農夫也瘋狂
過去在農村經常吃的淡水魚類是青、草、鰱、鱅（四大家魚）及鯉魚，這五種淡水魚類各有各的特色，其中青魚在南方食用的居多，而鯉魚在北方食用的居多。而“鰱、鱅”一般指的是白鰱和花鰱，這兩種魚雖然在池塘分佈中屬於上層魚類，但它們的習性、肉質及受歡迎度卻相差很大。
尤其是現在生活水平提高了，很多人都不喜歡吃白鰱魚了。白鰱魚跟花鰱魚都是濾食性魚類，白鰱魚主要以浮游植物為食，花鰱魚主要以浮游動物為食，這兩種食物源也決定了它們的肉質及形態結構。白鰱魚從味道、口感、可食性上都較差一些。
首先，白鰱魚土腥味較重，可以算是淡水魚中腥味最重的一種。另外，白鰱魚肉在口感上沒有韌性，嚼起來軟軟綿綿地，很難引起人們的食慾。最後，白鰱魚“飛刺”太多，肌肉間的魚刺分佈不規律很難剔除，尤其不適合小孩子們食用，所以可食性要差一些。
白鰱魚的這些缺點，也決定了白鰱魚的市場地位很差，一般的花鰱魚在4元/斤以上，而白鰱魚的價格僅在2元/斤左右。現在生活條件好了，人們在飲食上也更挑剔了，即便是白鰱魚的價格便宜，人們也很少買來吃了。
相比之下花鰱魚（如上圖）的消費群體卻很多，花鰱魚受到追捧的並不是它的魚肉，而是它那肥胖的魚頭，花鰱魚因魚頭大而又稱為“大頭魚”，如今飯店裡的“魚頭宴”已經成了一道招牌菜。
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為什麼現在農村裡很少有人吃鰱魚了？在農村製作酒席，魚是必須有的一道菜，講究年年有魚（餘），那麼為什麼現在很少吃鰱魚了呢？鰱魚有白鰱和花鰱之分，花鰱也叫胖頭魚的用途較大，著名的剁椒魚頭是多少吃貨的最愛，肉質鮮嫩味道鹹香，白鰱則沒有這本事，頭也不大，空有一副肉肉的軀體還沒人吃。
鰱魚是典型的上層魚類，性子急躁，受到刺激之後很容易蹦出水面，生長速度極快，是四大家魚之中生長速度最快的一種，以吸食水面上層的浮游生物和水草為食，能夠起到淨化水質的作用，釣友一般釣到鰱魚，很多情況之下都會放生，鰱魚尤其喜酸、臭餌料，垂釣鰱魚的魚餌都是以酸、臭為主，使用玉米麵蒸熟之後，放置溫暖環境讓其發酵，味道發酸之後即可垂釣鰱魚，據說有釣友在家自制鰱魚餌料，使用發酵後的餌料配合臭豆腐一起煮，鄰居實在是受不了這種味道，出現登門拜訪的糗事。
白鰱魚是最便宜的淡水魚，雖然便宜但食用者甚少，主要原因莫過於白鰱刺特別的多，都是一些細小的魚刺，吃的時候非常不方便，而且由於生長速度快，肉質較為粗糙，口感也不是很好，紅燒大都使用鯉魚，燉湯使用鯽魚，酸菜魚使用草魚，白鰱好像真的沒有什麼叫的出口的菜餚，使用最多的是製作魚丸，但製作魚丸需要專業的廚師操作，而且還相當麻煩，這些都是白鰱為什麼越來越不受待見的主要原因。
作為混養主要品種的白鰱 ，現在前景也是比較低迷，雖然生長速度非常快，而且價格還非常低，銷量確實不是很樂觀，其實現在的養殖魚類豐富，消費者選擇餘地較大，適合自己的才是最好的，你說呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。（圖一是我們這的釣友前兩天剛剛釣到的大白鰱）
棒奔霸
有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？
在農村，鰱魚一直以來以價廉物美成為農村辦宴席時候不可缺少的菜品之一。但是，近幾年來因為各種原因，鰱魚不再頻繁上餐桌，原因有一下幾點。
一是魚類品種更新。在我們南方，近幾年來，隨著羅非魚進入漁場和市場，被人們稱為為四大家養魚類的鰱魚、草魚、鱅魚和青魚逐漸被羅非魚替代。
再加上羅非魚飼養速度快、適應能力強、肉質鮮嫩，尤其是隻有大刺，沒有小刺的特點，讓羅非魚很快佔領了農村消費市場，無論煎、炸、煮、烤都非常受消費者歡迎。特別在南方夜市或者燒烤攤上，羅非魚幾乎替代了包括鰱魚在內的所有魚類。
二是鰱魚絨刺多。吃過鰱魚的人都知道，無論是白鰱魚還是花鰱魚，最大的特點就是絨刺多，稍不注意就被魚刺卡著，就我個人而言，就經常在吃鰱魚的時候被絨刺、小刺卡，所以不會吃魚的人最怕吃鰱魚，尤其是老人和孩子。
三是鰱魚比較腥氣。喜歡釣魚的人都知道，鰱魚喜歡吃水中的植物藻類，喜歡酸、甜、臭、醒的混合氣味，被稱為“藍藻”的剋星。
所以很多藍藻氾濫的水塘、庫壩裡，人們習慣將鰱魚放入，過段時間水質就會慢慢清澈起來，於是人們客觀地認為鰱魚很髒，對身體健康不利，所以有些人就放棄吃鰱魚。
其實，我個人認為，在水質較好的湖裡、水庫、壩塘裡養殖的鰱魚還是比較好吃的，就拿我們當地來說，我們還是經常吃的。最喜歡用鰱魚煮清湯、用酸菜、酸筍等煮酸湯魚或者麻辣魚，也可以醃製後油炸都很好吃。你覺得呢？
花腰妹
有人說農村很少有人吃鰱魚呢？這是為什麼呢？
看到這位朋友的問題，老張才突然意識到，本來在農村的宴席上，現在真的見不到鰱魚了。任何事物的發展，其實都是人類選擇的結果，包括現在的鯰魚越來越少的出現在農村的餐桌之上，我想這也是和人類的選擇有關。
在農村的宴席上，最後都會有一道壓軸的菜，那就是魚。在以前的農村，做魚的時候很喜歡用鰱魚，而且以前農村人也比較喜歡吃鰱魚。之所以以前在農村大受歡迎的鰱魚，現在已經銷聲匿跡，主要原因是鰱魚的刺特別多，吃起來特別的麻煩。
吃過鰱魚的人應該都知道鯰魚的特點是刺特別的細，而且刺上的分支很多，這樣以來，吃魚的時候就會感覺滿嘴都是刺，而且都是那種很小的，非常容易斷掉的刺。在農村一以前經常性會發生，吃魚被鯰魚刺卡住喉嚨的事情，只是因為以前農村大家平時都吃不起魚，偶爾吃一頓魚，小孩子都是狼吞虎嚥的，所以很容易被連魚刺卡住。
其實鰱魚也沒有那麼不堪，鰱魚的味道要比我們所知道的草魚河裡魚要好很多，因為鰱魚的肉很細。還有一個原因是以前鰱魚賣得比較便宜，所以大家都選擇淋雨，現在生活水平好了，大家就會選擇那種價錢高高一點，吃起來比較舒服的魚。整體而來就是鯰魚，之所以在農村漸漸沒人吃的，一個是因為現在人有錢了，另一個原因那就是鰱魚刺太多了。
老張談三農
"為什麼現在農村裡很少有人吃鰱魚了？"針對這個問題，願意與你分享一下個人看法。
鰱魚是四大家魚(青魚、草魚、鰱魚和鱅魚)之一。其肉質鮮嫩，營養豐富。在養殖上具有生長快、疾病少、產量高的特點，是較宜養殖的優良魚種之一。然而，現在農村裡很少有人吃了，這又是什麼原因呢?詳情分析如下:
鰱魚刺太多
鰱魚刺太多，這個是主要原因。吃魚的時候，很多人都比較討厭魚中帶有的刺，生怕誤食魚刺，卡了喉嚨，不能夠痛快吃下，食用體驗不好。所以，在經濟條件好轉，生活水平提高的情況之下，村民當然會選擇價格稍貴的，但是相對魚刺較少的魚品種，比如羅非魚、桂花魚和鱸魚等等。鰱魚久而久之便會被遺忘，淡出人們的視線。
鰱魚價格太低
鰱魚在四大家魚之中，價格是最低，這可能是受到了太多刺的影響，消費的人少了，沒有市場競爭力，養殖就沒有效益。沒有人養殖，市場上很少有，農村自然就沒有人吃了。
鰱魚不適合病患者食用
經常食用鰱魚，具有緩解胃部不適，預防心腦血管疾病和預防癌症促進腦部發育的功效。但是，像有老病，老傷的人不適合食用，有乙肝、感冒、發燒、口腔潰瘍和大便秘結患者不能食用，有瘙癢性皮膚以及有內熱、蕁麻疹和癬病者應該忌食。另外，鰱魚使用還有禁忌，比如鰱魚不宜與牛羊油一起食用。
好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。另外，大家有關於三農方面的問題，可以一起探討。
有點意思的事兒
不請自來。
有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？
我不知道該怎麼回答這個問題，因為在我的記憶當中我們這都是不怎麼吃鰱魚的。我從小是在外公外婆家長大的。我的外公外婆都是比較節儉的人，一塊錢恨不得掰成兩塊錢來花。但就算我的外公外婆買魚吃都不會買便宜的鰱魚，一般都是買鱅魚，也就是常說的大頭魚。
小時候吃鰱魚都是在學校食堂，那時候每天都會比較好奇當天中午吃什麼。下課的時候便會去食堂門口那瞄一眼，有時候就會看到地上放著一些一米多長的大鰱魚。後來才知道，那些一米多長的鰱魚才一塊錢一斤，當時我們這鱅魚的價格是四塊五。
至於為什麼不吃鰱魚，我覺得有兩個原因。第一就是鰱魚刺比較多，吃的時候不注意的話就比較容易卡住喉嚨。第二也是我覺得最重要的一點那就是鰱魚不好吃。鰱魚的肉質比較粗，吃起來口感比較差。我想這才是很少人吃鰱魚的原因吧。 家在三吾
說農村很少人吃白鰱，這個說法我不認同，至少我那邊不是這樣的。白鰱，只要會烹飪，還是很多人吃了。別的地方少人吃白鰱，我覺得可能是這些原因導致吧。
1:白鰱比較多刺。白鰱魚身上是很多小刺的，吃白鰱時，是需要很小心的。而別的四大家魚，相對來說刺少點。可能，這也是大家不喜歡吃白鰱魚的原因吧。
2:不懂烹飪。草魚，清蒸，紅燒，煮湯，都好吃。在火候的控制上，不會要求太高。而白鰱魚就不同了。清蒸煮湯，都不好吃。在烹飪白鰱時，配件的搭配，火候的掌握是很關鍵的，直接影響著肉的口感。
懂不懂烹飪，做出來的白鰱魚是天差地別的。所以，我覺得，很多人不喜歡吃白鰱，很可能就是缺一個好的廚師。
3:過去，大家喜歡吃白鰱魚，是因為白鰱魚價格低廉。現在農村人生活水平跟上去了，在吃魚時，更注重喜歡吃什麼魚就買什麼魚。而過去是，看口袋有多少錢，去買什麼魚。選擇的品種多了，自然而然買白鰱魚的人就少了。
4:白鰱魚，腥味比較重。在烹飪時，需要很多技巧和配料來去腥味。不懂烹飪的人，就會覺得白鰱魚比較腥。這也是大家不喜歡吃的原因吧。
總得來說，吃白鰱魚的人，可能少了點。但白鰱魚還是很受歡迎的四大家魚之一。
說實話，會烹飪的話，白鰱魚的肉質口感比草魚好吃。大家可以試試，不懂烹飪的，也可以到網上要學習下。
村哥小凡
有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？
以前鰱魚在農村很受歡迎，尤其是在婚宴上，不會少了鰱魚的影子，但是最近幾年別說老百姓的飯桌上看不到鰱魚的影子，就連婚宴上也看不到鰱魚，這是為什麼呢？
1、鰱魚的味道。吃過鰱魚的應該都知道鰱魚的土腥味特別重，尤其是在農村的婚宴上的鰱魚，記得小時候坐席，其他菜都一掃而過，而鰱魚卻沒人吃，就是因為鰱魚的腥味，讓很多人都退避三舍。
2、鰱魚的刺多。小時候曾經就因為吃鰱魚被扎過以後，很多年都對吃魚有隱形，鰱魚不僅是大刺多，小毛刺也特別多，吃一塊魚肉要擇半天的魚刺。現在市面上只有一根主刺的魚太多，人們更喜歡吃刺少的魚。
3、要求烹飪技術高。其實鰱魚並不是難吃，只是大多數的人不會做而已。鰱魚對火候要求特別高，對於普通的家庭主婦來說要想做好吃的鰱魚就很難了，所以人們更喜歡做烹飪技術要求低的黑魚、鯽魚等等。
4、人們的生活條件水平提高。以前人們選擇吃鰱魚是因為鰱魚便宜，現在農村人的生活條件越來越高，人們則會選擇味道好的魚類，雖然價格能高一點，但是人們還是能接受的。
其實在農村人們吃鰱魚的越來越少，主要和社會的發展有關係。以前人們吃鰱魚是沒有選擇的餘地，現在人們選擇的魚類有很多，口感不好的魚類自然會被淘汰掉。
小馬話三農
二他爸來回答！
題主所說的鰱魚就是天津人常吃的胖頭魚！有花鰱，白鰱之分！
咱回答問題言簡意賅！直奔主題！
胖頭魚生長速度快！但大家都知道！但凡是河魚，做的不好肯定《土腥味重》！
這可能是有些人不吃的主因吧！
但是隻要做好了！就不會出現這種問題！
昨天二他爸就吃一頓，一魚三吃！胖頭魚做的！
魚頭做湯！中段菠蘿魚片！風尾魚！齊了！
歐K！祝大家天天開心！
二他爸
為什麼現在農村很少有人吃鰱魚了？確實，現在吃鰱魚的人很少，主要還是其肉的品質不佳造成的。
以前生活條件差，鰱魚比草魚、大頭魚便宜一半以上，所以農村人從實際出發，會選擇價格便宜的鰱魚，必竟那時候物質基礎差，不是天天能吃上魚的，以前我們當地的酒席也經常用鰱魚，現在基本上都是草魚以上，有錢的還會用上新鮮的海魚(多寶魚、石班等’)。而我們當地，還有一種特殊的做法，會把鰱魚肉加紅曲、八角粉進行醃製密封發酵，我當地叫″硬魚"。這個口感會好很多，蒸出來別有一番風味。現在生活水平提高了，使用鰱魚做"硬魚″的也少了，現在都是使用大條的草魚較多。
我認為，造成現在農村人不吃鰱魚的主要原因:
①農村人的攀比心理，隨著人們生活水平的提高，認為鰱魚做菜，上不了檯面(價格便宜)。怕被別人說三道四。
②鰱魚肉質確實不怎麼樣，普通的做法，鰱魚肉不夠鮮美、口感較柴、泥腥味重、刺多。
③生長環境不好，鰱魚生長要快，水必須要夠肥，太肥水體養出來的魚，農村人有天然排斥肥水魚心理，都喜歡無汙染的清水魚。
④產量大，價格低廉，偶爾吃幾次還可以，吃多幾次，大家對這種味道不是很好的魚，吃幾次就膩了，沒有吸引力。
總之，現在隨著人們生活水平的提高，對物質的要求也是越來越高，鰱魚的沒落是必然趨勢。也許只有當人們不再大量養殖，其屬於珍稀魚類後，才能夠重新引起大家對鰱魚的重視。
本文僅代表作者個人觀點，大家對這個問題還有什麼不同的看法或意見，歡迎下方留言、評論。
