冰城吃货
现在很多人家过年都会去饭店订年夜饭，但我们家比较传统，无论是去奶奶家过年还是去姥姥家过年，都是习惯自己在家做年夜饭，然后20多口人围坐在一张大桌子旁，非常热闹。
去年过年当天早晨，姥爷去市场买回一条7斤多的活鱼准备做，我就提出反对意见，鱼太大了，根本吃不完，最后都剩下了，还是别做了，但姥爷坚决反对，说年夜饭餐桌上，鱼是一定要有的，这是传统，寓意“年年有余”。我当时就笑了，老爷子的讲究还不少。
餐桌上还必有的菜是鸡，不知道有什么讲究，但这么多年，无论是奶奶家还是姥姥家，餐桌上都有这两道菜。以前条件不好，吃个鸡、鱼就算过年了，可现在生活条件都好了，吃鸡鱼根本不算什么，但这两道菜似乎已是传统，即使每次都会被剩下，也还是要做的。凉菜好像也是标配，而且很下货，似乎人们现在比较注重养生，爱吃青菜。
海鲜是近年来才出现在年夜饭餐桌上的，一是人们条件好了，二是运输方便，人们能吃到活的海鲜。
要说推荐10道菜，那咱哈尔滨人的年夜饭，还是要体现东北特色的。红烧鱼、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、油焖大虾、三文鱼、家常凉菜、肉炒蒜薹、溜三样、皮冻、自家烀的肘子、猪蹄等拼盘。荤素搭配，还是很诱人的。当然了，这些菜是普通水准的“标配”，“土豪”看心情自己搭配。
新晚报
十道大菜
1酱肘子
2炖排骨（或者红烧）
3红烧鱼
4扒整鸡
5红烧肉（或者锅包肉）
6加量家常凉菜
7白灼虾
8酿陷辣椒
9糖拌西红柿
10熟食拼盘（红肠小肚猪头肉）
下酒菜四道
盐炒花生，山楂罐头泡银耳，芥末木耳，拌干丝
祭雨755
我家一般的年夜饭包括，
1.整鸡，取吉祥如意意
2.整鱼，取连年有余意
3.熏酱拼盘，里面要有猪蹄，一是下酒，二猪蹄取刨财意
4.时令海鲜，过节的时候改善一下
5.家常凉菜或沙拉，荤菜吃多了，荤素搭配，清口
6.排骨 肘子或扣肉
7. 豆腐，一年都清清静静的
8.一个炖菜，下饭
基本就是这样了，要是喝酒的人多就会多几样下酒菜，要是海鲜够新鲜就多几样，要是来的小朋友多就加个什锦水果罐头或者拔丝菜，要是老年人多就加个清炒青菜。过年了就是要一家人热热闹闹的，菜多点没事，意思是新的一年有富余，后半夜还要在垫一口。大年夜的饺子最热闹，要有酸菜馅（拴财）芹菜馅（勤财）韭菜馅（久财），桌上还有有几碟小咸菜（闲财）。我的一个朋友家大年夜家里要吃全素馅，连葱姜之类的小三荤都不放，他家老奶奶说是素素静静地意思！
鬼少爷骨头硬
我想把我家今年的年夜饭菜单推荐给你，可惜没有拍照！
那我就说说吧！
- 浇汁黄花鱼，我的最爱！
- 红烧鱼，是不是多鱼了？哈哈
- 炖排骨
- 扣肉
- 扒肘子
- 炸虾段
- 锅包肉
- 呛金针磨
- 炸肥肠
- 拔丝地瓜
- 炒大辣椒
- 凉菜
一共12个菜，每家的标准也不一样，团圆开心就好了！
冷眼旁观看热闹
哈尔滨人是很讲究的，尤其是在过年的时候，我不知道你家是哪里的，但是我从小到大都是在奶奶家过年的，过年这天基本上家里的人都会汇聚于此，在此围坐一桌吃上一顿热腾腾的饭菜。因为人数多就会做很多菜，各式各样的菜品都有，冷菜、热菜也都分布均匀，家家都像坐席的标配宴席。我家每年过年饭桌上都会有鱼，预示年年有余，因此鱼是必不可少的，其次每年都会不一样了，我就大概和你说说，年夜饭里大概会有家常凉菜、小鸡炖蘑菇、炖排骨、炒芹菜、炒豆芽、油焖大虾、炒蒜薹、红肠干肠等肠类的拼盘、炒腰花、红烧肉、海带丝、各类小海鲜等等很多菜品，一时间还真有点想不起来了，哈哈，好多时候我们平时爱吃的家常菜也会在年夜饭的时候做一做呢，重点还是看自己一家人喜欢吃什么，但是其实基本上家家都差不多的。
东北网
因为自己的厨艺每年都有进步，所以每年我家的年夜饭餐桌上都会有几个新鲜，做法难度较高的功夫菜（包括饭店里的大菜或者在头条里学的难度较高的）
一：鸡必不可少
整鸡必须有，做法有盐焗，爆炒，垮炖，烧烤，八宝，红烧，川香，葱烧等。当然还会看鸡的新鲜程度和大小与时间等具体视情况来决定做法与摆盘方式。另外还需要一到两只吊汤做高汤配菜用。
二：整鱼不可少
一般年夜饭上桌的都是海鱼，做法有豉香，豆瓣，清蒸，红烧，葱油，酒香，其中烤鱼又分有青椒和素烤。江鱼土腥味较重平时多用于水煮鱼，我家过年是不吃的。另外提前打出鱼丸和炸出鱼段，用于过年期间招待亲戚和朋友用。
三：鸭子可有可无
如果想要就是上馆子提前预定烤鸭啦，如果有时间有心情就做八宝鸭，其他做法没有考虑，也不会做。
四：肉分猪、牛、羊肉
猪肉一般做法有肴肉、酱方、芋头扣肉，白切、锅包肉或者溜肉段、红烧狮子头或者四喜丸子。
牛肉一般就是酱牛肉，红烧牛腩、苏巴汤做底，其中蹄筋等部位要提前半熟，招待朋友用。
羊肉直接片片，汆锅底或者涮火锅用，如果有新鲜好羊肉的话就炖清水带皮羊肉，嚯嚯点蘸料直接大块吃肉，大块喝酒。
五：凉拌菜一般有综合大拌菜，五彩缤纷的看着颜色好看，还有食欲。还得有一个素气的清口凉拌菜。如果追求摆盘好看就要掂对4个凉拌菜啦！
六:熏酱必须有，什么酱鸡爪子，虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，熏肚熏肠熏肘子，干肠红肠儿童肠、不算菜纯下酒
七:功夫菜需要一个做镇席用，例如佛跳墙，参鸡汤，蒸合菜，现在正在学做其他大菜，等想到再补充吧
八：排骨一定要有哦：老人有讲究，做法有干靠、红烧、炸排骨、豉蒸等。
九:青菜一般有白菜，芹菜，菜花，山药，胡萝卜，茄子等。总之就是挑新鲜的买，干就对了，这是花样做多，最考厨艺的，一般我家年夜饭要有两个取双数吉利，或者四个取四平八稳的意思。
十:个人感觉最难的是豆腐，最简单的也是豆腐，做法有豆腐合、糖醋、小葱拌、菊花或者文思豆腐……还得提前冻好，做东北特色冻豆腐、哎呀做法太多了，反正无论如何豆皮，素鸡、内脂、干豆腐、南北豆腐都得备好！
十一、海鲜看新鲜买、做法我家只有清蒸和爆炒。我个人只吃清蒸，其他的做法都感觉糟蹋了海鲜的鲜味。
十二:舔菜必须必须有，做法有拔丝、蜜汁、玫瑰酱或者桂花。苏黄菜是家传的，个人做的不错，但不是每次都做
十三、饺子
芹菜、香菜、白菜、茴香、玉米、三鲜、六鲜、韭菜、牛肉大葱、胡萝卜羊肉、糖饺、里面还可以放枣子或者硬币，讨个彩头哦！
十四：啤酒饮料无数，因为个人好酒也愿意呼朋唤友的海喝
看着家人👪朋友👬吃的好喝的高是我最乐意看到的，累点费点事都不算事，过年就图个热闹喜气，现在城市禁燃炮竹，春晚也不是那么值得期待，还不如一年到头大家坐在一起说家常，谈感慨，或者有喜报喜，没喜保健康呗！
翡冷翠家
这个问题勾起了满满的回忆！80年代哈尔滨年夜饭😍凉菜哈尔滨土特产红肠啊！一般是红肠粉肠松仁小肚和松花蛋一起摆个拼盘。哈尔滨凉菜（哈尔滨salad）热菜肯定有鱼（年年有余）再整盘鸡,炖排骨,肘子。肉类最爱吃软炸积里脊和樱桃肉当时冬天哈尔滨蔬菜很贵的。有个蒜苔和豆角很不错了。那个时候就行吃拔丝地瓜,手艺好的,拔出长长的丝来,图个热闹。话说今天推荐1卤水拼盘2哈尔滨凉菜3锅包肉4红烧鱼5大虾两吃6海鲜大咖（全家福）7红烧排骨8焦虑肉段（或者樱桃肉）9和10来两个蔬菜。哈尔滨饺子还是挺好吃的,多来几种馅。说的我都饿了😊
伊伊加油
鱼，连年有余
鸡，吉祥如意
生菜，生财
排骨
鸡爪子猪爪子，搂财的
海鲜
凉菜
炸的丸子春卷之类的，
再就是来点青菜或者自己喜欢吃的菜了
婷139750214
我家基本上是：红烧一条大鲤子（现在生活水平好了，可以用斑鱼替代了），一手店多的烧鸡，猪手，红肠小肚肝肠拼盘，熏酱骨头，酸菜串白肉一盆，锅包肉，家常凉菜，小鸡炖蘑菇，豆角牛肉。现在基本可以再加上海鲜螃蟹，大虾之类的。
春秋169142686
鱼肯定得有，过年要图个吉利么，现在小鸡没人爱吃了，一般就是整个可乐鸡翅或者烤个鸡翅，然后凉菜一定要有，虾，螃蟹，海鲜整个三四个，肉整个的大肘子现在大多数人吃不动但是也有弄得，肘子红烧肉选一个，排骨还是有人吃的，在整两个素菜我俩一般西蓝花和蒜苗炒鸡蛋，差不多了，要是出单了就红肠干肠凑一个。
