提到東北，每個人都忍不住，模仿一下東北方言裡，那股大碴子味兒。不管是哪的人，只要說起東北話來，都覺得很親切，估計這也是老師們擔心，宿舍裡一個東北人，帶偏整個宿舍口音的緣故吧。
早在有文字記載歷史的時候，“東北”二字便出現。其最早發現於《周禮·職方式》中，“東北曰幽州，其鎮山曰醫巫閭。”，在山海經中也有記載，“東北海之外，大荒之中”，可見“東北”二字出現的淵源。
單是東北二字，就給人一種非常接地氣的感覺。比如那聽著心裡就舒坦的東北話，據說一個宿舍裡只要有一個東北人，能把一個宿舍的口音都帶偏，可見東北話的威力。
想到東北，我們會想到劉老根大舞臺，想到東北二人轉、扭秧歌，還有東北人能把一個饃、一根大蒜吃出山珍海味的場景。
瀋陽回頭
“回頭”，作為瀋陽的八大名吃之一，可以說只要是個地地道道的老瀋陽人，都知道這個味兒。為啥叫回頭，估計是希望，各位看官吃過這“瀋陽回頭”以後，能與瀋陽結下一段緣分。
瀋陽回頭的歷史，可以追溯到清朝光緒年間。相傳，那時候有個經營燒餅鋪的人家，生意一直不景氣，一日趕上中秋節，生意冷清蕭條，索性掏錢買了些牛肉，剁成肉餡，將燒餅面擀成薄皮，肉餡置入其中，準備留著自家過節食用。本是要留著給自家過節食用的，沒想到被一位差人撞見，被這呈長方形的燒餅造型所吸引，一經品嚐，不禁拍手叫絕。自此，瀋陽回頭受到官民的喜愛，燒餅鋪的生意也越來越好。
要說這瀋陽回頭的美味之處，就在於，那色澤金黃，被炸的焦脆的外皮，被一口咬下去後，裡面鮮嫩的肉餡，在口腔中立刻香味四溢的口感，讓人流連忘返。
白肉血腸
白肉血腸是一道地地道道的滿足傳統食品，其全程是“酸菜燉白肉血腸”，有時東北人會直接說“上酸菜！”，其實說的就是白肉血腸這道名菜。
白肉血腸的由來，和滿族世世代代用豬祭祀還願的民俗分不開。白肉，是五花肉；血腸，是把豬血加入其它作料後，灌進腸衣，煮制而成。在東北，家家戶戶喜歡屯白菜，因為白菜到了冬天會凍壞，東北人便將其醃製成酸菜，是白肉血腸裡不可缺少的一樣菜品。
白肉血腸，以豬肉、豬血、白菜為原料，就著酸白菜食用，吃起來肥而不膩；血腸的營養價值很高，對身體是大補，味道也是脆嫩綿軟，讓人讚不絕口；吃完了菜品後，彆著急擦嘴巴，嘗一嘗鍋底的湯，那叫一個鮮香味醇。
燻肉大餅
東北地區，素來以麵食為主，名譽天下的麵食不在少數，燻肉大餅，便是其中頗負盛名的一道麵食。
說到燻肉大餅的歷史由來，可是有實實在在的考證依據，它是由一名叫李連貴的河北灤縣人發明創造。李連貴在一位老中醫的指導下，將老中醫的祖傳的中草藥肉的秘方，融入到了大餅中，做出了這個獨具風味的李連貴燻肉大餅。要說這正宗燻肉大餅的營養價值，有暖胃、調氣、健脾胃的作用，是一道不可多得的老少皆宜的食療佳餚。
燻肉大餅的外邊呈棕紅色，皮肉晶瑩剔透，肉質肥而不膩，還有著一股沁人心脾的薰香，在食用時，可以搭配著蔥絲、酸菜、豆醬一起食用，更富有食趣，讓人胃口大開。
老邊餃子
在東北，流行著這樣一句話，“坐著不如倒著，好吃不如餃子”。餃子，如今是我們走到哪，都能吃到的一道菜品，但是要說一流的美味餃子，那必定少不了瀋陽正宗的“老邊餃子”。
要說吃餃子，吃的就是餃子的皮兒和餃子的餡料。老邊餃子的餡料，是肉餡在經過煸炒後，用雞湯或者排骨湯小火慢燉著，讓吃進去的每一口肉餡都帶著鮮美的湯汁；餃子皮，是用精麵粉，摻入適量的豬油開水，燙拌和制，做出來的餃子皮兒，晶瑩剔透、柔軟筋道。
經過如此複雜的工藝，製成的老邊餃子，一個個皮薄餡多、餡鮮味好，濃郁不膩，一口咬下去，麵皮的柔軟筋道，和著肉餡的鮮嫩多汁，豐滿醇厚的口感，在舌尖上打著轉，久久不能散去。
馬家燒麥
馬家燒麥，是瀋陽市的一道獨具風味的特色小吃，自清朝嘉慶年間開創至今，已有兩百多年的歷史。最初的馬加燒麥還是以手推車的形式，來往於熱鬧的街道。在道光年間，馬家燒麥的創始人馬春之子，馬廣元在小西門處開設了兩間門市，立號為馬家燒麥館。馬家燒麥的名聲，由此傳開。
馬家燒麥的獨到之處，便在於它的做法。面，用開水燙過後，再用大米粉作補面，柔軟勁道、鬆散不粘；陷，將剔淨筋膜後的牛肉剁碎，用清水浸喂後，加調料製成稀疏狀的“傷水陷”，餡心鬆散，醇香味好。
馬家燒麥的特點是麵皮柔軟勁道，肉餡鬆軟醇香。外表看起來像是一朵朵含苞待放的花朵，光是看著就有食慾。再搭配著早餐裡的豆漿、油條一起食用，吃早餐都能變成一件很享受的事情。
鍋包肉
說到鍋包肉，那在整個東北的影響力，都是槓槓的。如果你是外地人，初來東北，想交些朋友，那一句，“要一起去吃鍋包肉嗎？”，保證會立馬交到一群東北哥們兒。
鍋包肉就是東北人的心頭肉，離家的東北人，日思夜想的就是鍋包肉的那個味兒。一頓家鄉的鍋包肉，比起十個家裡的電話，都要來的實在。看來滿足一個人，得首先滿足他的胃。鍋包肉，始於清朝光緒年間，出自於一名叫做鄭興文的廚師之手，說到鍋包肉的由來，起初是為了適應當時外賓喜愛甜酸的口味，鄭興文便將原先鹹濃口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改，東北就成了鍋包肉的起源地。
鍋包肉的做法，並沒有多麼複雜，是將豬裡脊肉先切成片，醃製入味兒後，裹上糖漿，放在油鍋裡炸制金黃色後撈起，再下鍋炒制勾芡而成。鍋包肉的色澤呈金黃色，口味偏酸甜，對於很多喜酸甜食的朋友，可以嘗試下這道菜。
提到東北，就是那個味兒，這是一種，說不清道不明的感覺，或許是劉老根大舞臺的純樸；或許是二人轉的喜慶歡快，也或許是東北話的旮旯味。總之，東北，就是那個味兒，去了，就會知道。
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