17:27，天色逐漸轉暗下來，密閉的辦公室裡除了菸草燃燒發出的嘶嘶聲，靜得只剩下緊張的氣息。人們踱步靜坐，都在等著微信的那聲提醒。雖然才過去半個鍾，卻像高二數學課那樣的漫長。
“叮咚”一聲過後，所有人都緊張地盯著4.7英寸的屏幕，就怕漏過一個字。
“明天安排不了了。”
“週五可以麼？”
“行。”
“11:30，到約定地點打這個電話就行。”
以上鏡頭不是一部警匪片，而是真實發生的一次約飯之行。寧波吃過的店不少，要評找店的難度，約的這家店超過了之前所有店。與其說是一家店，不如說他就是一戶人家吧。
當年叱吒寧波江湖的雲賓飯店老闆蔣雲彪，從翠柏路到興寧橋，鼎盛時期的雲賓飯店有四五百平米的規模，二十年的風風雨雨，如今歸隱家中，做起了只接待熟客和朋友的私房菜和外賣。
根據老闆女兒的一路指引，過了江北大橋，一個轉彎就到了小區門口，保安師傅估計也見怪不怪了，到了門口的時候，一行人卻慫的不敢敲門，就怕敲錯了尷尬，好在老闆女兒及時開門化解了尷尬，進門以後就是普通人家，只不過客廳放了張圓臺面。老闆正在屋裡電腦鬥地主，阿姨已經打起了下手。
家裡面只有三口人，老闆夫婦和女兒，女兒如今是下單指揮的主心骨，媽媽負責打打下手，真正的火頭功夫還是得由老闆把控，特別是一碗肉餅子燉蛋，多少人曾愛慕它年輕時的容顏。
已經在廚房忙起來的阿姨
“新女婿”上門
老闆女兒熱情的招呼我們沙發上坐下，就感覺是真的在別人家裡做客一樣，不拎點水果上門還真的怪不好意思的。家裡養的小白說是一隻吉娃娃，但看這體型，你們信嗎？
沒有點菜單，有什麼特別想吃的菜提前和老闆說，給你安排的明明白白的。只要你想的出的寧波菜，都可以做的出來，遇到投緣的吃客，老闆還會跟你侃侃做菜的心得和當年的往事。
正在燒帶魚的老闆，他認為家裡做出的菜比飯店好吃最大的原因就是家裡火小，可以慢慢燒入味。
美食要靠自己去發現，在等菜過程中，我看到桌上擺著一老闆家自己做的蟹糊，要上一小盆，那味道真是地地道道的寧波！偏鹹口一些，加了糖、醋、酒等調料味道層次更加豐富，一吸溜蟹肉，口感似果凍一般，這種美味大概只有海邊人才懂得享受吧。
下飯指數：★★★★★
當年雲賓飯店就是靠的這手肉餅子燉蛋圈住了食客們的胃，要說為這道菜特意而來的也不過分。肉餅子三肥七瘦，上桌油汪汪的一盤，口感能吃出來是手工斬肉出來的紮實感。坐在桌前不禁回憶起小時候去外婆家吃飯，端著小碗，等待著外婆從灶臺上搬下那碗肉餅子。
下飯指數：★★★★
茭白、香乾、毛豆、雞肉，這四種食材寧波人往往通過豆瓣醬的手法呈現在餐桌上。甜、鹹、油、燙，不需要其他的菜，只要把豆瓣醬澆在米飯上拌著吃，那鍋電飯煲你就承包了。
下飯指數：★★★★★
蔥烤可以和眾多葷類食材搭配，而在寧波能和蔥烤河鯽魚分庭抗禮的只有蔥烤大排了。他家把大排切成薄片，更加容易吸收味道，口味不是上海的那種甜味，而是鹹鮮口的。頂上的蔥更加不用說了，味道比大排還好，澆上大排湯汁在飯裡，又是一道壓飯榔頭。
下飯指數：★★★★★
大排做的好吃，紅燒肉肯定不會差，突發奇想，又麻煩正在吃飯的老闆上了一份紅燒肉，拿紅腐乳汁烤出來的肉色澤更漂亮，香度也大大提升，切得是適嘴一塊，一口一個剛好，把它送入口中發現，紅燒肉真的是能提升生活幸福感的東西。
之前微博上有個互動話題很有意思，“有什麼東西是你小時候不吃，長大了愛不釋口的？”，要是我的話，肥肉（油肉）就是現在挺愛吃的東西。吃紅燒肉一定要五花三層的，真香！
下飯指數：★★★★★
他家的燻魚用的是鯧魚來做的，肉質更軟，做燻魚同樣要按照時令來做，四月的燻魚非馬鮫魚莫屬，草魚黑魚則是夏天禁漁時的首選，等魚汛開了後，拿鯧魚也是個不錯的選擇。微微的甜酸味，吃的是魚肉本身的口味。不過在我個人心中還是無法撼動螄螺飯店燻魚的地位。
下飯指數：★★★
最新鮮的帶魚用來紅燒可惜了，清蒸是最好的做法。吃過東海小眼睛帶魚，其他海域的帶魚根本就看不上了。肉質細膩綿密，油脂又豐富，最美味的部分就是肚皮了，軟糯鮮美，好的帶魚只需要一點點鹽和料酒生薑，就能嚐到最原始的東海味道。
下飯指數：★★★★
蔥油蛤蜊
青菜芋艿羹
嘗完了一桌的壓飯榔頭，電飯煲裡的飯基本上全部消滅完了，寧波菜就和寧波人一樣，實在、下飯，有句寧波話叫作：菜勿告，飯缺飽（什麼菜沒關係，只要飯吃飽就行）這也說明了當年老一輩寧波人的樸素踏實，一碗蟹糊能讓一家人吃好多天。現在生活條件好了，很多人都喜歡吆五喝六下館子吃，其實最好的味道就在家裡面，多回家吃吃飯陪陪家人才是真香。
至於問這傢俬房菜具體在哪裡，我也不能把別人家的門牌號抄給你們，各位想了解的話，請關注1047NiceFM微信公眾號瞭解吧
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