看看雲南
在雲南，你可以天天甩米線，保證每頓不重樣。出了耳熟能詳的小鍋米線、過橋米線，還有太多米線品種的存在。
罐罐米線
昆明人喜歡罐罐煮一切，罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺。用無蓋小土罐裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐、酸醃菜、豆瓣醬等放到燒架上加熱，用小火煮，關火前加入一大勺香噴噴的肉末，再加點臭豆腐，實在香。
彌勒滷雞米線
正宗的滷雞米線，非彌勒不可。每家都有滷雞配方，滷製過的土雞，雞皮金黃，不油膩，配上勁道的米線，人間至味。
建水草芽米線
草芽的清鮮配上濃香的雞湯，加上裡脊肉片汆白肉，蔥花韭菜提香，這碗清香素雅的米線，絕不能讓辣椒破壞了。
普洱花生湯米線
普洱人管米線叫米幹，傳統做法是米漿蒸熟切成扁長條形狀，然後下湯煮熟蓋帽。普洱人的一天是從甩一碗米幹開始的，牛肉米幹、酸醋米幹，最讓外地人驚奇的是花生湯米乾和豆漿米幹。用花生湯和豆漿做湯底，加上煮的軟糯的米幹，最後放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油，一口下去米香、豆香、花生香、肉香還有植物的清香和辣味，最後還能把豆漿喝花生湯喝掉。
德宏過手米線
德宏州阿昌族特有的小吃，吃時先取一團米線置於手心，將拌料放在米線上一起吃，有野味製成的拌料更好。正宗過手米線要到隴川縣戶撒去吃。
臨滄稀豆粉米線
稀糊糊的稀豆粉和米線拌在一起吃，豌豆的香醇搭配米線的清甜，加上辣椒和花椒油提味，碎花生提香，但賣相就不能太講究了。
大理粑肉米線
“粑”在雲南話裡是軟的意思，新鮮豬肉經猛火烤溫水泡，現出金黃透白的皮色後，放入大砂鍋中，加適量草果、精製火腿，用文武兩火煮燉。經過一天一夜，這才算備好了上湯和“帽子”。
看看雲南
雲南米線種類很多，常見的有這些：過橋米線、稀豆粉米線、腸旺米線、小鍋米線、雜醬米線、扒肉米線、豆花米線、鱔魚米線、大紅菌煮紅米線、檸檬撒撇、黃燜雞米線、滷雞米線、砂鍋米線、涼米線、罐罐米線、雞/羊肉米線、大酥牛肉米線、紅米線、葉子米線、脆哨米線、汆肉米線、臭豆腐米線、滷米線、炒米線、過手米線等等。
