每天食客
鯽魚羊肉湯，瞭解一下。很簡單，很家常
冬季來了，羊肉湯是必不可少的美食。我來說說我個人的做法，喜歡的話可以收藏一下
鮮活鯽魚一條，去甲，去掉內臟，洗淨備用。羊肉洗淨切片備用
鍋中清水加生薑片，料酒，燒開後放入羊肉片。煮斷生即可。除去浮沫，撈起羊肉晾乾備用。
鍋中加入少許菜油，放入薑片，蔥頭爆香後，放入羊肉翻炒。炒制羊肉略為出油既可，裝盤備用。
鍋洗淨，放入少許食用油【有豬油最好】。油溫不要太高，放入鯽魚，文火，煸至鯽魚兩面泛黃，就可以了倒入清水。清水中放入生薑，料酒。
大火燒製煮開後改中火慢燉，中火燉10分鐘左右可以撈出鯽魚。鍋中放入煸好的羊肉，大火燒開，然後改中火慢燉。燉至20分鐘即可。最後放入食鹽調味就可以了。
一般在我們四川吃羊肉湯的話，會調製一個沾料。【豆腐乳，小米椒，醬油，醋】
故事匯9527
今天給大家推薦一款簡單易做，湯鮮肉美羊肉湯的做法:
寒冷的冬天來一碗暖暖的羊肉湯，是非常幸福的。冬天也是吃蘿蔔的季節，讓我們一起來感受一下羊肉湯和蘿蔔碰撞在一起的美妙感覺吧！
羊肉蘿蔔湯的做法：
原料：羊腩肉、白蘿蔔
配料：香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉
做法：
1、羊腩肉洗淨，切成絲或片。
2、白蘿蔔洗淨切成絲。
3、鍋倒入底油，放薑片煸炒出香味
4、倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
5、水燒開後先放入羊肉煮熟。
6、放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生。
7、撒上蔥絲和香菜葉。
8、美味羊肉蘿蔔湯出鍋，再配個剛出爐的大燒餅！
備註：羊肉有補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎的功效。蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯，清熱化痰的功效。這是一款非常棒的蘿蔔羊肉湯！燉湯的時候，用羊腩肉，味道更鮮美！
金檸萌
我們中國人，不但會喝茶，而且對於喝湯也是很講究，一年四季，每個季節所以喝的湯也是不一樣的，我們都講究食療，所以，煲湯是食療的最好做法了，現在是冬季，我們喜歡喝的各種湯也紛紛的搬上了餐桌。那麼今天我們來說說羊肉湯。
羊肉味甘性溫，入脾、腎經。有益氣補虛，溫中暖下的食療功效。歷來作為補陽佳品，尤以冬月食之為宜。羊肉的熱量比牛肉高，一般人在寒冷冬天吃羊肉，有助血液循環，能增溫禦寒。對老年人、體弱者及陽氣虛而手足不溫者，可在夏天趁熱進補，藉炎熱季節和熱性食物的熱上加熱補助體內陽氣生長。
看了以上介紹，我們知道羊肉歷來就是冬季滋補的首選肉類。好多地方都盛產羊肉，也擅長做羊肉。一般我們這裡的人吃羊肉都是清燉，所謂清燉，就是清水直接燉，不炒，不加香料，小火慢燉出來，一般熬製2小時左右，才能突出原汁原味的羊肉味，我們不用去想要加這加那，而讓營養鮮美羊肉湯變了味，這是最有營養更美味的羊肉湯做法了。
下面我們來看看具體做法是：
1、精選新鮮羊前腿、剁成適量長度的方塊。
2、用涼水沖洗至羊肉發白（完全去除血水）。
3、鍋內（建議鑄鐵鍋）倒入菜油、蔥根薑片爆香後加入羊肉、均勻翻炒後加入少許料酒、翻炒至聞到濃郁酒香後加入適量生抽、老抽、蒸魚豉油、繼續翻炒上色後加入清水、清水蓋過羊肉一釐米左右、大火燒開後轉中小火煮約半小時後關火燜片刻（此刻發揮鐵鍋的優勢）。
4、開火繼續煮至羊肉用筷子輕鬆叉進後、加入少許白糖、雞精、鹽調味、就可以食用了，此時的羊肉湯清香，味美，適合多喝。
吃羊也還是要注意季節因素，即使體質偏向虛寒，但休息不足或體內有虛火者，進食熱燥食物可能助長火氣上升。因此，趁熱進補吃羊肉也須講究食材配搭和炮製方法。
羊肉溫熱，可配搭涼性配料，所以羊肉可以和白蘿蔔一起煲湯，這兩種食物一溫一涼，剛好可以互補。虛寒體質人可多用羊肉與蔬菜和瓜類炒食或滾湯佐膳，四季皆宜。羊肉一直也是食療的養生佳品。
羊肉是我們生活中常見的食物，它的做法是非常多的，也許此刻你的餐桌上正在擺放上熱氣騰騰的羊肉湯呢。如果你有好的煲湯方法也可以在評論區留言，一起交流羊肉湯的最佳煲湯方法。
許飛揚說茶葉
主料，羊肉。白蘿蔔。
調料，鹽，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，蠔油，食用油，花椒，大料，桂皮，香葉，陳皮，草果，肉蔻。
輔料，香菜，大蔥，大姜。高湯
步驟。
第一步。將羊肉切成塊。將蘿蔔切滾刀塊。香菜切段。蔥姜切大片兒。
第二步。鍋加水。將羊肉焯水。沖洗乾淨。
第三步。起鍋燒油。下入各種香料，蔥姜。炒出香味，下郫縣豆瓣醬，火鍋底料。炒出紅油。下入羊肉加少許鹽和蠔油，炒一會兒，加白蘿蔔，加高湯。
第四步。燉兩個小時左右，把香菜出鍋。
三農胖胖美食
羊肉在冬季煲湯怎麼配料最有營養？
羊肉的吃法也就那麼幾種，比如爆炒、涮、燒烤、煲湯，當然也有些地方喜歡清蒸的。
上述幾種主要的羊肉吃法，煲湯是確保羊肉營養保留最好的一種。
可是煲湯（也就是一些地方所說的清燉了），羊肉的羶味又不容易除淨，從而影響味道。這就要看香料如何配了。
如果要想最大限度保證羊肉的本味，就不能象火鍋、燒烤那樣下“重料”了。
當然，我們還要注意排除相剋的調味料，比如醋、茶葉等。我見過有些涮羊肉店裡為食客準備了醋，這種調味品是不能與羊肉同食的，兩者相剋。也有些地方喜歡在燉羊肉時放佔茶葉除異味的，這也不對，兩者同食會引起便秘。
那麼，到底如何才能煲出一鍋營養豐富的羊肉呢？配料又該如何選擇呢？
我們來看一下 為大家推薦的這個配料方案吧：
主料：羊排或帶脊肉羊蠍子2斤（燉湯最好不要用淨肉）
輔料：白蘿蔔1斤、山藥1斤、核桃50克
調料（煲湯儘量少用或不用帶苦澀味的香料，且香料從簡，確保羊燙的本真味道）香葉2克，茴香籽2克，八角2克，桂皮2克，姜蔥蒜各10克
製作方法：
冬天的羊肉是很好去除羶味的，用綠豆、帶孔的蘿蔔等與羊肉一起焯水，就是常用的去羶方法。
今天 告訴大家另一種農村人給羊肉去羶的方法：去地裡砍一根甘蔗，去皮後放兩小截在鍋裡與羊排（羊蠍子）一起燉煮，出來的羊湯特別鮮香，還沒有一點羶味。
煲湯的時候，記得將調料用沙布包好放入鍋中。大火燒開後轉中火煮一小時，再轉文火煮一小時，蘿蔔與山藥、核桃儘量在後期入鍋。
這樣一鍋營養豐富、溫補而不燥的羊湯就做好了。
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小農熊熊
我覺得，羊肉和白蘿蔔最配！雖然兩種食材都各自有人們不喜歡的味道，一個羶味重，一個蘿蔔氣味重，但奇妙的是，二者一結合，有什麼不喜歡的味道都會消失，反而留下了鮮香的口感！冬季，是吃羊肉和白蘿蔔的好季節，我通常會用它們來做味汆羊肉湯，天氣冷的時候，喝上一碗，暖和的不得了！暖心又暖胃！在這裡，和大家分享一下我的做法，絕對原創哈！
首先，羊肉最好選用鮮的手切的羊肉片，因其有一定厚度，肉也比較新鮮，口感比較好，當然，如果時間太緊來不及的話，也可以用涮肉用的羊肉卷，但效果可能會大打折扣。
其次，白蘿蔔挑的時候，今天選重一點的，拿在手裡有壓手的感覺，這樣的蘿蔔不會糠，水分足。
製作步驟：
1.羊肉片中放入大蔥片，薑片，適量生抽，鹽，一點點老抽，適量香油，抓拌均勻，醃製入味，大約需要10—15分鐘
2.白蘿蔔去皮切略厚點的片，香菜洗淨切碎
3.砂鍋中放入足夠量的清水，一定要加夠，中途不能再加水哦，否則湯就沒那麼鮮了！趁水未開，放入白蘿蔔片，大火煮開轉小火，把浮末撇掉
4.愛吃脆口的，蘿蔔煮斷生就可以放入羊肉片了，家裡有老人的話，可以煮的久一點。小火，湯微開，下入羊肉片，開鍋撇浮末，轉小火，順便把蔥姜撈出，調入鹽和白胡椒粉，關火，撒香菜碎，滴幾滴香油，直接把砂鍋端上桌，香噴噴好吃又暖和的羊肉湯就做好了！
需要囑咐的是，煮蘿蔔的時候，千萬不要蓋蓋，不然，你不喜歡的蘿蔔氣味會全部留在湯裡，難聞又難喝！浮末也要記得撇掉，也是去除蘿蔔氣味的關鍵一步！以上都是個人經驗所得，和大家共分享！
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BTV食全食美趙導
羊肉蘿蔔湯
配料有羊肉二斤左右，蘿蔔一個，香料，姜，食用油，料酒，鹽醬油適量
首先我們把羊肉砍了合適的大小然後把蘿蔔切大塊點備用！把羊肉洗乾淨然後冷水下鍋白灼出血水撈出來再洗一次放旁邊！
起鍋燒油把香料跟姜爆香，然後放入羊肉一起炒炒到金黃色時就可以加涼水蘿蔔一起放入鍋裡煲了加入料酒鹽醬油料酒適量放大火頓十五分鐘後改小火在頓半個小時就好了時間到了就可以出鍋了！羊肉不能頓太久怕它會頓太過軟不好吃了，羊肉營養價值很高的因為是散養嗎！湯也濃就越好喝！我的做法就是這樣子了歡迎評論留言謝謝了
廣西防城五表
羊肉煲湯最佳搭配非胡蘿蔔莫屬啦！我就跟朋友們分享一下胡蘿蔔和羊肉煲湯的具體做法
材料:牛油，清油，花椒，紅尖椒，醋，醬油，鹽，糖
製作方法:
1.羊肉切塊兒，胡蘿蔔滾刀切塊兒備用
2.鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。
3.羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點兒醋，醬油。加水煮沸。
4.倒入沙鍋小火燉2小時，(高壓鍋15分鐘)，加鹽適量，糖少許。
5.胡蘿蔔切滾刀，放入沙鍋，開蓋燉20分鐘。(胡蘿蔔有一股味道，開蓋燉，比較好吃)。
羊肉爛軟，蘿蔔綿甜。湯汁濃厚。
特色黃金水餃
我就是做鐵鍋燉的，加的當歸，黨參，桂圓，紅棗，枸杞
你的微笑162879491
天寒地凍是吃羊肉的最佳時機了！
取山羊肉二斤流水沖洗乾淨，戳一下水，放入鍋中加白酒少許、香蔥兩根、生薑三片、白芷三片、胡椒粉少許、大火燉四十分鐘，再放入切好的塊兒狀紅蘿蔔和白蘿蔔、撒一把枸杞更好，轉小火再燉二十分鐘，關火放鹽即可。
做好的燉羊肉湯香肉爛、飽餐一頓後再冷的天身上也是熱騰騰的！
個人做法不喜勿噴……
