LZ美食育兒
蒸包子怎樣才能不粘蒸籠布？
以我的經驗告訴大家非常實用的幾個妙招，第一個和麵，或發麵的時候一定要把面活的硬一點（就是少加水和麵）另外和麵時候可以適當的加些鹽進去，這樣活出來的面是不容易沾手，蒸包子時候也不容易沾籠步的，而且口感也會增加的，第二個影響沾籠布的元素就是在蒸包子之前籠布一定要沾溼，注意不要擰乾哦，然後籠布放進籠裡蒸上包子，還有一步很關鍵哦，蒸上包子先不要記著蓋蓋子，先把包子上邊撒上一層水，可以多灑一些，這樣包子就和籠布靠蒸氣開始入鍋蒸時候就已經分開了，自然也是不會沾籠布的。
如果這些方法還沒有解決你的包子沾籠布的問題，還可以考慮換成專業籠布，也是不會粘的。
豪香豫
蒸包子沾籠屜布？那是因為你有一點沒做好！
今天就來聽藍藍說說蒸包子的各種竅門吧！學會這幾點，不光不沾屜布了，還能蒸出皮白餡兒大的大包子！
想要不粘籠屜布，看這裡
包子黏住籠屜布上，是很常見的事情。
原因有2個：1，籠屜布太乾了；2，包子下面乾粉太少了。
解決辦法：
1，屜布沾水之後，不要擰乾，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了
蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的“烤”的關係，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子幹在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。
2，做好的包子，包子底上沾點乾麵粉，起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的，蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關係和屜布接觸面積更多，水蒸氣還會讓包子皮更軟，更容易黏住，所以多一點乾粉，就算有了 水蒸氣也是先和乾粉結合，再接觸包子皮
3，把普通的籠屜布，換成不粘的硅膠籠屜墊！然後就再也不用擔心包子饅頭黏在上面了
做出好包子，跟我這樣做！
1，和麵加點糖
酵母發酵需要分解澱粉變成糖，然後再分解糖變成二氧化碳和酸味物質
如果你提前給酵母一點糖，酵母會更快的增加活力，讓麵糰發的更好，更鬆軟
2，包好包子醒發10分鐘
一般我們包好包子都會直接上鍋蒸。但是這樣的包子皮容易發死，不蓬鬆！那是因為少了二次發酵的過程。
在擀皮的時候，我們吧裡面的空氣趕出去了，如果給包子皮一點時間，讓酵母多產出一點二氧化碳，就能讓包子皮更鬆軟，更蓬鬆。
3，蒸好之後別開蓋
大部分人蒸好包子都會直接打開蓋子。你就會看到包子從白白胖胖的忽的一下變的瘦瘦癟癟了。
那是因為鍋內本身很足的蒸汽把包子吹起來了，打開蓋子的瞬間，蒸汽都跑掉了，沒有了蒸汽的支持，包子皮塌陷了
如果關火之後蓋好蓋子，再過5分鐘開蓋子，蒸汽就會緩慢的流失，這樣包子皮也有一個緩衝的過程，不會因為溫度的驟變塌陷下去~
好了，包子的內容就到這裡啦
關注“藍豬坊”更多 美食製作竅門都在這裡啦
藍豬坊
蒸包子不粘籠布，很簡單啊，做好三點就行了：
⒈包子面的醒發程度剛好，軟硬正好，軟了粘籠，硬了不喧。
⒉籠布浸溼後鋪進籠裡，再放包子。注意籠布不要擰水，就那溼漉漉的鋪進去。
⒊蒸好後，隨即開籠，取出包子，不要等。
這幾個小訣竅，是在蒸包子技術正常情況下的小小細節，其實算不上什麼竅門。另外，家裡蒸包子，只要不過火，或者籠裡水不燒乾，一般的不會出現包子粘著籠布撕不下的。再說家裡都是金屬小蒸鍋，密封效果好，不大會讓籠布乾結到包子上。
至於商業用的大籠蒸包子，更不會出現這狀況，師傅們的技術熟練到閉眼都不差分毫，比我們想象的水平還高，這樣低級差錯不會有。
普濟
蒸包子不粘蒸籠布有兩個小竅門，掌握好後每次都不會有破皮的包子。
一是蒸籠布在放入鍋中時一定要用水潤溼。這樣做的目的是給足蒸籠布充足的水分，在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布發生黏連。
二是包子蒸好出鍋前，需要淋冷水在包子中間。這個步驟很關鍵，包子蒸好後，準備半碗冷水，用手撩著淋入包子中間，一般情況下很容易就會取出完整的包子。少數情況下，如蒸鍋火候太大，包子和蒸籠布粘結比較緊密，可從一側將蒸籠布拉起，將包子倒扣在蒸籠上，手撩冷水拍包子底部，很快包子和蒸籠布就能分開啦！
亦奇廚房
蒸包子粘籠布有幾個原因：
1.面太軟了
2.麵皮沒有發好，餡裡面的水滲到皮子裡面導致粘
3.蒸的時候時間太長了
解決辦法：
1.放包子之前在籠布上刷油
2.包子醒發的時候不能太軟，表皮儘量幹一點
3.蒸制時間把握好，不要太長
4.做包子面不能太稀太軟
老師傅真帥
遇到此類問題一般老婆都是這樣做的，把蒸好的包子能拿的拿下來，和籠布粘在一起的把它倒扣過來，往籠布的背面撒上少許的水，這樣包子就會很好拿下來了，也不沾皮。
古城淺吟
有幾種方法可以分享，在蒸鍋裡墊一層布，切記不要用太薄的布，並且布要先用適量水沾溼或實用油，這樣蒸好的包子取下來的時候回很輕鬆 包子包好後先放一會兒，稍微醒下，送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱更好，等蒸關火後，稍停一會再打開鍋蓋，讓溫度逐漸下降，避免造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。以上就是簡單實用技巧，希望可以幫到您，
佛專靜修
提前泡溼蒸籠布。對著水龍頭衝不容易泡透，特別是偏厚的蒸籠布。可以在大面團發好快包制的時候泡著，包好擰起來再鋪上。不用像擰衣服那樣大力攥，讓它保持一定溼度，蒸熟更容易取下來。
面太軟時，包好多在臺面上放會兒再放上鋪了蒸籠布的蒸屜裡。如果大面團發好後面軟得粘手，撒些粉再揉，把大氣泡揉出來，讓麵糰變緊緻一點。如果是乾酵母發麵，包好再放會兒，所加麵粉也會被酵母菌消耗釋放二氧化碳，口感會柔軟。
除了蒸籠布，還可以鋪松針，玉米棒外衣，純天然，透氣性比較好。
蒸好稍微燜一會兒揭開之後，儘快把包子跟蒸籠布分開，避免爛底。
指尖小調
我也是老蒸饅頭，包子的了，正常的情況下有可能是火太大了，火大就容易沾蒸籠布，你可以這樣做，饅頭或者包子揉好或包好後，在籠屜上用小刷子抹上一層色拉油，不要太多哦，抹勻了就可以，抹多了，包子的底部一層油，而且顏色也不好，吃的時候還有一股油味，直接影響的包子質量。可以試試看。
隨心所欲63006156
如果用屜布子蒸包子，在沒蒸之前把屜布子放在水裡沁溼，然後攥幹水分，別攥的太乾，鋪在屜上，開始上鍋蒸，好了以後把整屜包子連同屜布子反扣在屜上，這時向屜布子輕沾一點水，水千萬不能多，這時屜布子就會溼了，輕輕一拽，屜布子就下來了，並且包子的底不會缺肉
