冰城吃貨
現在很多人家過年都會去飯店訂年夜飯，但我們家比較傳統，無論是去奶奶家過年還是去姥姥家過年，都是習慣自己在家做年夜飯，然後20多口人圍坐在一張大桌子旁，非常熱鬧。
去年過年當天早晨，姥爺去市場買回一條7斤多的活魚準備做，我就提出反對意見，魚太大了，根本吃不完，最後都剩下了，還是別做了，但姥爺堅決反對，說年夜飯餐桌上，魚是一定要有的，這是傳統，寓意“年年有餘”。我當時就笑了，老爺子的講究還不少。
餐桌上還必有的菜是雞，不知道有什麼講究，但這麼多年，無論是奶奶家還是姥姥家，餐桌上都有這兩道菜。以前條件不好，吃個雞、魚就算過年了，可現在生活條件都好了，吃雞魚根本不算什麼，但這兩道菜似乎已是傳統，即使每次都會被剩下，也還是要做的。涼菜好像也是標配，而且很下貨，似乎人們現在比較注重養生，愛吃青菜。
海鮮是近年來才出現在年夜飯餐桌上的，一是人們條件好了，二是運輸方便，人們能吃到活的海鮮。
要說推薦10道菜，那咱哈爾濱人的年夜飯，還是要體現東北特色的。紅燒魚、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、油燜大蝦、三文魚、家常涼菜、肉炒蒜薹、溜三樣、皮凍、自家烀的肘子、豬蹄等拼盤。葷素搭配，還是很誘人的。當然了，這些菜是普通水準的“標配”，“土豪”看心情自己搭配。
新晚報
十道大菜
1醬肘子
2燉排骨（或者紅燒）
3紅燒魚
4扒整雞
5紅燒肉（或者鍋包肉）
6加量家常涼菜
7白灼蝦
8釀陷辣椒
9糖拌西紅柿
10熟食拼盤（紅腸小肚豬頭肉）
下酒菜四道
鹽炒花生，山楂罐頭泡銀耳，芥末木耳，拌乾絲
祭雨755
我家一般的年夜飯包括，
1.整雞，取吉祥如意意
2.整魚，取連年有餘意
3.燻醬拼盤，裡面要有豬蹄，一是下酒，二豬蹄取刨財意
4.時令海鮮，過節的時候改善一下
5.家常涼菜或沙拉，葷菜吃多了，葷素搭配，清口
6.排骨 肘子或扣肉
7. 豆腐，一年都清清靜靜的
8.一個燉菜，下飯
基本就是這樣了，要是喝酒的人多就會多幾樣下酒菜，要是海鮮夠新鮮就多幾樣，要是來的小朋友多就加個什錦水果罐頭或者拔絲菜，要是老年人多就加個清炒青菜。過年了就是要一家人熱熱鬧鬧的，菜多點沒事，意思是新的一年有富餘，後半夜還要在墊一口。大年夜的餃子最熱鬧，要有酸菜餡（拴財）芹菜餡（勤財）韭菜餡（久財），桌上還有有幾碟小鹹菜（閒財）。我的一個朋友家大年夜家裡要吃全素餡，連蔥姜之類的小三葷都不放，他家老奶奶說是素素靜靜地意思！
鬼少爺骨頭硬
我想把我家今年的年夜飯菜單推薦給你，可惜沒有拍照！
那我就說說吧！
- 澆汁黃花魚，我的最愛！
- 紅燒魚，是不是多魚了？哈哈
- 燉排骨
- 扣肉
- 扒肘子
- 炸蝦段
- 鍋包肉
- 嗆金針磨
- 炸肥腸
- 拔絲地瓜
- 炒大辣椒
- 涼菜
一共12個菜，每家的標準也不一樣，團圓開心就好了！
冷眼旁觀看熱鬧
哈爾濱人是很講究的，尤其是在過年的時候，我不知道你家是哪裡的，但是我從小到大都是在奶奶家過年的，過年這天基本上家裡的人都會匯聚於此，在此圍坐一桌吃上一頓熱騰騰的飯菜。因為人數多就會做很多菜，各式各樣的菜品都有，冷菜、熱菜也都分佈均勻，家家都像坐席的標配宴席。我家每年過年飯桌上都會有魚，預示年年有餘，因此魚是必不可少的，其次每年都會不一樣了，我就大概和你說說，年夜飯裡大概會有家常涼菜、小雞燉蘑菇、燉排骨、炒芹菜、炒豆芽、油燜大蝦、炒蒜薹、紅腸幹腸等腸類的拼盤、炒腰花、紅燒肉、海帶絲、各類小海鮮等等很多菜品，一時間還真有點想不起來了，哈哈，好多時候我們平時愛吃的家常菜也會在年夜飯的時候做一做呢，重點還是看自己一家人喜歡吃什麼，但是其實基本上家家都差不多的。
東北網
因為自己的廚藝每年都有進步，所以每年我家的年夜飯餐桌上都會有幾個新鮮，做法難度較高的功夫菜（包括飯店裡的大菜或者在頭條裡學的難度較高的）
一：雞必不可少
整雞必須有，做法有鹽焗，爆炒，垮燉，燒烤，八寶，紅燒，川香，蔥燒等。當然還會看雞的新鮮程度和大小與時間等具體視情況來決定做法與擺盤方式。另外還需要一到兩隻吊湯做高湯配菜用。
二：整魚不可少
一般年夜飯上桌的都是海魚，做法有豉香，豆瓣，清蒸，紅燒，蔥油，酒香，其中烤魚又分有青椒和素烤。江魚土腥味較重平時多用於水煮魚，我家過年是不吃的。另外提前打出魚丸和炸出魚段，用於過年期間招待親戚和朋友用。
三：鴨子可有可無
如果想要就是上館子提前預定烤鴨啦，如果有時間有心情就做八寶鴨，其他做法沒有考慮，也不會做。
四：肉分豬、牛、羊肉
豬肉一般做法有餚肉、醬方、芋頭扣肉，白切、鍋包肉或者溜肉段、紅燒獅子頭或者四喜丸子。
牛肉一般就是醬牛肉，紅燒牛腩、蘇巴湯做底，其中蹄筋等部位要提前半熟，招待朋友用。
羊肉直接片片，汆鍋底或者涮火鍋用，如果有新鮮好羊肉的話就燉清水帶皮羊肉，嚯嚯點蘸料直接大塊吃肉，大塊喝酒。
五：涼拌菜一般有綜合大拌菜，五彩繽紛的看著顏色好看，還有食慾。還得有一個素氣的清口涼拌菜。如果追求擺盤好看就要掂對4個涼拌菜啦！
六:燻醬必須有，什麼醬雞爪子，虎皮雞爪，泡椒雞爪，燻肚燻腸燻肘子，幹腸紅腸兒童腸、不算菜純下酒
七:功夫菜需要一個做鎮席用，例如佛跳牆，參雞湯，蒸合菜，現在正在學做其他大菜，等想到再補充吧
八：排骨一定要有哦：老人有講究，做法有幹靠、紅燒、炸排骨、豉蒸等。
九:青菜一般有白菜，芹菜，菜花，山藥，胡蘿蔔，茄子等。總之就是挑新鮮的買，幹就對了，這是花樣做多，最考廚藝的，一般我家年夜飯要有兩個取雙數吉利，或者四個取四平八穩的意思。
十:個人感覺最難的是豆腐，最簡單的也是豆腐，做法有豆腐合、糖醋、小蔥拌、菊花或者文思豆腐……還得提前凍好，做東北特色凍豆腐、哎呀做法太多了，反正無論如何豆皮，素雞、內脂、幹豆腐、南北豆腐都得備好！
十一、海鮮看新鮮買、做法我家只有清蒸和爆炒。我個人只吃清蒸，其他的做法都感覺糟蹋了海鮮的鮮味。
十二:舔菜必須必須有，做法有拔絲、蜜汁、玫瑰醬或者桂花。蘇黃菜是家傳的，個人做的不錯，但不是每次都做
十三、餃子
芹菜、香菜、白菜、茴香、玉米、三鮮、六鮮、韭菜、牛肉大蔥、胡蘿蔔羊肉、糖餃、裡面還可以放棗子或者硬幣，討個彩頭哦！
十四：啤酒飲料無數，因為個人好酒也願意呼朋喚友的海喝
看著家人👪朋友👬吃的好喝的高是我最樂意看到的，累點費點事都不算事，過年就圖個熱鬧喜氣，現在城市禁燃炮竹，春晚也不是那麼值得期待，還不如一年到頭大家坐在一起說家常，談感慨，或者有喜報喜，沒喜保健康唄！
翡冷翠家
這個問題勾起了滿滿的回憶！80年代哈爾濱年夜飯😍涼菜哈爾濱土特產紅腸啊！一般是紅腸粉腸松仁小肚和松花蛋一起擺個拼盤。哈爾濱涼菜（哈爾濱salad）熱菜肯定有魚（年年有餘）再整盤雞,燉排骨,肘子。肉類最愛吃軟炸積裡脊和櫻桃肉當時冬天哈爾濱蔬菜很貴的。有個蒜薹和豆角很不錯了。那個時候就行吃拔絲地瓜,手藝好的,拔出長長的絲來,圖個熱鬧。話說今天推薦1滷水拼盤2哈爾濱涼菜3鍋包肉4紅燒魚5大蝦兩吃6海鮮大咖（全家福）7紅燒排骨8焦慮肉段（或者櫻桃肉）9和10來兩個蔬菜。哈爾濱餃子還是挺好吃的,多來幾種餡。說的我都餓了😊
伊伊加油
魚，連年有餘
雞，吉祥如意
生菜，生財
排骨
雞爪子豬爪子，摟財的
海鮮
涼菜
炸的丸子春捲之類的，
再就是來點青菜或者自己喜歡吃的菜了
婷139750214
我家基本上是：紅燒一條大鯉子（現在生活水平好了，可以用斑魚替代了），一手店多的燒雞，豬手，紅腸小肚肝腸拼盤，燻醬骨頭，酸菜串白肉一盆，鍋包肉，家常涼菜，小雞燉蘑菇，豆角牛肉。現在基本可以再加上海鮮螃蟹，大蝦之類的。
春秋169142686
魚肯定得有，過年要圖個吉利麼，現在小雞沒人愛吃了，一般就是整個可樂雞翅或者烤個雞翅，然後涼菜一定要有，蝦，螃蟹，海鮮整個三四個，肉整個的大肘子現在大多數人吃不動但是也有弄得，肘子紅燒肉選一個，排骨還是有人吃的，在整兩個素菜我倆一般西藍花和蒜苗炒雞蛋，差不多了，要是出單了就紅腸幹腸湊一個。
