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油炸食品，作為大多數人喜歡的一類食品，顏色誘人，味道可口；但是，雖然它很美味，卻存在著較多的問題；市面上關於“油炸食品”食用危害的言論較多，有的人甚至說會致癌；油炸食品，食用（大量）對身體究竟有何危害？還能不能吃？

食用油炸食品對身體有何影響？

油炸食品脂肪含量高，容易把您變成一個“胖子”：

主食、蔬菜、肉類等食物經過油炸之後，在很大程度上會提高食物的脂肪含量；能量高、脂肪高，食用過多或者經常食用很容易增加患肥胖的風險。

減少營養物質的吸收：

食物經過了油炸，本身對食物當中的營養物質會造成一定的損失，維生素B1幾乎全部損失，像維生素C、維生素A等物質也會大大減少；當人吃了之後，自然會減少很大一部分營養物質的攝入。

容易增加“致癌”的風險：

食物在高溫油炸的過程當中，很容易產生像苯並芘、丙烯酰胺等致癌物質，增加腸癌、胃癌的患病風險；另外油炸的過程中本身會產生較多的油煙物質，油煙的吸入也會增加對皮膚的傷害以及患肺癌的風險。

增加“鋁”的攝入：

油炸食品，特別是街邊售賣的油炸食品，其中大多含有鋁元素；一些商家為了油炸食品的口感，會額外添加明礬和小蘇打，鋁攝入的越多，對於消化系統、神經系統都容易帶來損傷。

如何食用油炸食品會更加安全、健康？

限量才是“王道”：

油炸食品，不得不說是一種獨特的美味；另外食用油炸食品非常“抗餓”，高熱量且高脂肪；可以吃，但是必須要限量，建議一週食用油炸食品的次數不得多於兩次，減少脂肪的攝入。

食用油炸食品，建議“自己製作”：

油炸食品可以吃，但是為了提升安全係數，降低市場售賣油炸食品帶來的衛生安全風險；建議您可以自家制作；減少食用油的添加，減少炸制的時間。

食用油炸食品，請相應減少同餐或者下一餐的其他食物的攝入量：

為了您攝入的能量物質不超量，為了您能慢點變成一個胖子，請您在食用油炸食品後減少同餐，或者下一餐其他食物（特別是高脂肪食物）的攝入，避免總熱量攝入過多。

其實，從根本上來講，建議各位可以少吃一些油炸食品，雖然它很美味，但是並不可以經常吃、大量吃；建議您在生活中要多選擇蒸煮燉等低溫烹調方式，還原食物的原始美味，保留食物更多的營養物質，減少由於高溫烹調所產生的有害物質，實屬一件很完美的事情。

相比於油炸小魚，清蒸魚也很美味；相比於煎雞蛋，雞蛋羹也是一種不錯的美食，多種嘗試，您會獲得更靠譜的美味。

油炸食品，食用過多、經常食用無疑會增加患癌的風險，當然也並沒有江湖中傳言的那樣可怕，建議您科學看待；當然最根本的建議還是請您“少吃一些”，祝君安康。

王思露營養師

很早以前我就聽說油炸食品吃了容易得癌症，我認為淨是瞎胡扯。我這五六十年就愛炸吃油條，油炸麻花、炸丸子、炸魚，炸豆腐、炸果子丶炸菜角等只要是油炸食品都愛吃。特別愛吃油炸魚，這個魚你不炸怎麼吃它都腥味。我這輩子普通酒店，高級酒店都去坐過桌也有二百多次了吧，清蒸魚、水煮魚只要不炸的魚老師手藝再高也難去掉腥味，非得高溫油炸才能根除腥味。

用身份證可作為證明嗎

油炸食品因其香味撲鼻，受到很多人的喜愛，但是經常吃油炸食品對身體是有害的 。

2007年時，世界癌症研究基金會專家組對於癌症的預防的建議中，第3條就指出，

一 油炸食品的危害

1 亞硝酸鹽

油炸食品經過高溫處理，容易產生亞硝酸鹽。

2 不易消化

油炸食物比較油膩，不易消化，比較容易引起胃病。

3 熱量高

它含有較高的油脂和氧化物質，經常吃易肥胖，容易引起高脂血症、冠心病等

4 營養素破壞

維生素在高溫下容易受到破壞

5 產生致癌物質

高溫油炸，會產生大量的致癌物質，如丙烯酰胺。

丙烯酰胺屬中等毒類物質它會在體內蓄積，主要影響神經系統

研究表明，長期小劑量攝入就會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現肌肉無力等症狀。

衛生部也公佈過《食品中丙烯酰胺的危險性評估》報告，提醒我們改變吃油炸和高脂肪食品\t為主的飲食習慣。

已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

比如，研究發現飲食中脂肪佔40%的婦女患乳腺癌的概率，比飲食中脂肪佔20%的婦女高了15%。

偶爾吃油炸的東西對身體的危害並不會太大，是一個“毒性”長期積蓄的過程，但是

圖片來自於網絡

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健康管理師媛crystal

癌症是免疫力低下的表現，油炸食品屬於垃圾食品，公認的哦，是致癌途徑之一，勿以善小而不為勿以惡小而為之，明白了嗎？

截醫道創始人正宗

不會，容易肥胖，容易三高。

關鍵字: 健康 油炸 飲食健康