——“我最愛做咖喱雞了。”
——“為什麼呢？”
——“因為，我有一道‘萬能’的咖喱醬啊！”
【咖喱醬】
（參考分量：300克成品醬）
這是一款用蘋果、西紅柿、牛奶一起熬製的咖喱醬，味道濃郁而不刺激，非常符合中國人的口味，不僅可以用來烤雞翅，更可以製作各種咖喱菜餚，比如咖喱雞塊、咖喱牛肉等。
配料：
植物油30克，西紅柿100克，蘋果100克，洋蔥40克，咖喱粉15克，牛奶200克，細砂糖20克，鹽9克，辣椒粉2克
製作過程：
1、將西紅柿切成小塊，蘋果削皮去核切成小塊（100克為蘋果去皮去核後的重量），洋蔥切碎。
2、將蘋果、洋蔥、西紅柿、糖、辣椒粉、鹽、牛奶全部倒入君焙破壁機的破壁杯，打成細膩的漿狀。
☆如果你沒有破壁機，但有普通的食品料理機，也可以用料理機來打。但破壁機打出來做出的成品會有更細膩順滑的質感。
3、中火將平底鍋燒熱，倒入植物油。油熱後，倒入咖喱粉，快速翻炒均勻。
4、倒入第三步打好的漿料，翻炒均勻。
5、等鍋中混合物煮開以後，繼續中火加熱，邊不斷攪拌，使水分揮發，變得越來越濃稠（一開始的時候鍋中的液體容易飛濺，要小心，等變得濃稠以後就不會濺出來了）。
☆要勤翻炒，以免糊底。除了用木鏟，也可以用耐熱硅膠刮刀，更容易將底部的醬汁剷起。煮咖喱醬的鍋建議使用平底不粘鍋。
6、當變得比較濃稠的時候，轉小火，繼續翻炒一直炒到濃稠的醬狀，咖喱醬就做好了。咖喱醬冷卻後裝入密封罐，放入冰箱保存。
☆做好的咖喱醬，多餘的可以放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。或放入冷凍室，可保存2個月左右，使用前解凍。
☆可以根據自己的口味調整咖喱醬裡辣椒粉的用量，製作出辣度不同的咖喱醬。
···
接著，附兩道咖喱醬製作的快手菜餚
（真的很快手哦）
【咖喱烤雞翅】
配料
雞翅中8個（約300克），咖喱醬120克
1、雞翅中洗淨擦乾水分。將咖喱醬加入。
2、拌勻，使咖喱醬裹在雞翅上，然後醃1個小時（也可放入冰箱醃過夜，但醃製時間不要超過12小時）。
3、醃好的雞翅，擺在鋪了烤盤紙的烤盤上（咖喱醬保留在雞翅上，不要擦掉）。放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤20-25分鐘，直到雞翅表面烤至金黃色出爐（不同烤箱情況不一樣，請根據自己烤箱實際情況調整溫度和時間）。
【咖喱雞塊】
配料
雞腿2個，胡蘿蔔1根，小土豆1小個（約120克），咖喱醬150克
製作過程：
1、將去骨的雞腿肉切成小塊，胡蘿蔔和土豆去皮也切成小塊，混合在一起。
2、將咖喱醬放入碗裡，充分拌勻，使咖喱醬和食材均勻混合在一起。
3、裁一張大一點的錫紙鋪在烤盤上，倒入拌好的咖喱雞肉。
4、用錫紙把咖喱雞肉包起來，要包嚴實一點，免得烤的時候散開來。放入預熱好上下火200℃的烤箱，倒數第二層，烤35分鐘左右。出爐以後，打開錫紙，就可以吃了。
Tips：
1、可以根據自己的喜好，調整咖喱醬的用量。口味重的可以多放點，口味淡的可以少放點。
2、所有食材與咖喱醬混好以後，不需要醃製，不需要等待，直接烤就可以了，非常方便快捷。
3、烤到胡蘿蔔和土豆都變軟就可以了。烤制時間和溫度可能需要根據實際情況酌情調整。
4、製作咖喱雞肉，建議使用雞腿肉，口感最好。使用雞胸肉口感會比較幹，而且需要加入2大勺植物油，和咖喱醬一起與食材拌勻。雞腿肉去骨吃起來比較方便，也可以不去骨，直接連骨頭一起剁成小塊。去骨的方法看下面：
雞腿去骨方法
用剪刀從雞腿粗的一端，貼著骨頭向細的一端剪開，一直剪到細頭的連接處。
再將剪刀繞著粗的一頭剪一圈，把所有和骨頭連接的肉都剪開。從粗的一端，把肉整個從雞腿骨上撕下來，一直撕到底。
再把細的一端連接處的肉都剪斷。這樣，整塊的雞腿肉就從骨頭上下來了~這樣得到的整塊雞腿肉，不僅可以如今天食譜裡這樣做菜，也可以整塊烤出來做漢堡，或者雞肉卷。
最後，
希望這兩道雞肉菜，能讓大家有個好胃口！
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