油博士

大家好，我是小木！回答這個問題我可以權威回答了，哈哈。因為我是從小吃著煎餅長大的，山東吃煎餅的地方挺多的，比如泰安，濟寧，但是我們日照跟臨沂吃的是最多的。我覺著這應該與臨沂曾經是抗日戰爭基地有關係的，煎餅最大的特點就是好保存易攜帶還當飽。煎餅有做白麵玉米的也有做地瓜的，現代人吃東西過於精細，經常吃點煎餅是粗糧細吃非常的養生，尤其地瓜的大家都知道抗癌防癌。煎餅捲上可口的小菜也是非常好吃又健康的！

綠蘿小木

煎餅是山東特產這句話，太籠統了，因為媒體的影響，煎餅作為一種地方特色主食，硬生生被打造成了山東主食的象徵，一提到山東，就會想到煎餅卷大蔥，山東地大物博，非煎餅的區域的人們也是醉了。

煎餅一般流行於魯中山區一帶，像臨沂、泰安、萊蕪等地，以山區為主，大概山區土地缺乏，一般適合種些高產的玉米之類，粗糧為主，做成煎餅，適宜保存。

加之山區一般為革命老區，從這出去的戰士們一般揹著煎餅充飢，並隨著隊伍的流動帶到的外地，成為熒屏上山東兵的形象。

改革開放後，大量臨沂等地人去外地做生意，一般從擺攤賣煎餅開始，也把山東煎餅的形象推向了全國。

山東，除了煎餅以外，人們最愛吃的還是大饅頭。山東人愛吃饅頭，這也是出了名的。山東人去外地，幾天不吃饅頭就會急躁，一定要來頓大饅頭解解饞。

山東味兒

近日，有網友提問：煎餅是山東特產，為什麼在山東只有臨沂、泰安、萊蕪、棗莊、濟寧、日照等部分地區把煎餅作為主食？是不是因為過去這些地方經濟比較落後、人們比較窮困的原因呢？

其實，山東部分地區的人們喜歡吃煎餅，跟當地的經濟、生活水平等並沒有太大關係。最主要的原因有兩個：一、是傳統文化產物；二、是傳統飲食習慣。

1、煎餅是東夷文化產物

煎餅起源於何時？目前國內的學界並沒有達成共識，人們只能從考古中發現：上古時期的人們就會使用鏊子攤煎餅了。這種飲食習慣在東夷文化中表現最突出，而東夷文化的主要發源地就在泰沂山區，也說是如今的臨沂、泰安、萊蕪、棗莊、濟寧、日照等地。

東夷文化講究敬天、祭天，崇尚天人合一。並且把農曆正月二十日是“天穿日”，家家戶戶按傳統要攤煎餅，並用紅線掛在屋簷上，稱為“補天”。對此宋代有詩人記述“媧皇沒後幾多年，夏伏冬愆任自然。只有人間閒婦女，一枚煎餅補天穿”。

擺開鏊子攤煎餅的習俗，流傳在東夷文化腹地泰沂山區已有千年，對此史料記述：“俗煎餅食於庭中，謂之薰天”。把攤煎餅叫“薰天”，同樣與敬天、崇天的文化傳統有關。

2、煎餅是傳統飲食習慣

煎餅為啥成為泰沂山區傳統飲食？先來看一段《三俠五義·第六十五回》的描述：北俠來到廟內，見有幾個人圍繞著一個大漢。這大漢地下放著一個笸蘿，口中說道：“俺這煎餅，是真正黃米麵的，又有蔥，又有醬，咬一口，噴鼻香。趕熱呀，趕熱。”

這段描述把吃煎餅的傳統說得很明白：黃米麵的最好；要捲上大蔥；蔥杆要蘸上醬；想吃得香要趁熱。泰沂山區盛產小米，臨沂也是山東大蔥主產區，有著天然的豐富食材。

鏊子攤出來的煎餅薄如紙，十分香脆，即使幹吃也沒有問題，這就成為“粗糧細作”的一個典型。同時，煎餅便於攜帶，不易變質，加工時摻上點兒其他雜糧，味道就更與眾不同了。

不可否認的是，在歷史上物質生活較貧乏的時代裡，很多山東人不捨得用小米麵加工煎餅，而用玉米麵、豆麵代替，那時候能喝上一碗小米粥都是奢侈的。隨著時代的發展，生活水平的不斷提高，吃煎餅早已不是貧窮的象徵……

指動濟南

提到煎餅外地人更多的會想到，煎餅卷大蔥，其實煎餅作為以臨沂為中心，輻射周邊鄰市、縣的主食，更多是因為當地人文種植環境，整個區域以五穀雜糧為主，煎餅特點以耐儲藏、抗飢餓，入口清香，煎餅不僅是卷大蔥，更是卷一切的大佬；

因地區不同，煎餅口味也是多種多樣的，純小麥糊、連麩麥粉、純麵粉、玉米粉、小米粉、發酵高粱糊、地瓜粉、五穀雜糧混合粉糊等，不管哪一種對愛吃的當地人來說都是好吃的；

作為臨沂人每頓飯都離不開煎餅，米飯、饅頭、等其他主食的都只是輔助，最想吃的還是自己家老媽做的煎餅，雖然已經好多年不自己做了，但是情景還是歷歷在目，每次做煎餅之前，頭天晚上掏乾淨小麥，秋天有新鮮地瓜時放幾塊地瓜，還有花生米，第二天一早用磨，磨成糊，用磚頭或者石頭支好鏊子三條腿，點上一把麥稈，長長的竹笓子，一圈一圈的攤平攤圓，煙熏火燎下一張張煎餅，麥香陣陣，鄉味無窮！！！

味道臨沂

山東特產蠻多的，但是就主食來說，的確是一方水土一個樣，別說不同的城市了，就是鄉鄰的村鎮，甚至各個家庭也都不一樣，就像你家愛吃饅頭，我家愛吃米飯一個道理。

至於煎餅為什麼在當下沒被廣泛地作為主食，筆者認為，除了地域性造成的飲食習慣的差異，還有兩個原因。

一從製作特點看

這樣的製作過程既需要開放式的場地，又需要一定的面積。多見鄉鄰幾個，擇一家的院子，互相配合而作，一次做很多，各家分著吃。隨著城市化進程和居住條件的改善，平房院落越來越少了，電餅鐺、平底鍋這些器具，既不便於攤勻，也根本出不來攤煎餅應有的那種感覺和味道。現在吃煎餅，也多是委託專門加工煎餅的商戶做，最多自己提供各種糧食，讓對方磨漿、機器製作，手工製作的越來越鳳毛麟角了。

二，如今吃食的多樣性和貯存條件的改善，使得煎餅作為主食的角色漸漸邊緣化。煎餅的最大特點之一是易於保存，在物質匱乏、保存條件受限的舊時，這個特點決定了它的普遍性。到了今天，食物太豐富多彩了，怎麼換花樣也有的換，一天三頓可以吃不同的主食，自己做也好，外賣也好，飯店也好，對吃飯的隨意性非常強，別說以某種主食為主了，吃不吃主食都不一定呢。這種情況下，不只是對煎餅，而是對所有種類的主食，都沒有原先的依賴性了。

濟南時報

在每一個清晨的早晨，或是上班的路上，一份煎餅總能溫柔的撫慰我們飢餓的五臟廟。煎餅，是中國傳統美食之一，不僅在山東，在全國各地都可以見到它的影子，同時智慧的中國人也會將它與當地的飲食特色結合，形成不同的風味。先來說說煎餅的起源。

煎餅的起源

相傳諸葛亮從隆重被劉備請出來之後，由於兵微將寡，經常被曹軍追著揍。一次被圍在了沂蒙附近的山谷之間，由於跑的太著急，鍋碗瓢盆全丟了，這讓士兵怎麼埋鍋造飯呢？於是智慧的諸葛武侯就讓士兵將水和麵粉形成漿，再把軍隊鳴鑼收兵的鑼放在火上加熱，用木棍將麵糊攤平，香噴噴的煎餅就做好了。士兵吃飽後士氣大振，殺出重圍不在話下。

當地人也習得此法做食，但銅羅昂貴，且易開裂，人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至今……當然了關於煎餅的起源還有很多其他版本，但這並不影響它成為中國美食大家庭中重要的一員。

臨沂、日照等地區為什麼把煎餅作為主食

在改革開放之前，全國大多數地區，大米和麵粉等細糧的價格很高，大多數普通家庭都無法承受，要知道那時候一家可是至少有五六個孩子，筆者的父母都是山東人，都來自兄弟姐妹八個人的大家庭。孩子多貴的細糧自然就吃不起，便宜的粗糧（玉米、地瓜等）就成為了主流。

煎餅的做法採用的是粗糧細做，大大的改善了粗糧的口感，同時，做好的煎餅有著可以長時間儲存、口感好、便於攜帶等諸多優點。真是不想成為主食都難啊，你說呢？

吃貨歷史觀

說這話的純屬胡扯，臨沂，日照吃不假，但是還有一個地方吃的就是棗莊，煎餅的原產地。在滕州有一個山，那裡的石頭就是磨的原產地，磨都是用那裡的石頭打磨而成的，別的地方的石頭不管，所以煎餅的祖先是棗莊

手機用戶59441393180

老家棗莊，年少時求學，在本鎮上初中，中午帶飯，多半是煎餅，早晨媽媽起得早，不光給我們兄弟做早飯，還要準備中午的飯帶著，我牙不好，媽媽都是選最軟的煎餅，包上菜，五香嘠達絲，辣椒豆，有時候會煎個雞蛋，炒個棗莊特有的辣子雞，鹵魚子，菜好格外能多吃一個煎餅。要是趕上家裡沒煎餅了媽媽有事來不及烙，可以吃燒餅或饅頭，一般是帶著家裡種的麥子，交給店家（或食堂），再交幾毛錢的加工費，一次吃不完店家會給你換成飯票帶著，方便的很。上高中都是帶一個星期的煎餅，週六中午回家，媽媽早早烙好了煎餅等著，還會烙幾個菜煎餅給我留著，週日下午回校，還會帶一瓶炒好的鹹菜，再帶幾塊錢的生活費。如今我已成家立業，老話說不當家不知柴米貴，不當爹不知報孃的恩，確實如此，現在想想那時做父母的多麼不容易啊！看著父母鬢角的白髮，更應該好好報答。

WkingX

說煎餅是山東特產的，根本就是胡扯，江蘇連雲港贛榆縣，就吃煎餅。以前生活條件不好的時也是當主食吃。我高中三年住校，就是一天吃三頓煎餅過來的。就是現在也是很重要的食物，基本每家都有

sunnycastlemanhh

魯西南地區也都有，從前分佈很廣，濟寧菏澤棗莊部分農村曾經也是主食。煎餅保存時間長，粗糧細糧都可以做，一般是農忙前做好，整個夏收秋收時，帶著煎餅菜到地頭，累了就直接吃了。但是隨著時代發展，手工煎餅因為製作麻煩，而且製作時需要多人配合，現在製作的少了，從前一年攤幾次，現在也就弄一次，其它時間吃其它麵食。而且現在外面賣的煎餅基本都是機器的，或者手工的噴水，太潮口感也差，存放時間也短。

關鍵字: 日照 山東 煎餅