陳梅10721
做為白案廚師我給大家簡單的說一下如何做包子讓包子喧騰鬆軟的方法，在這裡我就說一下用發酵粉發麵的方法，這種方法簡單易學！
首先 準備麵粉500克 泡打粉6克 酵母5克 白糖25克 豬油50克 。這其中泡打粉和酵母是利用遇水產生二氧化碳氣體使麵糰蓬鬆，白糖起促發作用，豬油會是蒸出來的包子更加光滑和喧騰！
將麵粉 泡打粉 酵母 白糖混合均勻，放入盆中，用35度左右的溫水慢慢和麵，期間加入豬油，面和好以後放入盆中蓋上塑料佈讓其發酵，大約發酵20分鐘左右就可以下劑包包子了，包子包好以後放在蒸籠上蓋上塑料布再讓其發酵，包子能不能做好這是最為關鍵的，發酵大約15分鐘左右，包子比起剛包好膨脹大約一半左右就可以上籠蒸，蒸15分鐘即可， 蒸好後關火先不著急取包子，讓其放兩三分鐘再取，以免內外溫差過大使包子塌陷！
這樣包子就做好了
淡看世間冷暖自知
做包子用麵粉300克,溫水180克,酵母粉2克,溫水化開酵母粉,放入麵粉,攪打成團。靜置發酵。豬五花肉餡適量,放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許,蔥、姜、花椒等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中直至肉餡粘性攪打出,取一個包子皮,上面填上肉餡,.右手拇指和食指捏住包子皮,一個褶子一個褶子摞起來按壓。根據包子大小,蒸10-15分鐘,關火,燜5分鐘開蓋子即可。當然了，你也可以用包子機哦
TyT婷
做包子時最重要的是發麵。
在和麵時可以跟據麵粉多少來酵母粉，泡打粉，做完的包子一定要進行二次發酵，發酵致兩到三倍打的可以上鍋蒸。
蒸時，鍋中一定要放足夠的水不能中途加水，蒸包子時不要中途打開，以免蒸汽散開蒸包子時蒸汽要足這樣蒸出的包子才好
檸檬喵茶131016701
蒸包子、饅頭關鍵在發麵的技巧。你說的泡打粉我沒用過，我一般都是用安琪發酵粉。除按說明使用外，還要看面發酵的程度，開的好的發麵用手拔開都是絲窩，體積是原麵糰的三、四倍。另外面團不要和的太硬，你多做幾次就摸索到經驗了
月下十三
咬個小口，吹口仙氣，你會驚奇的發現它超大了
魔王鈺哥
蒸包子，蒸饅頭，發麵是一方面，重要的還有一個醒面的過程，就是發好的面，做成成親品，放入鍋中，不要著急開火去蒸，而是放在鍋中醒一會，之後再開火，這樣蒸出來的面才宣
國春峰
發好面柔面時用一點無鉛泡打粉
千山萬水wHEA
最可行的辦法是，做包子時留一點兒麵糰自然發酵。下次做包子時用上
VCR猛獸
麵皮擀的太薄了
麵點師南姐
面沒發好，也沒醒好
