至尊傳奇3
做好的肉丸子，爽滑彈牙，肉香無腥味，是孩子們最愛的美食!天氣漸冷，自制一些乾淨，健康的肉丸子，用來刷火鍋，做肉丸子湯都非常不錯!吃著熱騰騰的肉丸子，暖暖的，很舒服。接下來教大家在家自制爽滑彈牙，肉香無腥味的肉丸子!
[準備食材]
豬肉、姜、蛋清
[製作方法]
1，豬肉沖洗乾淨，削掉外皮，切成塊，放入攪肉機中打成細膩的肉末，裝盆中。
2，姜去姜皮，剁成薑末，放入碗裡，加入適量清水拌均勻，過濾出淡姜水。
3，將姜水分幾次加入肉末中，每次充分攪拌均勻，所有的姜水完全吸收到肉末中即可。
4，然後往肉末中加入油，鹽，玉米澱粉攪拌均勻。
5，加入蛋清往一個方向攪拌上勁，最好用手來攪拌。
6，快速攪拌至肉末有一定彈性即可。
7，鍋里加入清水，少許鹽燒至七八十度，改為小火。
8，把攪上勁的肉泥勺到手上，從虎口擠出大小均勻肉丸子，另一個手拿著小湯匙，將肉丸子舀到鍋裡。
9，全部做好後，大火燒開，撇掉沸沫，改為中火熬煮，中途不時用鍋鏟推動一下，煮至丸子沸起，熟了即可撈起瀝水裝盆，晾涼了包裝放冰箱冷藏待吃。
10，另起熱鍋下油，下入薑片炒一下，倒入清水，適量肉丸子燒開，加入少許鹽，還可以加入一些香菇，鮮菇，青菜，中火滾煮6，7分鐘。
11，加入少許鹽，蠔油，香菜，蔥花拌均勻即可關火。
[小貼示]
1，一般500克肉末加80至100克清水攪拌。
2，還可以加入一些香菇，五香粉來製作肉丸子更香。
一碗簡單又好吃的湯肉丸子就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
肉丸子的做法有很多種，例如干炸丸子、四喜丸子、水汆丸子……太多了，本人還是比較喜歡四喜丸子。
下面就說一下四喜丸子的具體做法:
1、將豬肉切成筷子大小的丁，加入木耳末、蔥薑末、鹽、生抽、五香面、雞蛋攪拌均勻，做成丸子備用。
2、鍋裡油溫燒到6成熱，丸子裹上全蛋糊，放入油裡，炸成金黃色，撈出控油。
3、盆裡放入炸好的丸子，加入鹽、生抽、八角、蔥姜段，加滿熱水，放入蒸籠裡，大火蒸40分鐘。
4、將蒸丸子的湯，用水澱粉勾芡，淋到蒸好的四喜丸子上，撒香蔥即可。
農村小廚房
巧的很，剛好我今年過年的時候自己做了肉丸子。
肉丸子其實沒有什麼複雜的，我是這樣做的
1，選肉
挑選新鮮的前腿肉，前腿肉嫩，有勁道，口感好。
2，手工剁肉
把肉洗乾淨，切成小條，用刀子剁碎成肉泥。
3，調味
把剁好的肉泥放進盆中，放入鹽、雞蛋、澱粉，少量的蔥末，薑末。攪拌均勻，揉捏成一個個的小肉丸。
上籠蒸熟即可，喜歡吃香酥的可以炸著吃。
小彭營養師
肉丸子是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊豬魚，蘿蔔豆腐藕，各種做法，多種材料，做出來的丸子千般味道，且大小不等，顏色各異。在中國美食大家庭裡，算得上奇葩豔開，自成一派。
肉丸子做法不下百種，本文分享豬肉丸子的家庭做法，本味汆丸子。會剁餃餡就會做，不會調餃餡的看了也會做。
第一步，選配材料。三要件：①豬肉，部位不重要，肥三瘦七比例必須的，剁成肉泥。②鮮姜香蔥適量，拍開用豬肉相當量的涼水泡著。③熟花生油或芝麻油、黑胡椒碎、鹽各適量，雞蛋清兩個。
第二步，調餡。潷出來蔥姜水，大約肉餡體量1:0.6，順方向開餡，分五次加入蔥姜水，然後放入花生油、黑胡椒碎、鹽和蛋清，順方向攪拌起勁即可。
第三步，水汆丸子。鍋裡中火開水，手擠肉餡出虎口，湯勺挖掉放開水裡。如此快速遞進，直至餡料用完，待丸子飄起，撈起浸泡涼水裡。然後根據菜餚需要入饌烹調，用不完的保鮮盒裝好放冰箱。
普濟
如何做肉丸子？
簡單好吃的肉丸子的做法
先把蔥姜切成細絲，再切成末。
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把買來的肉餡再細細的剁一下，把裡面的絲綹剁碎，擠出來的丸子更漂亮。然後把肉餡和剁碎的蔥薑末再剁在一起。這一步也可以加少許五香粉或者花椒粉，如果寶寶太小或者不喜歡的話也可以不加。
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蛋清和蛋黃分離，把蛋清打發，全部打成沫沫就可以，不要打成做蛋糕那樣。蛋黃里加上鹽和五香粉攪拌均勻，就像油似的，看起來很漂亮。
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把剁好的肉餡放進打發的蛋清裡，繼續順著一個方向攪打，切記不要反方向哦，否則會功虧一簣。
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繼續順著一個方向攪打，如果家裡沒有打蛋器，這會是一個很折磨的過程
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攪打至上勁，再加澱粉，量要比這再多點，澱粉加少了會發散，加多了會筋斗，但是味道是一樣香的😉
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繼續順著原來的一個方向攪拌，攪到上勁，鍋裡燒開水，在將開未開之時開始擠丸子了，保持鍋內微開就可以
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保持鍋內微開的狀態，一直不停的往鍋裡擠丸子，一直把鍋裡擠滿，稍微調大火，燒開幾分鐘拿勺子攪一下熟透了就可以撈出瀝乾水分
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9.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒
10.燒沸後加入丸子
11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡
12.最後撒上蔥花即可出鍋，你學會了嗎？
想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦
豪香豫
肉丸子，全國各地都有做肉丸子的方法，但各有所長，肉丸子有大的、有小的，有蒸的、有煮的、有炸的；丸子還有清蒸丸子、紅燒丸子、燴菜丸子；丸子有素丸子、蘿蔔餡丸子、蘿蔔香菜丸子、黃豆芽洋蔥香菜丸子；肉丸子有，蓮菜丸子、四喜丸子、牛肉丸子、羊肉丸子、水汆丸子等等做法。
肉丸子備料非常多，肉丸子也非常有營養，也是很受各界人士歡迎，因為肉丸子是圓的，也有團圓之說，肉丸子有很多叫法，如上面我列舉的丸子叫法，拿四喜丸子來說吧，四喜丸子屬於魯菜，現在也常出現在喜宴、壽宴或過年團圓等家宴、宴席中，寓意人生有福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子是有歷史典故的。好像是說古時候有叫張九齡的人，此人去朝廷的開科考試，考不錯最後受到皇帝賞識並招為駙馬。
我們今天一起來做一道水汆丸子吧。
家常水汆丸子
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備料：
豬肉沫500克、大白菜葉300克、蔥適量、姜適量、鹽適量、香油適量、味精適量、白胡椒粉適量、蛋清一個、料酒適量、香菜適量。
做法：
1、大白菜葉切3公分長、兩公分寬，蔥切沫、姜
切片和沫、香菜切碎備用。
2、取一個小盆，將肉末放進盆裡，加入鹽順一個方向攪拌幾下上勁，加入雞蛋、料酒、蔥沫、薑末、白胡椒粉、香油再繼續順一個方向用力攪拌均勻上勁備用。
3、另起鍋加入清水，把水燒3成熟時，放入白菜葉燒1分鐘後，把火關小，再用手擠丸子下鍋，擠完丸子，開大火燒開，等丸子飄起來煮一分鐘關火，盛湯盆裡，放入香油、撒上香菜，即可食用。
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食材
主料豬肉餡3斤、雞蛋6個
詳細步驟
1、花椒用熱水泡花椒水。
2、花椒去掉，將花椒水逐漸加入肉餡中，用筷子朝一個方向攪打肉餡。
3、水都吸收進去後，放入切好的姜（適量），繼續攪勻。
4、將適量豆腐用刀碾碎後加入肉餡中將其攪勻。
5、在肉餡中加入適量五香粉，繼續攪勻。
6、在肉餡中加入適量鹹鹽攪勻。
7、將6個雞蛋打散後加入肉餡中，繼續攪打肉餡，使其均勻。
8、肉餡將雞蛋液全部吸收進去後，再將澱粉加入，將肉餡繼續朝一個方向攪勻。
9、做好的肉餡。
10、用兩個勺子左右交替將肉餡做成肉丸子。
11、鍋中熱油，將丸子放入鍋中炸至兩面金黃後撈出即可。做好的丸子可以放入燴菜中、吃砂鍋或者做糖醋丸子。
注意事項
- 澱粉和雞蛋的量相等即可。
- 攪打肉餡時，只能朝一個方向攪打，不能亂攪動。
- 吃不完的丸子可以放入冰箱中冷凍。
- 為了保證丸子的新鮮度請儘快食用。
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奧田電器
準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥，儘可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
- 待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
李同學ls
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。 2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。 3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。 4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
東方廚神
1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
