鮮生的海
真正品質好、新鮮的海鮮用白灼或清蒸的烹飪方法，能最好保留鮮味，體現海鮮本身的原味。
同時調配的蘸料也很重要，基本以醬油和醋為主，各地因口味不同加入麻油、辣椒、蔥薑蒜末等，但不可太過重味，以免搶過海鮮本身的滋味。
另外福建地區有一種醬油水的做法，是在白灼的基礎上，加入少許鮮醬油，既保留了海鮮原味，又略有調味，口感鹹鮮甜。
神婆愛吃
山珍和海味，無需太多冗長的步驟，以及偽教科書般的自嗨！好比我們到了到海邊的大排檔，總會鄙夷其上菜時菜品的毫無章法，可真吃起來，卻如同發現新大陸般難以自拔！兩個字，極簡！越是名貴的海鮮就越需要用最簡單的烹飪方式！
1.螃蟹，永遠不要直接丟鍋裡水煮，而是用蒸或者悶，倒扣！不會煮螃蟹的人，永遠怪螃蟹不夠肥，奸商當道！
2.魚，新鮮的魚，就用清蒸，喜重口的就砂鍋煲，少許辣椒！不新鮮，不值錢的魚才紅燒或者糖醋！
3，貝殼類，煮湯，少許苦瓜，美味難當！
4，蝦，白灼蘸醬，最是美味！
煮海沈大鮮
註冊營養師來回答你的問題：
我是煙臺人，從小吃海鮮長大，又學了營養學。
海鮮越正宗的吃法越簡單：
1、新鮮的魚類：直接清蒸，少許鹽，佐薑片去腥，灑蒸魚豉油即可。還可以熬湯，只放鹽，其他什麼都不放，只喝湯。
2、新鮮的貝殼類：灑鹽清蒸或白灼即可。
3、新鮮的蝦蟹：蒸熟直接吃，什麼調料都不放，最多蘸點薑汁。
4、海帶：用蒜泥+味極鮮醬油涼拌即可。
5、海草：味極鮮醬油+蒜泥涼拌、包餃子、包包子都很美味。
於良註冊營養師
海鮮，海鮮，能刺參的刺參，其它清水蒸，清水煮，最能發揮海鮮的原味，其它方法欠次。
用戶早晨的陽光
作為沿海的居民，本人最贊成的是直接海水洗洗，上鍋蒸，不要加淡水，需要煮的也用海水煮。願意的話可以蘸點薑汁，直接吃最鮮。
除了魚可以醃起來，上鍋一蒸，就著大餅子吃。
我個人看來，海帶、海蜇之類的根本就算不上海鮮，只能叫海貨。
泙淡湜湞
如果是魚類就清蒸或者清燉，如果是貝類或者蝦蟹，就水煮，也可以清蒸，最好是用味極鮮醬油調辣根，沾著吃！
舌尖
海鮮一般清蒸，保持原有的鮮味
英子2828235096473
往往最簡單的烹飪方式卻能最大程度的激發出食材的本質。
蘋果雪梨橙
既然青春留不住158191297
看自己喜歡吧，清蒸，辣炒，紅燒
