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隨著天氣慢慢變冷，羊肉逐漸開始C位出道，成為大家餐桌上的常客。畢竟羊肉在紅肉裡面絕對算肉質細嫩，而且味道鮮美，更含有豐富的營養，因為含有豐富的蛋白質和各種維生素及微量元素，一直被當做最適宜冬季進補的佳品。要說冬季吃羊肉的好處，那真是一隻手都數不過來，不僅能補血補氣補腎暖身暖胃，而且還能健脾和增強免疫力。尤其對於吃肉怕長胖的人群來說，羊肉也是在適合不過的，吃進去吸收的都是營養而不是脂肪，所以不容易長肉呢。
羊肉的吃法也是多種多樣，涮羊肉啊，羊肉燉蘿蔔啊，大蔥爆羊肉啊，都是讓人慾罷不能的美味菜餚，但是還有一種羊肉的美食可不能忽略，那就是羊肉做餡的各種好吃的啦。今天就說說羊肉做餡，羊肉和什麼搭配做餡比較好吃呢？我就說說自己吧，感覺羊肉和西葫蘆是首選。這原因有三，第一顏色好看，第二口感滋潤，第三羊肉有西葫蘆的襯托更加香味四溢，下面就說說具體方法吧。
【羊肉西葫蘆餡】
食材：
羊肉餡（可以買現成的也可以自己剁），蔥花，花椒油，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖，食鹽，蛋清，西葫蘆。
做法：
1、西葫蘆洗淨後去皮切成細絲。
2、羊肉餡有羶味，咱們需要先通過調料去掉它的羶味，讓羊肉餡口感更好。首先下入一個蛋清，它的作用是可以讓肉餡更加滋潤而且不柴。
3、第二下入適量的花椒油和胡椒粉，把肉餡攪拌均勻。
4、然後依次下入適量的蠔油、生抽繼續攪拌，直到肉餡上勁了才是最理想的狀態。西葫蘆攥一下去掉水分後，放到肉餡中，先攪拌一下，然後在加入適量的食鹽快速攪拌均勻，最後把蔥花放進去，最後放食鹽不會出湯，攪拌均勻就可以準備包餃子或者包包子啦。
這樣做出來的羊肉餡還是會有一點點的羶味，但已經是完全能讓人接受的狀態了，所以不用擔心。想想看，冬天一家人圍坐一起，吃著熱氣騰騰的羊肉餡餃子，羊肉餡包子或者餡餅，在搭配幾個可口的小拌菜和些許的熟食，來上二兩小酒，應該也是非常享受的一件事情啊。而且吃餡料的美食比較省事，不僅省去了煎炒烹炸的麻煩，而且還相對更健康更好吃呢。
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妖夜行攝食光
羊肉餡頂級絕配是“羊肉洋蔥餡”，調製最簡單，用料最少，味道最炫，是普濟家常羊肉餡料製作秘籍，做法如下：
⒈材料：羊肉二斤，部位不限；洋蔥2頭；小磨香油3兩，鹽適量。
⒉材料處理：羊肉、洋蔥分別剁碎，羊肉泥放進拌餡盆，順一個方向邊攪拌邊撒入兩湯勺水。洋蔥碎倒進小磨香油拌開後，倒入拌餡盆，始終順一個方向攪拌，給鹽，繼續攪拌起勁就可以包了。
⒊注意要點：①羊肉和洋蔥必須刀切刀剁碎，絞餡機出來的羊肉，爛泥一樣沒彈口，味道也發羶不香；②小磨香油以3兩為基準，羊肉油多，就減量，純瘦肉還要加量；③必須先給油後加鹽，為的是保持食材內部水分不滲出，才能原汁原味口感好。
各地調製羊肉餡用的配菜，最多的是胡蘿蔔，其次是大蔥，還有地梨、蓮藕、芹菜等等，味道都各有特色。只是普濟覺著洋蔥搭配味道最絕，而且簡單到極致，也很有飲食文化範兒，所以獻醜了。 普濟
羊肉餡和青菜搭配做餡非常不錯的，放青菜可以解膩，還可以提高營養，推薦幾款做法，過年了包給家人嚐嚐吧
1.芹菜羊肉餡
配料
絞好的羊肉餡500克，芹菜500克，蔥末5克，薑末5克，耗油、醬油、十三香5克、鹽、味精、雞精、甜麵醬、胡椒粉、香油、色拉油適量，
做法
1. 將羊肉放入盆中，溫水200克分幾次打入羊肉中，期間不停的朝一個放在攪動，將羊肉攪上勁，
2. 然後加入蔥薑末，耗油10克，醬油10克，甜麵醬18克，鹽5克，味精10克，雞精10克，胡椒粉5克，十三香5克、香油5克，色拉油10克，攪勻即可，（這個做法記住了，以後可以加很多青菜做餡，胡蘿蔔、木耳、洋蔥等）
3. 芹菜切末，用開水焯斷生馬上用涼水投涼，然後攥幹，
4. 將攥乾的芹菜末加入羊肉餡裡，羊肉芹菜餡就做好了，可以包餃子、包子、燒麥、餡餅。
2.茴香羊肉餡
配料
絞好的羊肉餡500克，茴香500克
做法
1.羊肉餡還是按上邊芹菜餡的第一步處理，
2. 茴香切末，加入肉餡中攪拌均勻即可，
3. 羊肉大蔥餡
這個做法和上邊一樣，就是芹菜和茴香不加了，直接放大量的蔥花，這個餡也非常好吃，一般不喜歡芹菜和茴香味道的，這個最適合了，
曉食錄
羊肉其實可以跟很多蔬菜一起做成餃子餡，下面為大家介紹一款和胡蘿蔔一起搭配的胡蘿蔔羊肉餃子餡。這種搭配我認為，還是非常好吃的。
食材：羊肉1斤、胡蘿蔔3根、蔥1根、姜4片、醬油、鹽、耗油、十三香適量。
1：羊肉剁碎做成羊肉餡備用。
2：蔥、姜、胡蘿蔔切碎備用。
3：羊肉剁成肉餡後加入醬油、耗油、鹽、十三香、蔥薑末胡蘿蔔攪拌均勻即可。
哈哈！是 不是隔著屏幕就聞到香味兒了！
美食天地匯
羊肉芹菜餡餃子和羊肉胡蘿蔔餃子最好吃！
羊肉芹菜餃子
芹菜營養價值豐富，含有多種微量元素和維生素，以及蛋白質，食物纖維等成分。長期食用具有安神利尿，降壓補血，清熱通便的功效！
食材：羊肉 芹菜 鹽 香油
1.羊肉洗淨剁餡，芹菜洗淨剁碎！
2.把羊肉餡和芹菜末攪拌，放入適量的鹽和香油，繼續攪拌均勻。
3.和麵擀皮，包餃子。
羊肉胡蘿蔔餃子
胡蘿蔔是質脆味美，營養豐富的蔬菜！胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素和維生素，多吃對人體有益肝明目，美容護膚，增強免疫力，降糖降脂的功效！
食材：羊肉 胡蘿蔔 醬油 鹽 香油
1.把羊肉洗淨剁餡，胡蘿蔔洗淨切碎。
2.羊肉餡和胡蘿蔔末，放入碗裡攪拌，再放入適量的鹽，醬油和香油攪拌均勻。
3.和麵擀皮包餃子！
我就列舉了我最愛吃的兩種羊肉餡餃子吃法，其實羊肉還可以跟大蔥，洋蔥，韭菜，西葫蘆，白菜，尖椒，茴香等蔬菜混合搭配！
希望我的回答能給你幫助，喜歡的請點贊和關注，同時也歡迎大家評論和留言！
輝之道
我們家這邊住著很多回族，回族人最擅長吃羊肉了，什麼手抓羊肉，涮羊肉，烤全羊，羊肉泡饃，羊肉面片子等等，如果做餃子的話，建議把羊肉和胡蘿蔔剁碎攪一起，特別好吃。
另外，羊肉沫炒尖椒，味道也是棒棒的，還有羊肉片炒木耳等，其實我覺得只要豬肉能做的，羊肉應該也可以吧，只要多嘗試，就沒有啥是我們中國人辦不到的😊
馨話社
羊肉冬瓜最好吃，羊肉最好人工用刀拸碎，花椒水調餡，然後蔥姜切碎放餡上，炸花椒油就熱澆在餡上放鹽老抽，生抽，十三香，放入冬瓜碎調入香油……
Sodamother
羊肉和胡蘿蔔一起是最好的選擇。(包餃子時這個餡兒是我最喜歡吃的，既營養又好吃)
不會失了羊肉的味道，同時胡蘿蔔的各種營養成分都可以得到保留不會被破壞。
看到回答裡有人說可以和大蔥一起，個人感覺大蔥跟豬肉一起會比較適宜，味道會更加鮮美。
