1995年，她是一名下崗的女工，2006年，她成為著名的"煎餅大嫂"，贏得了"山東省勞動模型"、"山東省三七紅旗手"、"國家金融和貿易體系下崗再就業女性工作人員領導人"等榮譽稱號，2003年還被光榮當選為山東省第十屆全國人大代表，她是李懷珍。
李懷珍在東北長大，它不會製作煎餅。起初，蠍子轉動不均勻，食物糊不能同步。雖然她日夜練習，但她的雙手被血泡覆蓋，嘴巴痠痛，烤制的煎餅仍然是黑色和厚實的。李懷珍到處去學習藝術，請來一位奶奶做一次示範，一心一意。經過一段艱難時期，她終於巧妙地打上了美麗的煎餅。
為了創造一個著名的品牌，李懷珍給了她的煎餅一個名字：金穗煎餅。因為薄如紙、堅韌如棉花、亮色、營養全面，金穗煎餅很快就成名了。每個假期，訂單都會飛來飛去，煎餅甚至無法出售，李懷珍只能在一夜之間加班。在冬天，冷的米水被凍結，手是紅色和腫脹的；在夏天，身體被蠍子覆蓋，夜晚撒上蠍子露。白天仍然乾燥，其他人太熱，無法吹空調。她在研討會上有十幾個人。煎餅爐每天都需要點火。她害怕鄰居的煙霧。她早上4點或5點起床，一直忙到深夜。
金穗煎餅第一次拍攝後，李懷珍也敏銳地發現單粒小麥煎餅變得被動，多粒煎餅具有廣闊的前景。於是她出演了月亮並早早出門，並在專業老師的指導下，開發了幾十個品種，如米飯、 小米、綠豆、水果，買回家可以儲存兩三個月的味道，還有有芝麻鹽、香辣豬肉絲，捲上方便吃，味道鮮美，營養豐富。獨特的品質使金穗煎餅成為最受歡迎的食品。
短短三天內，煎餅售出超過2,000公斤。產品暢銷全國各地，甚至美國、 日本、 阿聯酋也有銷售點，現在平均每個月她都能收入20萬元。從下崗女工到公司經理，創業之路李懷珍既困難又有趣。黨和人民也給了她一個崇高的榮譽。今天，李懷珍的名字具有非凡的親和力，已成為當地下崗工人重新僱用的指南。
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