宋麗芙
紅燜做比較好吃。 1.切塊，用涼水燒開，去血水。 2.鍋內放底油（要少放，因為羊肉本身就有油），放入花椒粒，幹辣椒絲（根據自己的口味選擇多少），蔥姜爆香，然後放入老乾媽豆豉（超市有賣），翻炒後放羊肉。 3.羊肉變色後大火放料酒，去腥。 4.加入鹽，醬油，少許糖，添水小火燜40分鐘。如果嫌時間長可以放入高壓鍋壓一會兒即可。 5.肉爛後撒點小蔥花或白芝麻即可起鍋。
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煮羊湯用熱水還是冷水？這都不知道，湯不好喝很正常，別不信
導讀：煮羊湯用熱水還是冷水？這都不知道，湯不好喝很正常，別不信
秋天需要特別注意的就是對身體的滋補了，因為許多營養都在夏天流失了，所以要多吃點蛋白質多的食物，多吃點肉或者是用肉和魚煮的湯最適合秋天補身體了。
因為羊肉營養高，而且脂肪少，味道也不錯，所以我們家的人都特別喜歡喝羊肉湯，羊肉湯可以健脾，也可以養胃。羊肉不僅可以做湯，還可以炒，我們家還經常做蔥爆羊肉，羊肉水餃，但是吃的最多的還是用羊肉煮湯，一邊喝著羊肉湯，一邊吃著油餅，我能喝好幾碗湯，喝進肚子裡別提多好受了。
但是有許多人做出來的羊肉湯很羶，是因為搞不明白煮羊肉的時候，到底是用涼水煮還是用熱水煮，煮羊肉的時候是有竅門的，下面我就跟大家說一說吧。
煮羊肉的時候，用涼水煮還是用熱水煮？餐館裡都這樣煮配料：羊腿、辣椒麵、鹽和食用油
做法：一、去市場上買新鮮的羊腿，把肉和骨頭分開，處理乾淨之後剁碎，在清水中泡大約半個小時，剁碎這一步很重要，因為這樣煮的時候，骨髓會進入湯裡，湯會更有營養更好喝。
二、羊腿處理好了之後不用焯水，因為焯水會使羊肉的營養損失，直接把骨頭放進鍋裡就行了，倒上涼水，用大火把湯煮沸，煮的過程中用漏勺時不時地撇去沫。三、把肉切成塊，先在水中泡一個小時，把肉裡的淤血排出，然後放進鍋裡煮。
四、骨湯煮到發白色之後，就可以了，因為羊肉是熱性的，不能放熱性調料，像姜、八角等。五、把火調成小火，把肉放進湯裡，燉一段時間，因為先煮羊骨頭，再放上肉，這樣會使湯更加濃稠，味道更好。就、等到羊肉能用筷子很容易穿透之後就關火，放上點香菜、蔥花、醋，一碗美味的羊肉湯就做好了。
金科餐飲小吃培訓
烤羊腿不是不好吃是沒烤好，我們北方人吃燒烤大排擋這是必備的，和啤酒吃烤羊腿，下面分享一下我們這邊最有名的董王莊燒烤，烤羊腿特別出名，特別是夏天慕名而來的特別多，都開著豪車，之所以出名是因為這邊有專業的燒烤師傅和獨特的配方，當然秘方不外傳，夏天三五成群的大排擋一座，喝啤酒吃羊腿，那日子美滋滋。
lvyanwu
喜歡吃甜的可以做甜羊肉。我們這邊都是做甜的做法：羊肉買回來焯水後過涼水。準備高壓鍋姜塊，紅棗-黨參適合。黃酒。先把羊肉和黃酒姜塊一起壓15分鐘開蓋看看能否咬的動。注意：一般羊不老的話8分鐘左右就好了。開蓋加入紅棗黨參攪拌均勻即可
客家啊君
哈哈這你可問對人了，很多人靠羊腿都會烤老，不入味，你可以改改刀把筋膜去掉，牙籤扎眼，再一個記得醃肉噢，料酒生薑燒烤醬，總之不能靜態烤、要多翻面，讓油滋滋往外流，是個細心貨，火別太大了，純手打的我都餓了，我去買羊腿了啦啦哈哈哈
