無緣4405
咕嚕肉也稱咕咾肉，是粵菜中比較有歷史的一道菜，酸甜脆口、黏滑好吃。做咕咾肉最常用的食材就是菠蘿，豬裡脊肉切塊用鹽、生抽等醃製一下，用澱粉雞蛋抓糊，上油鍋炸至87-8成熟。鍋中將番茄汁、糖醋汁、水熬開，倒入水澱粉成汁，再將炸好的肉和切好的菠蘿倒入迅速翻炒即可。
菠蘿排骨
在燉煮排骨時加入菠蘿，增加了水果的香氣，讓排骨不會過於油膩。軟嫩的菠蘿使排骨的稍乾的口感得到中和，甜味的加入也讓原本的排骨味道更豐富。排骨焯水，油加熱放入冰糖、蔥薑蒜、八角等輔料炒香，放排骨煸炒，再放水燉煮，7-8成熟時，將菠蘿倒入，大火收汁即好。
菠蘿油條蝦
菠蘿油條蝦一般在臺灣風味的餐館中常見，取蝦仁對碎加澱粉抓成蝦蓉，將油條切成小段，把蝦蓉塞進油條中，溫油將油條蝦肉炸熟，再用熱油快速將油條炸脆，再將油條蝦和菠蘿翻炒一下，淋上沙拉醬和黑芝麻即可。酸甜可口，爽滑酥脆。怕麻煩的話直接將蝦仁塞進油條也可以的。
當然，喜歡自然的話，直接在炒蝦仁時加入菠蘿更簡單方便，味道更純正。
菠蘿雞
雞肉切塊，用澱粉、鹽、料酒、生抽等醃製一下，菠蘿切塊用水浸泡，雞肉用油煎至金黃，再將洋蔥、彩椒等炒制一下，放入菠蘿和雞肉，淋上醬汁和水小火燜煮一下，酸甜爽滑，肉質鮮嫩。
用雞胸肉切片和菠蘿一起炒制，味道更順滑。
菠蘿魚
菠蘿很適合像雞胸肉、蝦等本身沒什麼味道的食材，魚也是一樣。把魚去除魚刺切片，用調料和澱粉抓糊油煎，再用菠蘿溜炒就可以了。
菠蘿烤肉
烤肉、烤魚的時候，把菠蘿與肉類串在一起烤制，菠蘿的酸甜會降低油膩的感覺，肉中也會有菠蘿的果香，味道不錯的。
除了葷菜之外，菠蘿其實也可以和素菜一起烹飪，比如用咕咾肉的方法烹製的菠蘿咕咾豆腐，酸甜可口，營養豐富。
炒藕片、山藥、芹菜的時候加上一點菠蘿，口味就豐富得多了。
菠蘿飯
菠蘿除了入菜，也可以作為主食的食材，最出名的就是各種菠蘿飯了，在東南亞、海南和雲南地區都是很常見的。菠蘿飯的做法也比較多樣，比如蒸、炒、焗之類。
菠蘿蒸飯
菠蘿蒸飯一般用糯米。把菠蘿從側面切去1/3左右，用工具把菠蘿果肉掏空切塊放水中浸泡，將糯米淘好，放入掏空的菠蘿殼中，蓋上蓋子蒸1個小時，再將菠蘿、葡萄乾等材料放入攪拌，再繼續蒸20分鐘左右就好。喜歡甜一些的也可以加點糖進去。另外，如果覺得糯米熟得較慢，可以事先用電飯煲將糯米蒸一下。
菠蘿炒飯
菠蘿炒飯一般用的是長秈米，米飯先煮熟，水儘量少放一些，保證米飯的顆粒均勻。再將蝦仁、雞蛋、圓蔥、青豆、彩椒等切碎與米飯和菠蘿一下炒制就可以了。
菠蘿焗飯
焗飯其實也很簡單，在菠蘿炒飯的基礎上，在上面蓋上幾片芝士，放入預熱好的烤箱中，200度左右，烤制5分鐘就可以了。
韓呈祥s
菠蘿不僅果肉鮮美，營養價值豐富，還是消暑驅煩悶、減肥清腸道的佳品，那麼這麼好吃的水果入菜的話怎麼做好吃呢？菠蘿可以做什麼菜呢？
菠蘿做什麼菜好吃
菠蘿能去除油膩，幫助消化。夏季不妨吃點清爽可口的菠蘿吧！看著黃燦燦的菠蘿，想著香甜的美味，口水就要流出來了。
菠蘿咕老肉
豬裡脊肉400g、菠蘿200g、雞蛋、澱粉、鹽、番茄醬、白醋、白糖、紹酒、水、青椒、紅椒適量
步驟
1.豬裡脊買回來，洗淨，自中間剖開。
2.刀子與桌面呈45度角，斜著切，然後反過來，刀子與桌子垂直，切網格狀。可以幫助入味。
3.切成方塊。將豬肉塊裡面放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒，攪拌均勻，醃半小時。
4.打入一個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液。
5.把肉塊上面均勻裹上澱粉。
6.油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控幹油。
7.青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊罐頭撈出，控幹。
8.倒入兩大匙番茄醬，三大匙白砂糖如果是罐頭，可以減少成2匙或者是一匙半，兩勺白醋、兩勺紹酒，鹽少許，少許清水，調成醬汁。
9.將醬汁倒入鍋內，熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊。均勻裹上醬汁即可出鍋。
菠蘿滑牛肉
菠蘿300g、牛肉200g、櫻桃50g、番茄50g、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉、橄欖油適量
步驟
1.菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀
2.用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出
3.將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用
4.牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉
5.用手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水衝
6.接著將牛肉放入一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清
7.用手抓勻醃製10分鐘
8.鍋入油，放一些薑絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中
9.牛肉變色後，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘
10.裝入菠蘿船裡，放上櫻桃番茄點綴即可
菠蘿咕嚕豆腐
日本豆腐2條、菠蘿200g、小番茄5個、小青椒1個、油、鹽、生粉、番茄醬、白砂糖適量
步驟
1.準備材料
2.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊；
3.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊；
4.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉，放入日本豆腐；
5.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉；
6.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；
7.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次；
8.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻；
9.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
菠蘿炒年糕
菠蘿150g、年糕2條、紅椒40g、油、鹽、檸檬汁5ml、白糖2g、水澱粉、雞精、蒜末適量
步驟
1.菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘後去掉水分。
2.年糕切條，菠蘿，紅椒也切條。
3.炒鍋倒油爆香蒜末。
4.倒入年糕條翻炒。
5.稍加一些清水翻炒片刻。
6.加入鹽。
7.加入白糖。
8.再加檸檬汁。
9.然後倒入菠蘿翻炒。
10.加入紅椒翻炒。
11.最後淋入水澱粉翻炒均勻關火。
菠蘿雞翅中
雞翅中6個、菠蘿150g、糖1小勺、醬油1大勺、蠔油1大勺、生菜、櫻桃適量
步驟
1.雞翅中入沸水鍋中焯水，撈出備用。
2.菠蘿切成小塊加適量水入料理機機中打成汁。
3.鍋中放少量水，加入糖、醬油、蠔油燒開。
4.加入雞翅中。
5.大火煮開後，轉中小火至湯汁快盡。
6.加入菠蘿汁轉大火燒開。
7.收汁。
8.裝入鋪了生菜的盤中，用櫻桃點綴。
鳳梨炒鴨丁
鴨子半隻、菠蘿半個、甜豌豆50g、油、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉適量
步驟
1.菠蘿去皮切丁
2.鴨子去骨，切丁
3.將鴨丁放入大碗中，加水澱粉、料酒
4.鹽醃15分鐘
5.鍋中放入油，油熱後下蔥、薑末爆香，倒入鴨丁翻炒
6.炒到鴨丁變白，調入生抽、蠔油，炒勻
7.下入豌豆粒
8.菠蘿丁翻炒均勻即可出鍋
菠蘿瑤柱粒
菠蘿半個、新鮮瑤柱20粒、水發黑木耳3朵、油、鹽、番茄沙司1勺、糖、青椒半個、紅椒半個
步驟
1.菠蘿切成小塊，青紅椒切成丁，黑木耳用手撕開
2.瑤柱用廚房用紙吸乾表面的水分
3.切好的菠蘿放入鹽水中浸泡片刻後撈出
4.鍋中放入油，油溫熱後放入新鮮瑤柱
5.翻炒片刻後放入黑木耳
6.翻炒一分鐘後放入切好的青紅椒丁
7.再依個人口味放入適量的鹽
8.放入適量的糖
9.倒入一大勺番茄沙司
10.翻炒均勻後再倒入處理好的菠蘿
11.大火翻炒30秒即可出鍋
怎樣切菠蘿
削菠蘿皮小妙招
1、買回來的菠蘿去掉頭尾兩部分。
2、剩下的中間部分切成四瓣。
3、取其中一瓣，用小刀將菠蘿肉切成小塊，但菠蘿皮部分並不切斷。
4、用刀橫向將菠蘿皮部分削掉，菠蘿小塊切好了。
5、如果覺得橫向切不能控制自如，那就用小刀一塊一塊地將菠蘿小塊削下。
溫馨提示：
1、削好的菠蘿塊還是要用鹽水浸泡片刻，這樣能抵制菠蘿酶的活力。菠蘿為什麼要用鹽水泡
2、切下來的菠蘿頂部的葉子種在土裡還能繼續生長，長長葉葉什麼的，也挺養眼的。
3、現在市場上菠蘿很多，鮮豔飽滿的，氣味濃重的就是香甜的菠蘿。
無敵大猩猩370
去昆明吃過一次傣味，然後就被震驚了！菠蘿🍍竟然可以做泡菜！！！
大致是這樣的，但菠蘿沒這麼多。
整碟菠蘿被類似醬油和小米辣圍繞，酸酸甜甜辣辣，從沒有過的奇葩體驗！
網上說可以放切碎的香菜末、小米椒末、蒜末、糖、鹽、味精。畢竟雲南那邊的口味都是這麼酸酸甜甜的像冬陰功湯那樣吧，反正印象很深的。第一次對泡菜有了新的認識。
給雲南的朋友抱拳了。
食二味
家常炒飯
材料：
成熟菠蘿1個、隔夜米飯1大碗、雞腿1個、紅椒丁、胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒、香蔥少許、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、雞粉適量 椒粉、料酒、鹽、雞粉適量。
菠蘿炒飯的做法:雞腿剔骨去皮後切成小丁，加生抽，胡椒粉及少許料酒醃一會兒。菠蘿縱向一切二半。用小刀在切開的菠蘿上橫竪各切出均勻的刀口，注意深度不要切透了，用勺子將菠蘿肉取出泡在鹽水裡，並將菠蘿殼修成光滑的小碗。胡蘿蔔丁，青豆，玉米粒分別過水焯熟。炒鍋置火上，加適量油爆香蔥後將醃好的雞肉炒熟後盛出。再倒入少許油，將香蔥炒香。倒入米飯翻炒。倒入焯好的青豆。倒入焯好的胡蘿蔔丁。翻炒均勻後將雞腿丁加入翻炒。加適量的鹽及雞粉調味翻炒。倒入焯好的玉米粒。加香蔥。菠蘿燙泡好後控乾水分也倒入炒飯中，翻炒均勻即可出鍋裝入菠蘿小碗中開吃吧。
餵食人間
可以做菠蘿飯
原料：菠蘿、米飯、、青椒、葡萄乾、臘肉、牛奶、鹽、醬油、菠蘿汁、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備一個菠蘿，將果肉挖空，底下的部分可以用勺子刮，刮成泥狀。
第2步、將大塊的切丁，汁和菠蘿泥備用。
第3步、將青椒(三分之一個)，臘腸(適量)，葡萄乾切丁。
第4步青椒，臘肉，翻炒。
第5步、加入米飯，在炒的過程中加入鹽，適量醬油，耗油。
地6步、加入三勺或者五勺剛剛挖菠蘿流出來的菠蘿汁，倒入一小點牛奶。
第7步、將做好的飯倒入菠蘿中就可以了
留守陸陸媽
菠蘿雞做法
1：雞肉砍小塊清水泡十幾分鍾，菠蘿去皮切跟雞肉大小差不多，青紅椒一樣，
2：上鍋燒油七成油溫下雞塊炸幹水分撈出，留底油下姜蒜，豆瓣醬炒香，下炸好的雞塊翻炒調味鹽，胡椒，雞精，味精，砂糖，耗油，生抽，腐乳，炒一分鐘加半瓶啤酒蓋蓋子小火燜十分鐘，
3，下菠蘿，青紅椒，翻炒繼續燜兩分鐘，下蔥段，下水澱粉大火收汁即成美味的菠蘿雞了😝
weikang123
菠蘿由於酸甜可口，不僅可以做水果食用還可以做各種菜餚例如：菠蘿雞，咕嚕肉，拔絲菠蘿等，菠蘿做的飯也相當好吃，菠蘿飯的做法很多，做個最簡單的，糯米300克按一比一的比例泡入水中兩小時，放入鍋中蒸9成熟，取一個菠蘿切掉一塊當作蓋子，去除裡面的果肉，取出的菠蘿肉少量切丁，豌豆粒少許愛吃甜的可以取少許糖放入米飯中一起攪拌，裝入菠蘿中蓋好蓋子蒸20分鐘即可出鍋食用。
艾嘉
菠蘿雞胸肉炒飯，孩子好喜歡吃
小林子4380
菠蘿咕咾排骨，菠蘿咕咾肉，菠蘿焗飯，菠蘿奶昔，菠蘿炒肉，菠蘿炒牛肉，菠蘿派等等！
肉肉私廚
菠菜炒雞蛋—口味清淡
菠菜拌粉絲—促進新陳代謝
涼拌木耳菠菜—清涼爽口
蒜蓉菠菜—解膩又健康
