南風暖暖
味精成分是穀氨酸鈉，由日本科學發明的。穀氨酸是組成蛋白質的氨基酸之一，很多天然食品中都有，並非有毒物質。蛋白質中的穀氨酸不會對味道產生影響，而遊離的穀氨酸表現穀氨酸鹽的魅力，而有有“美”味。
我們生活中買的味精，通常以玉米等糧食為原料，通過發酵或生物工程技術製取，形成穀氨酸鈉後，再提純得到味精。並非化學合成品。
人們談味精色變或者厭惡味精的首要理由，應該就是味精中高溫加熱產生的焦穀氨酸這個東西了。有人傳言這個焦穀氨酸會致癌。然而事實並非如此，科學家早已研究表明，焦穀氨酸鈉只會使味精的鮮味流失，僅此而已。焦穀氨酸鈉因其保溼能力突出。且無毒、無刺激, 是近代護膚、護髮化妝品的重要成分。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐，醬香獨特，給食物增味上色。，另人食慾大漲。
我記得我小時隔壁家的老伯就是自己釀造醬油的，然後拿去市場賣的。他用黃豆發酵一段時間，得到的醬油。村裡很多人都去他家買，這可是非常棒的調味品，沒有什麼說危害的。
中國GB18186-2000《釀造醬油》標準裡規定，商品標籤上必須註明是“釀造醬油”還是其他醬油，並列為強制執行內容。另外，如果配料表中出現了“水解”二字，則含有化學醬油。
現在超市賣的多數是釀造醬油和配製醬油，大家選釀造醬油就好了。
醋有消積食解毒補血等功效。釀醋主要使用大米或高梁為原料。那麼喝醋有那些忌畏呢。
1：正在服用某些西藥者不宜吃醋，會影響藥效發揮。
2：服 “ 解表發汗 ” 的中藥時不宜吃醋。會干擾藥效。
3：胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。會加重胃潰瘍和胃酸過多損害胃部。
4：對醋過敏者及低血壓者應忌用。
5：老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。
結語：黃帝內經裡，過量食用五味損害五臟。如鹹走腎，過鹹則傷腎，腎傷則骨不正；酸走肝，過酸則傷肝，肝傷則筋不柔；苦走心，過苦則傷心，心傷則血不流；辛走肺，過辛則傷肺，肺傷則腠理不密。所以大家吃的東西適量就好，不要過量。
指月問心248
味精
主要成分是穀氨酸鈉，長期大量食用對身體肯定是有危害的，它的主要作用是提鮮味，超標食用就會使鈉攝入提高，因為鈉是可以使血壓升高，我們說鹽升高血壓也是因為鹽（化學名稱氯化鈉）當中的鈉，還能使青少年過早白髮。
醬油
道理一樣，醬油的鹽非常高，多吃也會使鈉超標，
而且現在有很多小作坊，根本不是釀製的醬油，而是勾兌，這種勾兌的醬油對人體有很大的危害，有很多致癌物質，所以買醬油一定要看清楚牌子，是不是大長生產的。
小面老闆娘
油、鹽、醬油、醋、味精、辣椒、香料等是我們日常生活用於調劑食物的口感和味道的一些輔助食材或調味品，而這些東西又不同於主食材，在攝入量上要根據自身情況而定，有嚴格的要求，不光是醬油與味精，其他一些調味品和食物也是一樣！過多攝入對身體有害，適量攝入則可能益處多於害處！
1、醬油和味精中都含有鹽的成份，用天然食材釀造或提煉製造而成的醬油和味精其實也是有營養的，其一些成分對身體健康有益，適量食用對身體並無明顯害處，即使是長期也一樣！
2、醬油和醋有釀造與配製之分，釀造醬油和醋是用糧食經自然發酵等工藝釀造而成，在這個自然發酵的過程中會產生一些需要的營養成分，這種醬油和醋長期適量食用可能還會彌補其他食物不足的營養成分，是有益的！
3、而配製的醬油和醋就不一樣了，靠鹽、色素（焦糖色）、檸檬酸、人工合成的少量所謂的營養成分（氨基酸）等幾樣物質或化工原料經簡單的工藝配製而成，這樣的醋、醬油不用懷疑，對身體健康是無益處的，長期食用，可能還會影響到身體健康！包括這樣簡單工藝配製的味精！
4、因此，並不簡單的認為長期食用味精、醬油、醋等的問題，而更應該關注的是什麼樣的味精、醬油、醋的問題！在購買時注意不要被有的廠家忽悠，一定要仔細的看說明，買到純糧釀造醬油、醋或天然安全的材料製作的味精！
5、在這裡，不得不提一下醋、醬油、味精等調味品的烹飪添加方法，這也是很重要的，如味精過早添加，在高溫的反覆作用下，可能會破壞其營養成分而生成有害物質等，甚至可以這麼說：添加的時機就能反應出它們是益處多還是害處多！
最後，我仍然要強調‘物極必反’的道理，再好的食物、調味品，也不可過量，合適的數量，合適的烹飪方法，與食物合理的調合融匯才能更有益於我們的身體健康！
搬起石頭砸
首先，你要明白味精是什麼東西？味精學名叫穀氨酸。是蛋白質加熱時的分解物，是氨基酸的一部分。
味精不是化學品，是用糧食生產的調味品。
醬油是中國式的味精，是液體味精加色素(糖焦)。原始的味精。
我們燒菜，不加味精，穀氨酸也依然存在。所以，不存在量的問題。味精本是食品的一部分，本是食品的單方面提純問題。
白風小嚴
味精和醬油都因為含鈉高，對於高血壓、痛風、腎病、妊娠水腫、心功能衰竭的人來說要少吃或不吃；胃腸道不好、低鉀血的人要少吃醋；有醋的菜不要放味精，多吃蒸煮的菜少吃煎炒的菜，可以嘗試用檸檬等酸味調味汁代替醬油鹽，炒出的菜味道更鮮美。
隨風而逝的龍
哦，謝謝邀請。哦，你說的這些東西，味精醬油，醋，日常食品都是經常要用到的，我也經常吃，哪裡有什麼害處呢？！但是你每頓要限量哦，一次不要吃多就行了。一次吃太多了當然就會中毒。
守一存三萬物成
用糧食做味精適量可以，現在味精是煤焦油提煉出來的，成本低，有毒，長期使用致癌。醬油、醋若長膜，也不宜食用。我不吃味精。
阿力148785246
凡事都講個度，人參吃多了也是毒。在一定的度內是沒有問題的。
Penseur88918991
味精和醬油都是調味品，用量要適合自己的口味。中國有個說法叫“美味不可多用”多了就不是美味了。既然國家同意生產，我想就沒有問題。
CAD點的精確輸入
食品國家必須嚴格監管，我不吃味精，
