布拉格廣場_楓葉
--------首發於 2018/11/22--------
在日常生活中，有很多患者不吃大米，或者不吃白麵，都說其中某一樣升糖會很快會很高。大米和白麵的血糖指數也是相差無幾的。單獨吃大米和麵會升高血糖，但和其他混合一起吃會有所緩解。大米、白麵都屬於精製穀物，是不推薦糖尿病患者三餐完全吃的這兩種主食的。
那糖尿病患者應該吃什麼米什麼面呢？儘量推薦用雜糧雜豆做的米飯和麵類。
比如用小米，薏米，黑米，燕麥米，紫米，小渣子，紅豆，綠豆，飯豆等。和大米飯以1:2或者1:3的比例做成混合的雜糧飯，雜豆飯。（但是要注意的是，這些粗雜糧，最好是要先請泡一下，在和大米一起煮，特別是雜豆類，一定要煮熟了，再和大米一起做成雜豆飯，否則雜糧回很硬，豆類會不熟？）
意補充礦物質和維生素,以全面均衡為最佳。像礦物質維生素等，我們要通過飲食來補充。
粗糧，小麥，蘑菇雞蛋，花椰菜，茶葉，人參等含有豐富的鉻元素。豆腐皮兒，黃豆，白木耳，白菜枸杞，桑葚人生的鋅含量較高，這些都可以增強胰島的敏感性。硒是重要的抗氧化劑，魚、龍蝦及一些甲殼類水產品中含硒量的極為豐富，芥菜，蘆筍，豌豆,大白菜,南瓜，洋蔥，番茄也含一定量的硒。低GI水果和各種蔬菜則能提供豐富的維生素。玉米康芹菜過皮兒，根莖，蔬菜等提供的不可溶性膳食纖維，則能控制餐後血糖降低血膽固醇。玉米中的葉黃素，水果蔬菜中的類胡蘿蔔素，都是糖尿病人健康的好夥伴。大蒜中神奇的蒜素能夠影響肝糖原的合成，促進胰島素的分泌，增加細胞對葡萄糖的吸收利用，可謂調劑血糖的天然利器。
米和麵都屬於穀物，而穀物主要是平衡膳食的基礎，一日三餐都要攝入充足的穀類食物。只是，我們更建議糖尿病患者增加全穀物和雜豆類食物，因為加工精度高的穀類，會引起人體較高的血糖應答。
總結：無論大米還是面，推薦粗細搭配，才更有利於血糖健康。
小鎮商城
對於糖尿病患者的飲食管理，首先最重要的就是控制熱量。而從熱量上來看，米和麵產生的熱量是差不多的。
在日常生活中，有很多患者不吃大米，或者不吃白麵，都說其中某一樣升糖會很快會很高。其實大米和白麵的生產糖指數也是相差無幾的。
而且從總體上而言，大米、白麵都屬於精製穀物，是不推薦糖尿病患者三餐完全吃的這兩種主食的。
那糖尿病患者應該吃什麼米什麼面呢？
儘量推薦用雜糧雜豆做的米飯和麵類。
比如用小米，薏米，黑米，燕麥米，紫米，小渣子，紅豆，綠豆，飯豆等。和大米飯以1:2或者1:3的比例做成混合的雜糧飯，雜豆飯。（但是要注意的是，這些粗雜糧，最好是要先請泡一下，在和大米一起煮，特別是雜豆類，一定要煮熟了，再和大米一起做成雜豆飯，否則雜糧回很硬，豆類會不熟？）
而在做麵食的方面，可以買一些全麥粉，玉米麵粉，或者是加一些蔬菜汁，南瓜泥，紫薯泥做成雜糧饅頭或者是蔬菜饅頭，蔬菜餅，雜糧餅等。
這樣不但口感好，顏色漂亮，最主要的是食物越複雜的搭配在一起，其升糖指數就會越降低。
所以，對於糖尿病而言，吃的食物越複雜越好，特別是在主食方面，一定要在一天中加入到1/3的出雜糧，或者是加一些薯類。這樣才能夠更有效的控制血糖。
但是在糖尿病的飲食裡，這只是其中的一方面，還要控制水果，肉類，以及油和鹽的量。（聲明~這裡說的是控制量而不是一點兒也不吃。）
實在愛營養
很高興為您解答，吃麵和吃米，哪個對糖尿病患者有好處，關鍵是看米麵的具體種類。從大的類別來看，更推薦糖尿病患者吃米。因為面是由麵粉製成，當米麵煮熟後，相同體積的麵食和大米，麵食中的碳水化合物比例更高，所以麵食的升糖速度比米飯快。所以要控制血糖，糖友們吃米比吃麵更保險。
但這也不是說，面就不能吃了。我們提倡糖友們吃粗糧飯，同時也提倡吃粗糧面。可以選擇蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉等等製成的雜糧面，吃的時候再配以綠葉蔬菜，瘦肉或蛋類，升糖速度也不會那麼快。對於麵條糖友可以吃，但不建議常吃，偶爾吃一兩次，不要一日三餐都吃麵。吃麵不宜吃太重口的，油太厚的，像油潑面、酸辣粉等不推薦，建議吃清淡點的蔬菜掛麵即可。
對於米，不建議吃精製大米，而是推薦將大米中的一部分換成粗糧，比如燕麥、蕎麥、小米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆等。還可以在米飯中加入一些其他澱粉性食物，如嫩南瓜、豌豆、山藥、紅薯等，這樣有助綜合食物的升糖指數，而且營養非常豐富均衡，能夠彌補糖友們在控制飲食過程中所缺失的營養。
無論是米，還是面，都屬於主食，糖友們吃的時候要限制量。這個量一般是由個人的身高體重及活動量來計算的，不能吃多，也不能吃少，吃多了餐後血糖也飆升起來了，吃少了又容易發生低血糖。為了避免這種情況，建議糖友們進行分餐制，不要一日三餐的吃，而是將正餐中的一部分食物拿出來，作為加餐來吃。
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其實，不管是米還是面，只要控制好量，對糖尿病患者來說是一樣的。
米和麵都屬於穀物，而穀物主要是平衡膳食的基礎，一日三餐都要攝入充足的穀類食物。只是，我們更建議糖尿病患者增加全穀物和雜豆類食物，因為加工精度高的穀類，會引起人體較高的血糖應答。
烹調主食時，大米可與全穀物稻米（糙米）、雜糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）以及雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆等）搭配食用，傳統的二米飯、雜豆飯等都是增加食物品種，實現粗細搭配的好方法。
建議大家雜糧和精細糧的比例在1:2-1:3之間比較合適。
而且，穀類蛋白質中賴氨酸含量低，豆類蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量比較低，穀類和豆類食物搭配，可通過蛋白質互補作用提高蛋白質生物價。
綜上，無論大米還是面，推薦粗細搭配，才更有利於血糖健康。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
你好，我是張召鋒，很高興回答你的問題! 我從事糖尿病研究已經10多年，也做過多年的裸燕麥干預2型糖尿病的人群研究，對這個話題應該有發言權。我們不能單純的說米或面對糖尿病哪個效果更好，我們更應該明白什麼米，什麼面對糖尿病有好處！
隨著現代食品加工技術的發展，我們現在吃的幾乎就是“白米““白麵”””，你可以從顏色就能看出來，現在的普通米麵越來越好吃，越來越白，加工的越來越精細，“白米和白麵”兩者對糖尿病來說，其實都沒有好處。因為大米和小麥經過精加工之後，其中重要的營養成分，如膳食纖維、維生素、一些礦物質、蛋白質、不飽和脂肪酸都被精加工掉了，剩下的主要的成分就是澱粉。澱粉是純能量物質，也就是說，現在的白米或白麵基本是營養價值很低，而能量很高的，屬於“空能量物質”，對糖尿病基本沒啥好處。
所以建議你選擇不是精加工的米麵，也就是粗糧或者帶有完整種子結構的穀物，我們叫做全穀物。包括糙米，全小麥，燕麥，青稞，黑米，玉米，小米，藜麥等，這些全穀物對於糖尿病的預防和控制都是有幫助的。我做的多年裸燕麥干預2型糖尿病的人群研究發現，裸燕麥能很好的降低糖尿病的血糖，對糖尿病的進展具有很好的作用。
建議每天能夠攝取100克的全穀物，來替代我們的其他主食！
歡迎討論交流並留言，如覺得有用，請轉發給需要的人。圖片來自網絡，如有異議，請聯繫本人刪除。
張召鋒
北京大學營養學博士，北京大學副教授，北京市營養學會秘書長，精準營養學院發起人，註冊營養師，北京預防醫學會營養與食品衛生學專業委員會委員，北京市“營在校園”健康促進專家，中國醫藥教育協會糖尿病分會委員，中國醫藥教育協會健康管理分會委員，北京市食品安全標準專家，《食品健康家庭自助圖解一本通》（共4冊）主編，《終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病》主譯，《糖尿病人的營養保健與藥膳調養》副主編，一直致力於營養與疾病、生命早期營養、精準營養等研究和科普。
張召鋒-精準營養
很多人認為吃米好過吃麵，但是還有另一件事需要注意，比如米和麵的食用方式；面，我們可以將其做成饅頭；米，無論是大米還是小米，都可以做成米飯或米粥；它們的這幾種存在形式影響了我們對其糖分的吸收，在某種程度上，米和麵的食用方式對血糖水平的影響是有很大差別的！
以100克重量計算，我們將米和麵不同存在形式下的熱量列出：
白麵：349千卡，饅頭：221千卡；
大米：347千卡，大米粥（米：水＝1:5）：32千卡，大米飯：116千卡；
小米：358千卡，小米粥（米：水＝1:5）：46千卡，小米飯：119千卡；
正常情況下，我們都不會去吃生的米麵，所以就不再計算米和麵的原形了，那麼，我們得出一個結論，在相同重量下按照所含熱量排序：大米粥＜小米粥＜大米飯＜小米飯＜饅頭；
這裡，大米粥或小米粥所提供的能量並不足以補充人體所需，是不能作為主餐的，這裡暫時將它們排除在外；
那麼，在同樣的熱量需求下，自然是食物量越大，飽腹感越強，按照上述內容我們可以得知相同熱量下飽腹感的排序：大米飯＞小米飯＞饅頭；
也就是說，對糖尿病人來說，主食的選擇以大米飯為最佳！
以上內容純屬個人觀點，如有異議，請多指教！
綜合內科張醫生
對於糖尿病患者來說，精米和精面都不是很好的選擇，可以用粗糧穀物代替米麵，這樣可以減少血糖的波動。
此外，我們來看看糖尿病患者飲食原則：
1.低糖、低脂易消化，含有豐富營養，含多種礦物質和維生素。
2. 可提高免疫力，能提高肝臟、腎臟、胰腺功能的食物飲品。
3. 高含糖量飲品和食品忌用。
推薦標準食譜一份：
早餐：
1. 窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小碟。
2. 全麥麵包片（50克），豆漿1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟。
3. 蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小碟。
午餐：
1.米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。
2. 蕎麥麵條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素炒菠菜
3. 玉米麵饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。
晚餐：
1. 紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨。
2. 米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。
3.花捲1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。
以上飲食搭配既能保證營養又能控制血糖，推薦糖友活學活用。
預防大於治療，希望大家要珍惜健康，不要失去才後悔!
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醫線天
這個怎麼說呢，米和麵都是可以吃的。但是要注意，不管是米還是面，這一類食物裡含有澱粉，澱粉的消化速度很快，會在飯後導致血糖升高迅速。
在吃主食時，最好是主食要幹一些。乾的主食它們的消化速度慢，可以讓血糖升高的慢一些。相對來說主食幹一些更有利於穩定血糖。
在食用粥時，可以加一些膳食纖維，或者裡面加入一些粗糧，多放一些豆類，最好能達到一半以上。同時注意熬煮的時間不要太久了，煮爛了消化的快血糖也隨著升高的快。而且喝粥的時候不太喝的太快，慢一點喝。
剛做出來的主食放的涼一些再吃。澱粉裡含有抗性澱粉。這類澱粉的消化速度在澱粉中是最慢的，而且只有極少的熱量。冷卻下來的食物可以產生更多的抗性澱粉，這樣可以讓消化慢下來，血糖升的慢一些，有利於穩定血糖。
糖尿病只能治癒但是不能完全治好，平時要注意遵醫囑按時服用降糖藥物，像瑞舒、瑞平、參芪降糖，這些藥物都有很好的療效。一定要注意日常的飲食習慣和生活習慣，有效的預防糖尿病併發症。
手機用戶93708279910
你好！養生君以為，面、米都是滿足人體供能需求的，對糖尿病而言，並沒有好處而言。只是說，米飯對血糖的影響相對而言比麵條要小一點。
養生君以為，從治療疾病的意義上來講，對糖尿病有好處，要麼就是可以降血糖，要麼就是可以治療併發症。而有這些功效的，在防治糖尿病的五駕馬車中只有
運動和藥物有這些功效。飲食只能控糖，不能起到降低血糖的作用。接著，我們再來詳細談談“面”和“米”，養生君說米飯對血糖的影響要比麵條小一點，具體有以下幾方面原因：
1、含水量的差別
雖然大米和麵條都屬於高升糖食物，不過大米在煮的時候，吸收了大量的水分，而麵條相對而言，吸收的水分要少一些。進食之後，麵條對血糖的影響也就要比米飯大一些。
2、配菜的差別
我們吃米飯的時候，不可能吃白米飯吧，會控糖的糖尿病友，通常都會先進食一些飽腹蔬菜，這樣吃米飯的時候，就能少吃一點主食了。
吃麵條的時候，配菜就少了，有些麵條如干拌麵之類的，也就是弄些肉末，進食這類麵條對血糖的影響肯定要超過米飯。
因此，養生君以為，對糖尿病人吃米飯比吃麵條要好一些。當然這也不是說糖尿病人就不能吃麵，如果一定要吃麵的話，可以選擇吃雜糧面，或者選擇用蔬菜汁拌的面，儘量不喝湯、麵條也不要煮的太爛、涼一點再吃。
最後，祝你開心飲食、成功控糖！
希望以上建議可以幫到你，獲取更多糖尿病資訊，請關注養生細談！
銳光醫線
糖尿病是什麼？該怎麼治？
糖尿病患者在進餐之後，血糖會超過正常範圍，因為他們體內的胰島素數量不足，或者是身體雖然能產生胰島素，但對胰島素的敏感程度下降了，糖尿病的治療方式俗稱五駕馬車，即飲食療法，運動療法，藥物治療，血糖監測以及血糖病教育。一般來說，如果空腹血糖≥7.0mmol/L或者餐後2小時血糖≥11.1mmol/L（這個需要到正規的醫院去做糖耐量檢查），則五駕馬車要並駕齊驅，如果空腹血糖在6.1-7.0mmol/L之間，和/或餐後2小時血糖在7.8-11.1mmol/L之間，說明血糖有受損，但還沒有達到糖尿病的針對標準。則暫時可以把藥物治療這輛馬車放一邊，駕其他四駕馬車即可，如果執行的好，則血糖水平還有望回到正常範圍。
什麼是GI指？
五駕馬車排在最前面的就是飲食療法，可知飲食對糖尿病人是多麼重要，很多人都知道糖尿病人要少吃米飯，但為什麼要少吃呢？我這裡就說一個專業名詞較升糖指數（GI，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況），GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，血糖升高的也很迅速。而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，血糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，也就避免了血糖的劇烈波動，所以說對於糖尿病人來說要選擇GI值低的食物。
白米白麵怎麼選？
白饅頭的GI值為88.1，白米飯的的GI值是83.2，都是屬於GI值很高的食物，對血糖的反應相差不大，所以說吃米和吃麵對糖尿病人都沒有好處，建議主食要加粗糧，少食多餐哦。
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