苦咖啡242088194
蜜蜂採集不同的花釀出的蜜成分有點差別。 1、蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量大概在70%左右，當葡萄糖含量大於果糖就相對容易結晶。這取決於蜜源植物。 2、還有是溫度，蜂蜜結晶最快的溫度是13℃左右， 其他溫度相對緩慢。 3、一些是結晶過的蜂蜜融化後不再容易結晶了。 4、再有就是濃縮蜜破壞了蜂蜜裡面的結晶核那也是結晶不了的。
晚風視角
蜂蜜姐家世代養蜂，可以分解一下你的疑惑：不是每一種蜂蜜都會結晶，菜花蜜，椴樹蜜才搖下來呈液態狀，過一段時間會結成豬板油狀，乳白色。但洋槐蜜，棗花蜜就不易結晶，常溫下是液體，溫度越低就顯得越稠，溫度高就會稀一些，舀起來會牽很長的絲，就是大家常說“拉絲”狀，要放到寒冬臘那時，溫度接近零度才會結晶，另外百花蜜是採各種花釀的蜜，它就會在瓶底有少部分結晶，上面是液體的，顏色是深琥珀色。蜂蜜受蜜源，天氣，地理環境不一樣，釀成蜜的顏色也有差異，結晶也會有差異。附圖給你看看我家蜜，不知你在親戚家買的什麼蜜，希望對你有幫助。
蜀鄉蜂蜜姐
一般來說 首先低海拔地區的蜂蜜都不易結晶 相對來說果糖含量不高 即便是結晶 也只是一部分結晶 其次 打蜜時間間隔週期短 水份大 也不容易結晶 我用這種通俗易懂的解釋希望可以幫到你 這是新疆伊犁昭蘇兵團軍墾的天山蜂蜜 這裡的蜂蜜一般打出來一週時間就全部結晶 還有與之相鄰的吉爾吉斯蜂蜜大部分也是結晶的 吉爾吉斯蜂蜜是在伊犁河下游河谷地區海拔稍低 蜂蜜的品質沒有伊犁河上游昭蘇河谷的蜂蜜品質好
夏塔
溫度決定一切，這是一樣的蜜，兩種狀態。
東郭先生137911582
並不是所有的蜜都結晶，洋槐蜜，棗花蜜就不容易結晶。棗花蜜要長時間放在低溫環境可能會出現部分結晶，洋槐蜜就更難結晶了，起碼要低溫放置一年以上。還有蜂蜜一旦加溫超過60度，就不再結晶
cpegfy
有不結晶的，特別老蜜，野生蜂蜜，放幾十年不壞。好蜂蜜傷風感冒喉嚨痛時喝下去立杆見影不痛的，還有便秘管用。
哈尼族普洱茶
蜂蜜只有在溫度低的情況下才會結晶，溫度高都不結晶的
