農牧菌
麵粉 200克,水 70克,雞蛋 1個,玉米油 15克,鹽 2克,酵母 3克,小蘇打 1克,花生油 500克放到一起攪拌一下,面不要和的太硬了;待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,用保鮮膜蓋起來,等待發酵;炸油條需要油溫高一些,約180度,可以先用一小塊生坯下鍋試試,如果生坯下鍋後,馬上就會浮起來,就可以開始下鍋炸了,否則油溫低,面坯吃油多而且影響漲發。記注小火慢慢炸至金黃色
莫東530
為什麼自已在家裡做的油條就沒有外面買的那麼篷松呢?其實就是在某些細節上沒有做好的緣故,在家裡炸油條只要掌握了以下技巧是很容易做出鬆軟、美味、健康的油條來的。
奶香小油條
食材;麵粉800克 牛奶420克 雞蛋2個 油50克 酵母5克 無鋁泡打粉2克 鹽5克
做法:1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫。
2.在熱牛奶裡放5克的酵母攪拌均勻;
3.在麵粉裡打入兩個雞蛋、加入3克的鹽、2克無鋁泡打粉,加入泡打粉油條會更加蓬鬆;
4.往面盆裡倒入50克花生油,把混合酵母的溫牛奶倒入麵粉中攪拌,不要一次倒入,邊攪拌邊加入;
5.面不要用力揉,慢慢的把面攏到一起,用力揉會使面起筋,炸出的油條就不會鬆軟。現在天冷了和好的面要餳發一個小時左右;
6.面發好後,面板上提前抹點兒食用油。把面放案板上;
7.發好的面不要揉,直接按壓成長條,然後切成兩指寬的小段,把兩個小段疊壓在一起,用筷子按壓一下,中間切段把兩頭用手捏一下;
8.做好後不需要二次發酵,油鍋六成熱時下入油條,炸至兩面金黃色即可出鍋。
洋媽廚房
油條,是一種古老的中式面試,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。
油條各地的叫法不一,天津稱油條為果子;安徽一些地區稱油條為油果子;東北稱油條為大果子;廣州及周邊地區稱油條為油炸鬼;潮汕地區等稱油條為油炸果;浙江地區稱油條為天羅筋(天羅即絲瓜,老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋,其形狀與油條極像,遂稱油條為天羅筋)
今天小廚教你怎麼做油條,特別好吃
做法:
1.準備麵粉;
2.食用油,牛奶酵母;
3.攪拌均勻,揉成麵糰,用保鮮膜發酵約1個小時;
4.發酵好的麵糰揉成長條,並切成一個一個小劑子;
5.把小劑子擀成長條,用筷子在中間壓一下;
6.將半成品放入鍋之前用手拽一下,炸至金黃就可以撈出來了;
成品
怎麼樣,這個自制油條的方法是不是很簡單實用呢?你學會了麼?趕緊動起手來試試吧!
注意事項
面儘量和的軟點,這樣炸出來的油條會更蓬鬆好吃些!它必須炸成金黃色,它必須在油炸過程中翻過來,一般來說,油炸後一定要趁熱吃,味道很香,蓬鬆脆,非常好吃。在家做油條可以和家人一起吃,一起分享,你喜歡這樣的油條麼?
亓小廚
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胖鳥同學
最主要是選好蘇打粉很重要,需要小巧的話就做的時候材料用少點就小了
吃貨晴天妹兒
我做過幾次,還算可以發泡也蠻好。500克高筋麵粉,20克泡打粉.25克油,6克鹽,一個母雞蛋,280的水,弄一起揉麵,雞蛋和油最好打在水裡攪拌好倒入面中
配方界的搬運工
做過幾次,都是硬邦邦的咬不動,以失敗告終。
香水百合我的愛
泡打粉很重要
梁小姐的烘焙館
蘇打粉是油條的靈魂
淘小杞創始人
雞蛋,蘇打很重要