今天放學去接孩子，等孩子的時候和家長們在一起閒聊天，都在討論誰家孩子又長高了，說我們家孩子整個暑假還真沒少長個，其實個頭大家都能看出來長了，說明孩子真的長了不少，家長們都問我平時都是怎麼做飯的，我說就是家常飯啊，我們家孩子不愛吃肉，還比較挑食，個子高，但很瘦，平時除了每天喝牛奶之外，我們家做的最多的豆腐了，有位家長說，啊，豆腐，我們家孩子不喜歡吃啊，她們家做豆腐都是白水煮豆腐，孩子當然不喜歡吃了，別說孩子了，大人也不喜歡吃啊。
這菜從小吃到大，100年都吃不膩，經典做法，孩子1口1個，真過癮。其實豆腐的含鈣量非常高，對骨骼和牙齒生長都很有幫助，孩子應該多吃，豆腐容易吸收，但記住一點非常重要，豆腐不能和菠菜同時使用，因為它會影響鈣的吸收，平時每天吃兩塊豆腐，一天的鈣量需求就可以滿足了，豆腐還有一個美稱那就是“植物肉”， 它含有豐富的優質植物蛋白。有句俗話講“肉生痰、魚生火”白菜豆腐才能保平安，所以現在轉涼了，多吃一些豆腐來保平安吧。
它是天然“補鈣菜”，百吃不厭，比吃肉還香，孩子吃不夠，我們家兒子之所以這麼喜歡吃豆腐，是因為我做豆腐有個小秘訣，這樣燒出來的豆腐特別的香，學會這個方法，保準你家孩子也會愛上吃豆腐，大家趕緊動手學起來吧。
[肉末豆腐] 下面說下製作步驟
準備食材：豆腐、豬肉餡、小蔥、小米辣
１、豆腐清洗乾淨，切成4釐米左右的厚方塊，小蔥和小米辣都切成小段備用
２、起鍋倒油，油量要比平時炒菜稍多一點，油溫6成熱開始放入豆腐煎，煎至兩面金黃即可，其間不要用鏟子翻動豆腐，用手抓住鍋的把手來回晃動，翻面的時候用筷子，以免豆腐散開
３、把煎好的豆腐，盛出來放在盤中備用
４、鍋中留一點底油，油溫8成熱，放入一半蔥花和小米辣爆出香味，倒入肉末快速翻炒幾下，最關鍵的調料來了，倒入2大勺蒜香味的辣醬
５、把辣醬與肉末翻炒均勻，加入半勺清水，再倒入煎好的豆腐，加入適量鹽，小火慢燉10分鐘，用澱粉和水勾兌一個薄芡倒進去再燉1分鐘左右，看到湯汁濃稠撒入一點雞精，最後再把剩下的蔥花和小米辣撒在上面即可
小提示：想要做出的豆腐不撒，有幾個小竅門給大家說下，第一可以提前把豆腐焯下水，第二選用老豆腐，第三用不粘鍋或者平底鍋做豆腐更容易操作，煎豆腐的時候不要用鏟子來回翻動，用筷子翻面。
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