漂泊的有志青年
怎麼炸豬肉丸子？
炸出外酥裡嫩的肉丸子，好吃的豬肉丸子除了外酥裡嫩還應該又香又軟又彈滑，我們先直接進入主題，列舉出豬肉丸子做的好吃的幾點小方法：
1、選肥瘦一樣一半的豬五花肉；
2、食材準備：澱粉、雞蛋、食鹽、蔥花、薑末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸薺、沒有荸薺的季節我們也可以用梨來代替。
3、荸薺或梨加上澱粉、雞蛋可以讓我們炸好的豬肉丸子，更加蓬鬆，不會粘黏的那麼緊。
4、蔥花和薑末是用來提香的，也有不喜歡放入蔥花和薑末的，那就放入蔥姜水。（將搗碎的蔥、姜泡成汁水放入肉餡中。）
5、最後是手上功夫，按照一個方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時間5分鐘左右，讓肉餡上勁，然後把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下就可以開始炸炸豬肉丸子了。
這待炸的豬肉丸子口感肥而不膩、味鮮、外酥裡嫩，香軟彈滑，口齒留香，見下圖：
下面我們具體來說說如何炸出外酥裡嫩的肉丸子的步驟：
1、準備好做肉丸的肉餡，手工剁的或者機器絞的這個隨意，我在家做豬肉丸子都是自己手工剁，家裡有老人所以選擇3份肥肉和7份瘦肉，豬肉肉餡的比列採用了三七搭配的，其實也沒有那麼精確，就是大致這樣就行了。大家也可以選擇選肥厚一樣一半的豬五花肉來做；
2、準備好蔥花和薑末，可以多準備一些，多放些，這樣炸好的豬肉丸子中的肉餡會更香，放入肉餡中，放入我們準備好的荸薺碎、澱粉、雞蛋、鹽、生抽、白砂糖和適量清水，見下圖：
3、按照一個方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時間5分鐘左右，讓肉餡上勁。
4、然後把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下開始炸丸子。
5、油鍋中多放些油，加熱鍋中的油，油溫需要高些，逐一放入我們剛剛做好的豬肉丸子。我爸是油開鍋後，轉中小火，再把肉茸擠成核桃大小的肉丸，擠一個就放入到鍋中一個，動作嫻熟非常的快，做肉丸的經驗沒有5年以上的好比我，就是先將肉茸擠成核桃大小的肉丸，一個個的擺在盤中，準備好後再逐一放入油鍋中炸，炸制色澤金黃就可以撈出了。
怎麼炸豬肉丸子？
炸出外酥裡嫩的肉丸子，好吃的豬肉丸子除了外酥裡嫩還應該又香又軟又彈滑，炸豬肉丸子的製作過程大致就是這樣製作的，大家如果是新手，慢慢來，這做美食下廚房是有個頓悟的過程，做的多了、多思考、多學習，一定會越做越好。
這不都11月份了，離過年也沒有幾個月，大家可以先將這炸豬肉丸子，多練習練習，在春節的餐桌上給每位親人一份你炸的豬肉丸子，也讓大家驚喜一番。
我是覓源良食，一枚小小的美食領域的作者，期望和大家一起進步，有你們的點贊轉發，我感覺每天都是幸福快樂的。
覓源良食
做豬肉丸子要好吃是有方法的，下面介紹的方法炸出來的丸子鬆軟可口，特別香，喜歡的朋友可以試試，方法好就請多多關注，多多贊，先謝謝了
需要材料：豬肉餡500克 白饅頭1個 雞蛋2個 鹽1小勺 雞精1小勺 十三香1小勺 料酒1勺子 生抽1勺子 澱粉1大勺 生薑半小塊
製作方法：1.饅頭要用冷饅頭，先去饅頭皮，然後放到溫水中泡到饅頭全部變軟，中間沒有硬芯，饅頭泡好後直接壓爛，放到肉餡裡，500克肉餡用1個饅頭就夠了
2.肉餡里加雞蛋，料酒，鹽，雞精，十三香，生抽，生薑切末也放到肉餡裡，再加澱粉抓均勻，然後用筷子向一個方向攪拌到肉餡上勁就行
3.鍋中多倒些油，用筷子放到油裡會有小氣泡就可以了，然後抓肉餡，握緊拳頭的動作用虎口擠出肉丸，另一隻手用勺子沾點水，把勺子刮下放到鍋中，沾水是為了防止肉餡粘連，下丸子要從鍋邊慢下，小心油飛濺
4.丸子全部炸定型後就撈出，把油加熱一些，放丸子復炸一遍，再炸一次丸子更酥胸，不容易油膩，炸到金黃色就可以出鍋了，美味的丸子就好了，吃不完的可以密封好放冰箱，以上就是我的回答，謝謝閱讀
廚房小蔡
用油炸！豬油花生油植物油都行！看看那個炸的香
