由華聯綜超原董事長彭小海為核心的團隊“班底”，所打造的線上線下一體化、數據驅動的新零售業態——海屯生鮮，於二線市場合肥開出了全國第一家店。
知情人士告訴《商業觀察家》，海屯生鮮的採購團隊為北京華聯“原班人馬”。美團參與投資，但未像小象生鮮那樣全資控股。
《商業觀察家》尚不清楚海屯生鮮股東結構構成。
從海屯生鮮的經營形態看，則似乎是一個暫時“避開”一線市場，“血拼”更寬廣二線市場的拓展策略。
一
海屯生鮮
海屯生鮮首店位於合肥祥源廣場。整個負一樓都為門店經營面積，7000平米左右。祥源廣場內，據海屯生鮮50米左右範圍，有一家誼品生鮮門店。
海屯生鮮經營模型是線上線下一體化的新零售模型，提供最快30分鐘配送到家服務，目前推行的是滿19元免基礎運費政策。賣場經營範圍內，鋪設了輸送帶，有4個上貨點。商品配備全系電子價籤。
就線上業務經營看，海屯生鮮沒有做自己獨立的流量平臺（沒有做自有APP），而是與美團APP“綁定”。消費者要使用海屯生鮮的線上配送服務，必須下載美團APP（也在美團外賣同步上線），或者使用相關小程序。
《商業觀察家》瞭解到，海屯是美團小象生鮮與海屯生鮮團隊對生鮮零售產業的一次合作探索，雙方力圖提升行業效率。
看起來，雙方的合作探索是線上與線下能力的“共享”、輸出，美團提供“半小時送達”的配送支持，小象生鮮提供數字化技術等合作，目的則可能是探尋更好、更具效率的產品化方案。
二
餐飲
海屯生鮮的餐飲面積佔門店小一半面積，很大。
《商業觀察家》大致數了下，共有17個包含水吧、海鮮現加工的輕餐飲檔口。
店員告訴《商業觀察家》，目前，這些餐飲檔口有自營有聯營。
餐飲業務在門店端有抬利、提客單、聚客、降低生鮮零售損耗的價值。能形成獨有商品服務內容，且有助於將線下客流向線上轉化。
像盒馬鮮生的線下餐飲業務，其實很多店的單算看，是比較賺錢的。
餐飲業務的難點是，長期穩定的品質管控、餐飲商家供應商的資源整合能力，以及內容研發能力。中國人的熱餐飲食習慣，導致中國人的“胃”可能是全球範圍內最難滿足的“胃”之一。既需要穩定的品質，也需要能持續帶來新鮮感，區域差異性較大導致還需要根據不同區域來“定製”餐飲內容。
美團早前推出的小象生鮮其實在門店餐飲業務上，做得不錯。口味、品質等等都能體現出美團在餐飲、吃的層面，所積累的實力，與理解能力。
海屯生鮮的餐飲業務目前還未在線上上線，但在店內餐飲區域範圍，海屯生鮮設置了兩個輸送帶上貨點。
三
商品
海屯生鮮的商品經營，是做消費升級，線上經營也是重心。
生鮮層面，海屯生鮮所經營的生鮮商品都為預包裝加工商品，便於線上業務開展。同期也推出了海屯"每日鮮"自有品牌蔬菜，但目前的品項還不算太多。
生鮮區面積比較大。整體看，是要滿足消費者一日三餐一站式購物的便利性，及為消費者提供豐富選擇的購物體驗。
肉品陳列於餐飲區。凍品（水產肉品）品項則並不算多。在線下賣包裝凍品，相比在線上賣可能更難。因為在線下門店，凍品與新鮮生鮮商品陳列於同一物理空間下，會產生“比較”，凍品的“賣相”會相對比較難看，消費者相對更難做購買決定。線上賣則都是圖片展示，沒太大影響。
標品層面，海屯生鮮大量引入進口商品，除了供應了豐富的進口酒品等，也供應了豐富的進口食品。也包括一些網紅商品。
海屯生鮮做了一些場景劃分。比如設置兒童區域，供應兒童食品、兒童糖果。
可以發現，商品層面，海屯生鮮與比鄰的誼品生鮮，乃至門店距離更遠一點的永輝超市，形成了差異化。
四
拓展
《商業觀察家》從店員處瞭解到，海屯生鮮首店共有360位左右員工。一般像海屯生鮮這樣體量的門店，比如永輝的數千平米門店，大概員工數在一百多位，新零售業態可能在200位左右。
因此，海屯生鮮首店這360多位員工配比，一店員工數相當於永輝三店的情況看，短期內，海屯生鮮也可能是進入一個城市，就尋求快速覆蓋一座城。當然，過多員工數也可能與新店開業有關，很多新零售業態店開業時，會僱傭很多小時工，進行推廣等工作。
而海屯生鮮將首店開在合肥，既可能是因為合肥作為一個淨人口流入城市，市場空間比較大。且消費者非常年輕對新事物接受程度好。
也可能顯示，海屯生鮮的全國市場策略是，在更寬廣的二線城市找空間，與盒馬鮮生在一線市場的密佈，暫時“錯開”。
第三屆新零售峰會啟動
一
峰會時間
舉辦時間：2019年1月7日-1月9日
地點：中國上海阿納迪酒店
規模：1500人
二
峰會特色
1、商品展
現在已經到了建立新型零供合作關係的關鍵時刻，一個更緊密、數據共享、具有建設性、共贏的零供合作關係，是當下零供雙方都要做的事情。
本此大會，將會搭建一個特色商品交流展，展現當下市場近一段時間出現的高品質生鮮、快消特色商品，為零售企業帶來經過篩選的商品供應合作資源。
三
大會議程
1月7日 09:00-12:00 門店考察
1月7日 14:00-18:00
平行分論壇一: 渠道下沉，三線及以下區域市場經營邏輯1、社區場景經營邏輯——碧桂園鳳凰優選總經理陳誠
2、鄉鎮農村市場的消費升級需求——五星電器CEO潘一清
3、渠道下沉機會點——盒小馬CEO袁彬
4、低線市場的未來——吉麥隆董事長周新良
5、三線市場擴張機會點——冠超市董事長林永強
6、低線市場有消費升級需求嗎——紅旗連鎖副董事長曹曾俊
7、快消品渠道下沉——雀巢咖啡中國資深副總裁葛文
8、奧特萊斯的二三線城市“打法”——砂之船董事長徐榮燦
9、如何做低線市場的“絲芙蘭”——中央商場執行總裁劉夢潔
平行分論壇二: 線上線下一體化的進化路徑1、零庫存背後的數字化邏輯——錢大媽總經理馮衛華
2、社區團購如何為消費者節省時間——食享家CEO戴山輝
3、酒飲新零售方向——1919董事長楊陵江
4、線上線下改造方向——天天果園創始人王偉
5、如何打造一個數字化社區場景——全家愛吃
6、如何通過數字化提升購物頻次——居然之家總裁王寧
7、打造更低成本的同城配體系——多點合夥人張峰
8、家居消費的線上線下融合裂變——宜家家居
平行分論壇三：消費升級1、打造更便利的生活——華潤萬家CEO徐輝
2、做出賣場高級感——果蔬好
3、生鮮加工化提升方向——生鮮傳奇CEO王衛
4、自有品牌體系打造——元初食品總經理陳啟明
5、挖掘“高齡阿姨”的消費升級需求——康品彙創始人陶雲
6、果品專業化經營路徑——鮮豐水果董事長韓樹人
7、如何經營年輕顧客，及便利店發展未來方向——羅森便利店副總裁張晟
8、進口商品的供應鏈搭建——綠地商業集團董事長、總經理薛迎傑
18:00-20:00 自助晚餐
19:30-21:30 交流沙龍
1月8日 大會主論壇
上午場：趨勢解讀，及效率提升路徑1、零售政策解讀——商務部領導致辭
2、新零售趨勢報告——商業觀察家
3、技術進步，及對人效提升方向——盒馬鮮生CEO侯毅
4、生鮮運營效率提升路徑——永輝超市創始人張軒寧（擬邀）
5、大賣場改造的效率提升路徑——大潤發董事長黃明端（擬邀）
茶歇（10分鐘）
6、2019年的零售市場的可能性——高瓴資本（擬邀）
7、騰訊的零售投資邏輯——騰訊集團（擬邀）
8、產業互聯的效率提升方向——美團王興（擬邀）
9、零售企業的數字化路徑——物美集團董事長張文中（擬邀）
下午場：如何通過數字化配置供應鏈，及創造增量價值1、後互聯網時代高壁壘重公司崛起邏輯——步步高集團董事長王填
2、沃爾瑪中國的生鮮經營進化——沃爾瑪中國區總裁陳文淵
3、便利店的數字化想象空間——便利蜂
4、產業互聯構建上下游生態圈——百果園董事長餘惠勇
5、社區生鮮如何跨區域連鎖複製——誼品生鮮創始人江建飛
6、基於用戶洞察打造自有品牌——迪卡儂CEO張玥
7、蘇寧小店直營邏輯——蘇寧零售副總裁卞農
8、二手車交易的數字化經營——瓜子二手車CEO楊浩湧
9、消費金融將為零售創造增量價值——螞蟻金服
10、社交電商未來路徑——紅杉資本對話拼多多
18:30-20:30
新零售影響力頒獎晚宴
（議程中擬邀分享嘉賓的實際到會情況將陸續更新）
四
峰會報名及商務合作
參會報名：13426237116
兩天會議門票（包含五星酒店一次午餐和一次晚宴）：1680元/人
不含餐及晚宴980元/人
招商合作：13426237116
大會參展：13691528689
五
往屆概況
《商業觀察家》往屆活動概況：
第二屆新零售峰會（2018年1月10-11日，上海龍之夢萬麗酒店）
規模：1000＋
首屆生鮮零售大會（2018年6月27-28日，上海龍之夢萬麗酒店）
規模：1000+
第一屆新零售峰會（2016年12月26日，北京新雲南皇冠假日酒店）
規模：300+
“新零售”是中了馬雲的招？大潤發國美步步高永輝百聯華冠超市發等這樣說……
首屆快消品＋便利店大會（2017年4月，上海洲際酒店）
規模：600+
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