愛吃麵的姬
首先準備牛肉300克，提前用清水浸泡半小時，泡去血水後放入高壓鍋中，倒入適量的清水，沒過牛肉即可，鍋中加入適量的八角香葉桂皮炒股，小茴香山楂，加入薑片和蔥段倒入適量的料酒，扣上蓋子開中火燜至20分鐘左右。 20分鐘後，我們開蓋把牛肉撈出，然後把鍋中的香料用漏勺撈出，把牛肉切成小塊，放入盤中備用
另外起鍋燒熱鍋中倒入少許食用油，加入八角香葉桂皮乾紅，辣椒爆炒出香味，然後把這些香料全部撈出留底油，然後加入20克左右白糖炒出糖色，下入切好的牛肉塊快速的翻炒均勻使牛肉均勻的裹上糖色，然後下路入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽給牛肉上下顏色，翻炒均勻。倒入我們剛才燉牛肉的高湯，加入一大勺食鹽，半勺雞精，少許白胡椒粉，大火燉開轉中小火燉至一小時左右，這樣我們牛肉麵的肉滷就已經做好了
牛肉麵的面最好用手擀麵，這樣吃起來才夠勁性。鍋燒水下入手擀麵煮開，然後撈出。準備一隻大碗，鍋內加入少許雞精，半勺食鹽，半勺胡椒粉加入我們熬好的肉滷湯，將煮好的面倒入碗中，喜歡吃辣的，可以加入適量的辣椒油，這樣一碗正宗的牛肉麵就製作完成了
鍋鍋美食坊
主料牛肉200克
麵粉200克
輔料植物油
1湯匙
大蔥
5克
蒜
4瓣
姜
1小塊
花椒
10粒
八角
1個
香葉
6片
老抽
1茶匙
料酒
2湯匙
白糖
2茶匙
精鹽
1茶匙
西紅柿
1個
蒜苗
1小把
水
適量
牛肉拉麵的做法
1.
炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋後煮稍一會，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調料
帝王都一長安
一看你就是個摳門，秘方你不花錢就想得！你做夢去吧！敵敵畏一斤！三不到二兩！砒霜無錢！大糞一坨！摳門這裡就是秘方，拿去吧！
我是007的爺爺
陝西人不吃牛肉麵，那來的方子呢？
博毅o
關中牛肉麵？沒有
我這兒有戶縣陽春麵，西安沙茶麵，渭南熱乾麵的配方，要不要
懂面帝
秘方肯定是不外傳的
溫暖你心666
牛肉麵的做法有很多種，需要那種做法的方子
西安秦漢軒小吃
關中就沒有牛肉麵的方子，只有坊上回民有牛肉麵，但是實在很一般。
心在流血113257326
自己做就行了，要啥方子
旱蓮文摘
關中哪裡來的牛肉麵？
