农夫也疯狂
过去在农村经常吃的淡水鱼类是青、草、鲢、鳙（四大家鱼）及鲤鱼，这五种淡水鱼类各有各的特色，其中青鱼在南方食用的居多，而鲤鱼在北方食用的居多。而“鲢、鳙”一般指的是白鲢和花鲢，这两种鱼虽然在池塘分布中属于上层鱼类，但它们的习性、肉质及受欢迎度却相差很大。
尤其是现在生活水平提高了，很多人都不喜欢吃白鲢鱼了。白鲢鱼跟花鲢鱼都是滤食性鱼类，白鲢鱼主要以浮游植物为食，花鲢鱼主要以浮游动物为食，这两种食物源也决定了它们的肉质及形态结构。白鲢鱼从味道、口感、可食性上都较差一些。
首先，白鲢鱼土腥味较重，可以算是淡水鱼中腥味最重的一种。另外，白鲢鱼肉在口感上没有韧性，嚼起来软软绵绵地，很难引起人们的食欲。最后，白鲢鱼“飞刺”太多，肌肉间的鱼刺分布不规律很难剔除，尤其不适合小孩子们食用，所以可食性要差一些。
白鲢鱼的这些缺点，也决定了白鲢鱼的市场地位很差，一般的花鲢鱼在4元/斤以上，而白鲢鱼的价格仅在2元/斤左右。现在生活条件好了，人们在饮食上也更挑剔了，即便是白鲢鱼的价格便宜，人们也很少买来吃了。
相比之下花鲢鱼（如上图）的消费群体却很多，花鲢鱼受到追捧的并不是它的鱼肉，而是它那肥胖的鱼头，花鲢鱼因鱼头大而又称为“大头鱼”，如今饭店里的“鱼头宴”已经成了一道招牌菜。
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为什么现在农村里很少有人吃鲢鱼了？在农村制作酒席，鱼是必须有的一道菜，讲究年年有鱼（余），那么为什么现在很少吃鲢鱼了呢？鲢鱼有白鲢和花鲢之分，花鲢也叫胖头鱼的用途较大，著名的剁椒鱼头是多少吃货的最爱，肉质鲜嫩味道咸香，白鲢则没有这本事，头也不大，空有一副肉肉的躯体还没人吃。
鲢鱼是典型的上层鱼类，性子急躁，受到刺激之后很容易蹦出水面，生长速度极快，是四大家鱼之中生长速度最快的一种，以吸食水面上层的浮游生物和水草为食，能够起到净化水质的作用，钓友一般钓到鲢鱼，很多情况之下都会放生，鲢鱼尤其喜酸、臭饵料，垂钓鲢鱼的鱼饵都是以酸、臭为主，使用玉米面蒸熟之后，放置温暖环境让其发酵，味道发酸之后即可垂钓鲢鱼，据说有钓友在家自制鲢鱼饵料，使用发酵后的饵料配合臭豆腐一起煮，邻居实在是受不了这种味道，出现登门拜访的糗事。
白鲢鱼是最便宜的淡水鱼，虽然便宜但食用者甚少，主要原因莫过于白鲢刺特别的多，都是一些细小的鱼刺，吃的时候非常不方便，而且由于生长速度快，肉质较为粗糙，口感也不是很好，红烧大都使用鲤鱼，炖汤使用鲫鱼，酸菜鱼使用草鱼，白鲢好像真的没有什么叫的出口的菜肴，使用最多的是制作鱼丸，但制作鱼丸需要专业的厨师操作，而且还相当麻烦，这些都是白鲢为什么越来越不受待见的主要原因。
作为混养主要品种的白鲢 ，现在前景也是比较低迷，虽然生长速度非常快，而且价格还非常低，销量确实不是很乐观，其实现在的养殖鱼类丰富，消费者选择余地较大，适合自己的才是最好的，你说呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。（图一是我们这的钓友前两天刚刚钓到的大白鲢）
棒奔霸
有人说农村很少有人吃鲢鱼了，这是为什么？
在农村，鲢鱼一直以来以价廉物美成为农村办宴席时候不可缺少的菜品之一。但是，近几年来因为各种原因，鲢鱼不再频繁上餐桌，原因有一下几点。
一是鱼类品种更新。在我们南方，近几年来，随着罗非鱼进入渔场和市场，被人们称为为四大家养鱼类的鲢鱼、草鱼、鳙鱼和青鱼逐渐被罗非鱼替代。
再加上罗非鱼饲养速度快、适应能力强、肉质鲜嫩，尤其是只有大刺，没有小刺的特点，让罗非鱼很快占领了农村消费市场，无论煎、炸、煮、烤都非常受消费者欢迎。特别在南方夜市或者烧烤摊上，罗非鱼几乎替代了包括鲢鱼在内的所有鱼类。
二是鲢鱼绒刺多。吃过鲢鱼的人都知道，无论是白鲢鱼还是花鲢鱼，最大的特点就是绒刺多，稍不注意就被鱼刺卡着，就我个人而言，就经常在吃鲢鱼的时候被绒刺、小刺卡，所以不会吃鱼的人最怕吃鲢鱼，尤其是老人和孩子。
三是鲢鱼比较腥气。喜欢钓鱼的人都知道，鲢鱼喜欢吃水中的植物藻类，喜欢酸、甜、臭、醒的混合气味，被称为“蓝藻”的克星。
所以很多蓝藻泛滥的水塘、库坝里，人们习惯将鲢鱼放入，过段时间水质就会慢慢清澈起来，于是人们客观地认为鲢鱼很脏，对身体健康不利，所以有些人就放弃吃鲢鱼。
其实，我个人认为，在水质较好的湖里、水库、坝塘里养殖的鲢鱼还是比较好吃的，就拿我们当地来说，我们还是经常吃的。最喜欢用鲢鱼煮清汤、用酸菜、酸笋等煮酸汤鱼或者麻辣鱼，也可以腌制后油炸都很好吃。你觉得呢？
花腰妹
有人说农村很少有人吃鲢鱼呢？这是为什么呢？
看到这位朋友的问题，老张才突然意识到，本来在农村的宴席上，现在真的见不到鲢鱼了。任何事物的发展，其实都是人类选择的结果，包括现在的鲶鱼越来越少的出现在农村的餐桌之上，我想这也是和人类的选择有关。
在农村的宴席上，最后都会有一道压轴的菜，那就是鱼。在以前的农村，做鱼的时候很喜欢用鲢鱼，而且以前农村人也比较喜欢吃鲢鱼。之所以以前在农村大受欢迎的鲢鱼，现在已经销声匿迹，主要原因是鲢鱼的刺特别多，吃起来特别的麻烦。
吃过鲢鱼的人应该都知道鲶鱼的特点是刺特别的细，而且刺上的分支很多，这样以来，吃鱼的时候就会感觉满嘴都是刺，而且都是那种很小的，非常容易断掉的刺。在农村一以前经常性会发生，吃鱼被鲶鱼刺卡住喉咙的事情，只是因为以前农村大家平时都吃不起鱼，偶尔吃一顿鱼，小孩子都是狼吞虎咽的，所以很容易被连鱼刺卡住。
其实鲢鱼也没有那么不堪，鲢鱼的味道要比我们所知道的草鱼河里鱼要好很多，因为鲢鱼的肉很细。还有一个原因是以前鲢鱼卖得比较便宜，所以大家都选择淋雨，现在生活水平好了，大家就会选择那种价钱高高一点，吃起来比较舒服的鱼。整体而来就是鲶鱼，之所以在农村渐渐没人吃的，一个是因为现在人有钱了，另一个原因那就是鲢鱼刺太多了。
老张谈三农
"为什么现在农村里很少有人吃鲢鱼了？"针对这个问题，愿意与你分享一下个人看法。
鲢鱼是四大家鱼(青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼)之一。其肉质鲜嫩，营养丰富。在养殖上具有生长快、疾病少、产量高的特点，是较宜养殖的优良鱼种之一。然而，现在农村里很少有人吃了，这又是什么原因呢?详情分析如下:
鲢鱼刺太多
鲢鱼刺太多，这个是主要原因。吃鱼的时候，很多人都比较讨厌鱼中带有的刺，生怕误食鱼刺，卡了喉咙，不能够痛快吃下，食用体验不好。所以，在经济条件好转，生活水平提高的情况之下，村民当然会选择价格稍贵的，但是相对鱼刺较少的鱼品种，比如罗非鱼、桂花鱼和鲈鱼等等。鲢鱼久而久之便会被遗忘，淡出人们的视线。
鲢鱼价格太低
鲢鱼在四大家鱼之中，价格是最低，这可能是受到了太多刺的影响，消费的人少了，没有市场竞争力，养殖就没有效益。没有人养殖，市场上很少有，农村自然就没有人吃了。
鲢鱼不适合病患者食用
经常食用鲢鱼，具有缓解胃部不适，预防心脑血管疾病和预防癌症促进脑部发育的功效。但是，像有老病，老伤的人不适合食用，有乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡和大便秘结患者不能食用，有瘙痒性皮肤以及有内热、荨麻疹和癣病者应该忌食。另外，鲢鱼使用还有禁忌，比如鲢鱼不宜与牛羊油一起食用。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
有点意思的事儿
不请自来。
有人说农村很少有人吃鲢鱼了，这是为什么？
我不知道该怎么回答这个问题，因为在我的记忆当中我们这都是不怎么吃鲢鱼的。我从小是在外公外婆家长大的。我的外公外婆都是比较节俭的人，一块钱恨不得掰成两块钱来花。但就算我的外公外婆买鱼吃都不会买便宜的鲢鱼，一般都是买鳙鱼，也就是常说的大头鱼。
小时候吃鲢鱼都是在学校食堂，那时候每天都会比较好奇当天中午吃什么。下课的时候便会去食堂门口那瞄一眼，有时候就会看到地上放着一些一米多长的大鲢鱼。后来才知道，那些一米多长的鲢鱼才一块钱一斤，当时我们这鳙鱼的价格是四块五。
至于为什么不吃鲢鱼，我觉得有两个原因。第一就是鲢鱼刺比较多，吃的时候不注意的话就比较容易卡住喉咙。第二也是我觉得最重要的一点那就是鲢鱼不好吃。鲢鱼的肉质比较粗，吃起来口感比较差。我想这才是很少人吃鲢鱼的原因吧。 家在三吾
说农村很少人吃白鲢，这个说法我不认同，至少我那边不是这样的。白鲢，只要会烹饪，还是很多人吃了。别的地方少人吃白鲢，我觉得可能是这些原因导致吧。
1:白鲢比较多刺。白鲢鱼身上是很多小刺的，吃白鲢时，是需要很小心的。而别的四大家鱼，相对来说刺少点。可能，这也是大家不喜欢吃白鲢鱼的原因吧。
2:不懂烹饪。草鱼，清蒸，红烧，煮汤，都好吃。在火候的控制上，不会要求太高。而白鲢鱼就不同了。清蒸煮汤，都不好吃。在烹饪白鲢时，配件的搭配，火候的掌握是很关键的，直接影响着肉的口感。
懂不懂烹饪，做出来的白鲢鱼是天差地别的。所以，我觉得，很多人不喜欢吃白鲢，很可能就是缺一个好的厨师。
3:过去，大家喜欢吃白鲢鱼，是因为白鲢鱼价格低廉。现在农村人生活水平跟上去了，在吃鱼时，更注重喜欢吃什么鱼就买什么鱼。而过去是，看口袋有多少钱，去买什么鱼。选择的品种多了，自然而然买白鲢鱼的人就少了。
4:白鲢鱼，腥味比较重。在烹饪时，需要很多技巧和配料来去腥味。不懂烹饪的人，就会觉得白鲢鱼比较腥。这也是大家不喜欢吃的原因吧。
总得来说，吃白鲢鱼的人，可能少了点。但白鲢鱼还是很受欢迎的四大家鱼之一。
说实话，会烹饪的话，白鲢鱼的肉质口感比草鱼好吃。大家可以试试，不懂烹饪的，也可以到网上要学习下。
村哥小凡
有人说农村很少有人吃鲢鱼了，这是为什么？
以前鲢鱼在农村很受欢迎，尤其是在婚宴上，不会少了鲢鱼的影子，但是最近几年别说老百姓的饭桌上看不到鲢鱼的影子，就连婚宴上也看不到鲢鱼，这是为什么呢？
1、鲢鱼的味道。吃过鲢鱼的应该都知道鲢鱼的土腥味特别重，尤其是在农村的婚宴上的鲢鱼，记得小时候坐席，其他菜都一扫而过，而鲢鱼却没人吃，就是因为鲢鱼的腥味，让很多人都退避三舍。
2、鲢鱼的刺多。小时候曾经就因为吃鲢鱼被扎过以后，很多年都对吃鱼有隐形，鲢鱼不仅是大刺多，小毛刺也特别多，吃一块鱼肉要择半天的鱼刺。现在市面上只有一根主刺的鱼太多，人们更喜欢吃刺少的鱼。
3、要求烹饪技术高。其实鲢鱼并不是难吃，只是大多数的人不会做而已。鲢鱼对火候要求特别高，对于普通的家庭主妇来说要想做好吃的鲢鱼就很难了，所以人们更喜欢做烹饪技术要求低的黑鱼、鲫鱼等等。
4、人们的生活条件水平提高。以前人们选择吃鲢鱼是因为鲢鱼便宜，现在农村人的生活条件越来越高，人们则会选择味道好的鱼类，虽然价格能高一点，但是人们还是能接受的。
其实在农村人们吃鲢鱼的越来越少，主要和社会的发展有关系。以前人们吃鲢鱼是没有选择的余地，现在人们选择的鱼类有很多，口感不好的鱼类自然会被淘汰掉。
小马话三农
二他爸来回答！
题主所说的鲢鱼就是天津人常吃的胖头鱼！有花鲢，白鲢之分！
咱回答问题言简意赅！直奔主题！
胖头鱼生长速度快！但大家都知道！但凡是河魚，做的不好肯定《土腥味重》！
这可能是有些人不吃的主因吧！
但是只要做好了！就不会出现这种问题！
昨天二他爸就吃一顿，一鱼三吃！胖头鱼做的！
鱼头做汤！中段菠萝鱼片！风尾鱼！齐了！
欧K！祝大家天天开心！
二他爸
为什么现在农村很少有人吃鲢鱼了？确实，现在吃鲢鱼的人很少，主要还是其肉的品质不佳造成的。
以前生活条件差，鲢鱼比草鱼、大头鱼便宜一半以上，所以农村人从实际出发，会选择价格便宜的鲢鱼，必竟那时候物质基础差，不是天天能吃上鱼的，以前我们当地的酒席也经常用鲢鱼，现在基本上都是草鱼以上，有钱的还会用上新鲜的海鱼(多宝鱼、石班等’)。而我们当地，还有一种特殊的做法，会把鲢鱼肉加红曲、八角粉进行腌制密封发酵，我当地叫″硬鱼"。这个口感会好很多，蒸出来别有一番风味。现在生活水平提高了，使用鲢鱼做"硬鱼″的也少了，现在都是使用大条的草鱼较多。
我认为，造成现在农村人不吃鲢鱼的主要原因:
①农村人的攀比心理，随着人们生活水平的提高，认为鲢鱼做菜，上不了台面(价格便宜)。怕被别人说三道四。
②鲢鱼肉质确实不怎么样，普通的做法，鲢鱼肉不够鲜美、口感较柴、泥腥味重、刺多。
③生长环境不好，鲢鱼生长要快，水必须要够肥，太肥水体养出来的鱼，农村人有天然排斥肥水鱼心理，都喜欢无污染的清水鱼。
④产量大，价格低廉，偶尔吃几次还可以，吃多几次，大家对这种味道不是很好的鱼，吃几次就腻了，没有吸引力。
总之，现在随着人们生活水平的提高，对物质的要求也是越来越高，鲢鱼的没落是必然趋势。也许只有当人们不再大量养殖，其属于珍稀鱼类后，才能够重新引起大家对鲢鱼的重视。
本文仅代表作者个人观点，大家对这个问题还有什么不同的看法或意见，欢迎下方留言、评论。
