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我國甘蔗的主要品種有竹蔗、蘆蔗、友巴等。

而我們老家吃的甘蔗品種是蘆蔗(我們那叫甜杆)，提起甘蔗就想起小時候小夥伴們一起搶著吃甘蔗（甜杆）的情景了，清新甜口，風味醇厚，帶有冰糖清味，嚼之汁多酥軟是我們冬季主要的零食呢，儘管常因為吃甘蔗而導致嘴、手劃破流血，那也阻擋不了我們吃的慾望😄……

甘蔗大多直接用來製糖或生吃，而且甘蔗營養價值也很高。

甘蔗不僅富含維生素，風味獨特，而且有多種藥用價值， 《本草綱目》中記載果蔗可以助脾氣，利大小腸，具有消炎止渴、解酒毒等功能，主治下氣和中。

甘蔗除含有較高的糖分外，還含有多種氨基酸，每升蔗汁中含遊離氨基酸464.1mg，其中人體必需的 10 種氨基酸佔總量的 49.5%。

與其他水果相比，甘蔗還有個好處，就是農藥施用量少，且中後期一般不施農藥。

那什麼樣的甘蔗是優質的呢？

皮薄，莖嫩，鬆脆易斷，組織充實，沒有空心和綿心，入口嚼落成塊，無鹹酸味，水分多、糖分高而纖維素含量低的甘蔗，品質較好。

纖維素少而細，嚼之鬆脆爽口，嚼後蔗渣結 團不易散碎。

小貼士：

很多商家為了便於銷售，把甘蔗斬根、去梢、刨皮後包裝上市銷售，一方面極大地減少了進城的甘蔗垃圾，另一方面也方便了消費者的購買、攜帶和食用。但是去皮甘蔗保鮮困難，去皮 3d 後就會出現失水乾燥、變色和黴爛，大家選購時要留意。

國家二級公共營養師

執業中藥師

九維健康學院一級講師

營養百事通

甘蔗的營養可以說的是有的營養很豐富，沒的營養一點也沒有！

吃甘蔗的好處

甘蔗，從中醫上講，也算是一味中藥。味甘性寒，歸肺、脾、胃經。可清熱解毒、生津潤燥。

經常有五心煩熱、大便燥結等虛熱實熱等問題，不防可以喝一杯甘蔗汁，清爽解煩熱。

從西方營養學方面講，甘蔗可謂是有的很豐富，沒的就沒有。

優點

1、0膽固醇，是不是很誘人？

膽固醇越高，心血管疾病死亡危險幾率就越高。現在社會，都在提倡低膽固醇飲食，甘蔗就是很好的低膽固醇食物，基本沒有膽固醇，脂肪含量也很低。

2、高鉀低鈉

每100克甘蔗汁中含有鉀 95毫克，鈉 3毫克，也是比較典型的高鉀低鈉食物，比較適合於血壓偏高的朋友食用。

3、甘蔗的另一大特點是，微量元素含量非常豐富，尤其是鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。適當喝點甘蔗汁可以補每日所需礦物質。

4、維生素方面，按照中國營養學會推薦的維生素攝入標準，人體每天需要0.3微克的維生素A，50~100毫克的維生素C、50毫克的維生素E。甘蔗含有維生素A和視黃醇的含量都是讓人滿意的。每100克甘蔗汁中含有VA 2微克，並含有83.1 微克的視黃醇。

缺點

1、甘蔗甜度較大，因含糖分較高，每100克甘蔗汁含有總糖分達15.4克。中國營養學會推薦每日攝入30~40克糖，喝200毫升的甘蔗汁就已經達到界值。還不包括一天的其他糖分攝入。所以吃甘蔗要控制總糖量，特別是血糖高的朋友。

2、如果說不含膽固醇算是優點，那麼不含維生素E就可以說是甘蔗的缺點了。而且維生素C含量每100克只有2毫克，這遠不能滿足每日所需。也沒什麼蛋白質。

古醫術有注：蔗漿，解酒清肺，土燥者最宜。《本草》謂其下氣止嘔。醉酒者，不防來一杯甘蔗汁，能起到舒緩、止吐、促排洩的作用

【不藥不藥】簡介

清華大學博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！

不藥不藥

每到秋冬時節，很多人都喜歡吃甘蔗，我們知道甘蔗，味道甜美，而且還有很多的作用，有清熱下火的作用，而且還可以，治療口臭，咳嗽等等，所以秋冬時節吃上點甘蔗，味道是非常美的，那麼很多人喜歡吃甘蔗，知道甘蔗有什麼營養嗎？

1、甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

2、甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。

3、甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細胞的作用。

4、甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質。

5、同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。

6、甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

7、甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。

8、甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容作用。

所以適當的吃些甘蔗對身體的好處是非常多的，它的營養成分豐富，並且還有多種維他命元素，深受人們喜歡，可以適當的多吃一些，對於冬天治療咳嗽便秘都有一定的效果。

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甘蔗，其甜度相對於其它當季水果而言略高，同時其食用過程相較於其它水果也較為複雜，可即使如此，甘蔗還是受到各個年齡階層人們的喜愛，但它有營養嗎？吃它有什麼好處呢？

No 1:甘蔗不只是好吃

對於在糖罐里長大的80後來說，蔗糖可不是陌生的東西，而這來源很大一部分就是甘蔗。甘蔗當中除水分外，最多的成分就是碳水化合物：蔗糖、葡萄糖、果糖，是能量的主要來源；其蛋白成分中對人體生理代謝所需有利氨基酸多達16種，如冬氨酸、絲氨酸等；同時也包括維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等【1】；此外，也含有一定礦物質元素鉀、鈣、磷等，可見，它並不僅僅是一個類似於“飲料”的水果。

No 2:吃甘蔗的好處

（1）️能量給力，甜美感爆棚

甘蔗含糖量高，漿汁豐富，甜蜜爽口，被稱為“糖水倉庫”，可以在寒冬給食用者帶來好心情，並提供相當多的熱量，以對抗嚴寒。

（2）️腸道清道夫

甘蔗的碳水化合物高，膳食纖維含量也高，當然也不乏水溶性膳食纖維，適當食用可以促進腸胃蠕動，對便秘等症狀有一定的緩解作用。

禁忌人群糖尿病患者忌食。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

（3）️口腔保衛者

正如上面所說，甘蔗的纖維多，在食用時可以鍛鍊咀嚼能力，同時反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙，可以把在口腔及牙縫中食物殘渣，從而在一定程度上能提高牙齒的自潔和抗齲能力。如果有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁片刻後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。

No 3:小心陷阱

(1)小心“甜蜜”誘惑

甘蔗好吃，甘蔗汁好喝，可是如果一口氣喝下一兩瓶500mL的甘蔗汁，這糖分和能量可足夠咱這身體消耗好一陣的了，而食用甘蔗本身可以鍛鍊咀嚼、清潔口腔的作用也因為改變了食用方式而不能實現了。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血糖高的人群，要謹慎食用。

(2)️小心“流血”的甘蔗

大家經常會發現，甘蔗在放置一段時間後，會出現紅血絲或者一片片的紅點，彷彿“流血”一般，這種甘蔗的毒性非常強，平時購買應選擇新鮮的甘蔗，剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。

參考文獻：

【1】葉輝.甘蔗種植技術初探【J】.農家顧問2014（15）.

茄子營養師

秋冬季節，大街小巷人們最常見得水果就是甘蔗了，其甜度相對於其它當季水果而言略高，同時其食用過程相較於其它水果也較為複雜，不過現在有了榨汁機，可以很方便的食用了，關於甘蔗的傳言也有很多，傳言甚廣的莫過於“甘蔗含鐵量高，可以補鐵”，所以很多女性期望多喝甘蔗汁已達到補鐵的目的，那事實真是如此嗎？營養價值有哪些呢？

甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，還有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。 甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分佔甘蔗的84％。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12％。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.4克、鈣14毫克、鐵0.4毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中相對較高，那說到這裡，依然要強調，植物性的鐵並不能被人體很好的吸收利用，雖然含量高，但可被人體直接吸收的利用率極低，即使每天靠喝甘蔗汁來補鐵，我相信鐵可能補不了，因其含糖量高，長膘倒是妥妥的。

值得注意的是，甘蔗在放置一段時間後，會出現紅血絲或者一片片的紅褐色的斑點，其實是放置過久被細菌汙染了，此時甘蔗已經不能吃了，包括如果咬開甘蔗，發現甘蔗心已經黴變或者變色，都說明甘蔗在生長過程中受到一種黴菌感染，有毒素，食用對身體不利，所以平時購買應選擇新鮮的甘蔗，剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。同時應注意儘早吃完，避免長時間存放。

參考文獻：1. 甜裡藏毒的黴甘蔗 高明中 兒童與健康 1995-09-05

沈夏冰營養師

愛吃甘蔗的人可不少，主要就是汁水甘甜可口。我母親老家那的人們吃甘蔗絕對豪爽，地裡的甘蔗砍下來刮一刮皮砍幾截，直接就上牙咬了，斯文人看起來覺得不能理解。

甘蔗中含有豐富的蔗糖、水分，而且還有多種有益的維生素成分，例如維生素A、維生素C、胡蘿蔔素等。甘蔗中的礦物質含量是較高的，鉀、鈉、鐵、鋅、鈣、硒、鎂、銅等等，樣樣俱全，而且富含多種氨基酸成分，對於補益身體其實很有好處，因為能夠生津止渴，潤肺潤燥，而且能量豐富，微量元素較為全面，用甘蔗水給身體虛弱，大病初癒的人喝能夠起到很好地恢復體力效果。

甘蔗的口味甜，水分充足，因此古代很多文人墨客都對此十分喜愛，王維就寫到過“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒”，甘蔗是一種寒性食物，能夠緩解煩悶，清熱解渴，中醫上常用甘蔗滋陰潤燥，對於口乾舌燥，有熱症，津液不足的人有效，還能輔助治療大便硬結，小便不通，噁心反胃等症狀。但由於甘蔗性寒，所以如果腸胃虛寒，虛弱的朋友不宜過多食用，而且甘蔗吃多了容易生痰生溼，最好是適當而食。

由於甘蔗的主要成分就是蔗糖，果糖，所以是製糖的主要原料，糖是一種必須的調味品，經常運用在多個工業製作中。正因為甘蔗富含蔗糖，所以不宜過多食用，蔗糖分解為葡萄糖，葡萄糖攝入過量對血糖的影響較大，而且對於減肥的朋友來說，葡萄糖攝入過量可是要囤積為脂肪的哦。

只有營養師知道

甘蔗的營養價值

甘蔗的水分含量相當高，大約84%，能夠充分補充冬季人體缺失的那部分水分。此外，甘蔗也含有豐富的糖和鐵，同時也有多種對人體有用的氨基酸，這些物質的存在可以起到清熱生津、下氣潤燥、補肺益胃的特效，對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症具有良好的功效。

注意

凡是有利必有弊，甘蔗的使用也是。研究指出過多的攝入蔗糖會對大腦產生危害，同時也會對牙齒產生傷害。需要格外注意：變質的甘蔗不能食用，否則可能引起嘔吐、抽搐、昏迷等一系列中毒症狀，導致視神經或者是中樞神經受到損害。

果農益友