不僅可以豐富蛋羹的口感，也增加了一碗蛋羹的營養，寶寶會更喜歡。如果擔心加入的蔬菜和肉不好熟，可提前焯水煮熟或者鍋裡稍微翻炒下。

以上這些就是我的回答，希望能幫你你。

一隻傲嬌的喵嗚

1.將雞蛋打入碗裡。

　　2.蛋與水的比例要恰當好處，一般蛋與水1:1.5或者1:2出來的蛋羹會比較嫩滑點。一個小竅門是用蛋殼裝水加入。每次敲破的蛋殼不急著扔，等加水時候直接用半蛋殼加水，加入3份或者4份蛋殼水就差不多了。

　　3.放溫水，不要冷水，冷水蒸出來不好吃，把蛋液攪打均勻是最合適的，一邊攪拌一邊緩緩地加入溫水，最後把蛋液攪拌均勻。　　

　　4.過篩或者撇去小泡沫，蒸出來的蛋羹更滑嫩。蛋液攪拌均勻後，有些時候蛋液上方會出現些小泡沫。這些小泡沫若是沒有去除直接放上鍋蒸，那出來的蛋羹會有馬蜂窩，不滑嫩了。所以在上鍋蒸之前蛋液最好是過次篩子或者用調羹撇去小泡沫。

　　5還可以在蒸雞蛋裡放一些蝦皮，或者洋蔥末，胡蘿蔔末，蔥花等等。

　　6.蒸蛋羹時給碗加個蓋子，然後水開後上鍋蒸。給碗加個蓋子後在上鍋蒸，能使蛋液自上而下受熱均勻，避免水蒸汽滴落蛋液表面已熟出現馬蜂窩狀和底部未成熟的情況。

　　7.中火蒸，水開蒸。水開後上鍋蒸，不要用太大火蒸，用中小火蒸7、8分鐘就差不多了。熟了以後，放上點香油，醋。

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小評果快樂育兒

做一份升級版的蒸雞蛋羹，傳統是雞蛋加水蒸出來的，今天做的這款是用蝦湯加雞蛋蒸出來的，蝦經過熬製把所有的營養蛋白質，鈣釋放出來，讓小孩充分吸收，可能有的朋友覺得成本太高，其實只有給孩子營養各種微量元素補充好了，孩子能健康茁壯成長這就不算成本。好了閒話少說，開始做菜。

1，柴雞蛋3只，蝦湯150克，蝦仁，

，鹽，胡椒粉少許，生油少許，薑片3克，蔥花，蒸魚豉油3克

蝦湯製作：先將蝦洗乾淨，上蒸鍋蒸十分鐘，取出，用刀背把蝦拍碎，尤其是蝦頭要拍碎鍋熱下油燒熱放入拍好的蝦，小火慢慢煸炒蝦，放入薑片，鍋鏟按住蝦頭，煸到蝦油出來，加熱水500克，小火熬15分鐘熬到湯濃關火，

2雞蛋打散，加鹽，胡椒粉，加晾到溫熱的蝦湯，把雞蛋蝦充分打均勻，倒入盤中，濾掉泡沫，蒸八分鐘把蝦仁放入，再蒸倆分鐘即可，蒸汽不可太猛，太猛容易蒸出來的雞蛋羹起蜂窩狀，要是蒸氣太足，中途可以打開蓋放一下氣，

3蒸好出鍋，少燒點熱油淋一下蔥花，澆豉油（蒸魚豉油要用水稀釋一下，要不太鹹）

一道營養豐富的蒸雞蛋羹做好了。

大虎美食匯

我來教大家做一個營養寶寶有愛吃的輔食，蝦仁、青菜、排骨湯蒸雞蛋：

第一步：準備一個雞蛋，兩個新鮮的大蝦，兩片青菜葉子。

第二步：將雞蛋打碎放在碗裡，並將大蝦和青菜清洗乾淨，大蝦去殼切成碎末，青菜也切成碎末。

第三步：將提前燉好的排骨湯冷卻至50度左右，取適量倒在雞蛋碗裡，並將蝦肉和青菜儀容放在碗裡攪拌均勻。

第四步：上鍋蒸5-8分鐘即可，這樣做出的蒸蛋，既營養又可口。

再跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了【貓小帥學漢字】應用可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

小林子啦啦啦

就是我們常見的蝦皮，蝦皮是鈣的最好食物來源，不但其鈣含量豐富，而且容易被人體吸收利用，是孩子最理想的補鈣食品。搭配雞蛋一起蒸，口感香濃嫩滑，還非常的下飯，不但提供蛋白質，還能夠補充人提所需的營養成分，起到了補鈣的重要作用。【蝦皮蒸雞蛋】

食材:土雞蛋3個，蝦皮適量，蔥花適量，蒸魚豉油少許，鹽少許，食用油少許，溫水適量。

烹飪方法:

1、土雞蛋，蝦皮，蔥準備好，蔥洗淨切成蔥花，蝦皮洗一下備用。

2、雞蛋打進大碗裡，加少許食用鹽打散攪拌均勻，加入適量溫開水再次攪拌均勻。

3、打散的雞蛋液有比較多的泡沫，攪拌好用漏勺過篩，將泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋更加細膩。

4、過濾好的雞蛋液，倒入乾淨的大碗或燉盅裡，放入洗淨的蝦皮。

5、包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，放入鍋裡隔水蒸，大火蒸10分鐘左右關火。

6、蒸好撕保鮮膜，放入蔥花，倒入少許蒸魚豉油，另外鍋裡放放 入適量食用油燒熱，淋在蒸好的雞蛋羹上，一道香濃嫩滑的蝦皮蒸雞蛋就做好了，做法簡單，雞蛋蛋白質營養豐富，蝦皮含鈣特別多，是孩子最理想的補鈣食品。

小提示：

1、雞蛋和溫開水的比例都是憑感覺放的，溫開水的比例不要太多就可以。

2、攪拌好的雞蛋液會有比較多泡沫，一定要用過濾篩過濾掉，這樣做出來好看又好吃。

3、蒸魚豉油是不怎麼鹹的，放一點顏色好看又提鮮。

顏小廚美食

雞蛋糕很容易蒸的

根據食量選取雞蛋個數，攪拌碎

然後用平時盛湯的勺子加溫水，一個雞蛋一勺水，兩個雞蛋2勺水多一點，記得用溫水，然後水中放少許的鹽（就是一小撮就可以）

然後在雞蛋糕中放少許的油，如果喜歡蝦仁、蔬菜之類的也可以放一些。

上屜蒸，蒸鍋放入冷水將雞蛋糕放上蒸屜，開火上汽後5-7分鐘左右雞蛋糕就熟了注意火不要太大，中火即可（活千萬別大了 特別重要）

還有一個辦法是我家姥爺經常做，我記得小時候也很願意吃的

就是根據食量選擇雞蛋數量，然後不要打散，倒入食量醬油，少許豆油，直接放在蒸鍋上蒸，同樣是 蒸鍋放入冷水將雞蛋糕放上蒸屜，開火上汽後5-7分鐘左右雞蛋糕就熟了注意火不要太大，中火即可（活千萬別大了 特別重要）

對了 不論蒸那種 上大氣後一定開一下鍋蓋在蓋上，這樣會避免蜂窩眼

老邪關注身邊事

寶寶有時需要營養，但是，小孩子的消化能力又不是很健全，這時，有的年輕父母就發愁了，比如，雞蛋是最常見的食品。營養豐富，但是，比較硬，孩子有時非常不喜歡吃。這時，就需要動動心思。

我來教大家做一個營養寶寶有愛吃的輔食，蝦仁、青菜、排骨湯蒸雞蛋：

第一步：準備一個雞蛋，兩個新鮮的大蝦，兩片青菜葉子。

第二步：將雞蛋打碎放在碗裡，並將大蝦和青菜清洗乾淨，大蝦去殼切成碎末，青菜也切成碎末。

第三步：將提前燉好的排骨湯冷卻至50度左右，取適量倒在雞蛋碗裡，並將蝦肉和青菜儀容放在碗裡攪拌均勻。

第四步：上鍋蒸5-8分鐘即可，這樣做出的蒸蛋，既營養又可口。

下面接下來我覺得比較適合寶寶吃的做雞蛋羹來交流一下我的心得。

1. 攪拌：

   把雞蛋打進乾淨的碗裡，用筷子把蛋黃和蛋清挑碎，加進少量食鹽，然後順時針攪拌一分鐘。

2. 加清水：

   在碗里加進清水，清水離碗邊或者其他的可以入鍋蒸的容器邊有一釐米的位置。繼續攪拌，使雞蛋和清水混合均勻。

3. 入鍋蒸制：

   先把水燒開，然後把放著雞蛋液的碗放入鍋內中火蒸制，時間五分鐘。蒸制中間大概蒸制3分鐘後需要打開鍋蓋，用小勺子把蛋羹適當輕輕攪拌一下，把下面緊挨著容器壁的雞蛋液翻到上面來，以免被熱的容器壁加熱固化從而使雞蛋液結塊。翻攪2分鐘後就關火出鍋。

   此時注意：如果是大火蒸制或者中火蒸制時間長了就不太好了，這樣整出來的雞蛋羹有蜂窩狀，或者雞蛋羹會結塊。

4. 出鍋後處理：

   小孩子的胃腸消化功能不健全，所以不建議在雞蛋羹里加上什麼料酒，十三香之類的佐料，就僅僅是雞蛋，食鹽就完全可以讓孩子高興地吃下去。只是不要把蛋羹攪碎了就好，大不了滴上兩滴小磨香油。不要滴多了。

5. 特點：

   蒸出來的雞蛋羹就像豆腐腦一樣，軟滑適度，入口即化，不溫不火的正好適合寶寶半流質的食物偏好。這樣一頓飯一個雞蛋的量營養絕對足夠。

   注意事項

   • 不要涼了吃。會有腥味，寶寶不愛吃。一旦不愛吃了，以後見了相同的也就不會吃了。

趣味小度

鐵鍋燉

食材

主料雞蛋1個、瘦肉1小塊

詳細步驟

將瘦肉.黑木耳切碎碎的最好，先放一邊。

在拿個雞蛋出來，打破去殼放到碗裡，再用筷子攪均勻。

放點鹽，再把切好的瘦肉和黑木耳加進去。

先加點冷水，再加點熱水，再用筷子攪勻就可以了蒸了，你可以煮飯的時候放到飯上面蒸也可以放到高壓鍋裡煮，飯好，雞蛋也差不多好了，如果是用高壓鍋的話，要煮個20分鐘的樣子。

最後就可以拿出來在上面到兩滴麻油，又香又鮮，主要是對寶寶很有營養，一般寶寶都很愛吃的哦！

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奧田電器

我們家的雞蛋都是自己養的雞生的蛋，雞蛋完整蒸，蒸雞凍，荷包蛋，雞蛋煎餅，每天早上如果時間來得及我會蒸雞凍，趕時間蒸個，每天換著吃，小孩都喜歡。

關鍵字: 接受度 寶寶 雞蛋