盧桂蘭157
醃白菜步驟
一、洗菜:葉菜類的蔬菜一般都是為了打防蟲來打農藥,即使有揮發分解,多少有一些農藥殘餘量,所以要洗乾淨。
二、大白菜營養豐富,醃製時要防止營養流失:
(1)大白菜含有豐富的維生素C\\E,所以,多吃大白菜可以讓肌膚更好,(2)每一百克大白菜含有43毫克的鈣;(3)大白菜含有膳食纖維,是能夠起到潤腸通便的作用的,如果經常上火的人,可以多吃大白菜清清火。
三、醃製
(1)白菜切成絲,加適量鹽醃一下
(2)植物油加熱至九成,澆到辣椒麵上,攪拌成辣椒油
(3)將醃好的白菜放辣椒油、白糖適量,拌一下,放入容器,蓋上蓋子,2-3天后就可吃。
馬阿姨廚房
教你如何在家裡醃酸菜既簡單又好學:
1醃酸菜的白菜一定要選擇菜心飽滿的,把白菜根去掉,白菜幫去掉,葉子上面有黃葉的也得去掉。
2把整理好的白菜放到一個無油無水的缸裡,缸低放入少量的大粒鹽,然後白菜頭向外一圈的擺好,擺好後在放入少許的大粒鹽,(白菜一定要壓緊壓實)在放入白菜一層白菜少許鹽,直到缸滿為止,然後上面一定要放個大一點的石頭壓住白菜。
3白菜壓好後往缸裡倒入開水90度左右,水要沒過白菜,這回就等著白菜自然發酵就可以了,一般屋裡溫度15度左右的,30天左右就可以吃(酸菜醃好了上面會有一層白蒲)
湘楠1009
說起醃白菜東北的酸白菜可是出了名的,醃白菜首先要準備好一個乾淨的罈子。將需要醃製的白菜清洗乾淨去根,白菜放入鍋中燙上一兩分鐘後撈出。然後將白菜分層次放入壇中,均勻的撒上鹽不要留有空隙。用塊石頭壓在頂層,放在陰涼處密封一個月後大功告成。
謎之微
白菜幫除了可以炒食外,用來醃菜也是非常不錯的選擇。醃白菜幫爽脆脆口,用來下飯、配粥都很可口,而且還有清熱解毒、開胃、解酒的作用。今天給大家分享一種醃白菜幫的家庭做法,簡單易做,可隨吃隨醃,很是方便。
1、準備一顆大白菜,最好包頭菜,把白菜去掉老葉子和根,洗乾淨,空水,不要有生水,多空空。
2、白菜幫子比較厚的地方削成兩層,切薄一點。然後把白菜切絲,不要太粗哦!展示你的刀工的時候到了。
3、在白菜絲裡面放適量的鹽和醋,把白菜殺出水分,攪拌白菜絲,不要太用力。
4、然後把白菜絲裝進食品袋,把裡面的空氣擠出。擠壓袋子,讓白菜出水,多多擠壓,看到出水就好
5、最後把袋子放一個容器裡,放在暖和點的地方發酵,1--2天翻一下袋子。
6、一般3--4天就可以吃了,酸酸脆脆的白菜絲就好了,放到冰箱,隨時可以吃!
冠香興小吃培訓創業
醃製白菜,方法很簡單,把地裡新鮮的白菜弄回家,在廠子裡曬3一4天,開始製作,把曬好的白菜,裝在盆裡撒一些鹽,揉一下白菜。揉好之後,裝在罈子裡,密封起來,半個月就可以吃了。可以炒著吃,煮酸菜魚也可以。
農村小余子
醃製大白菜方法有好多種,什麼酸菜了,辣白菜了等等。今天我說的是蒜辣白菜。
把白菜切成絲,大蒜,生薑在果汁機裡搞碎。然後和鹽一起倒入盒中,再加一點白酒,翻攪均勻。兩三個小時以後已經殺出了水分。直接裝壇。
醃製好後立馬就能吃,放一個多月沒問題。如果喜歡吃辣椒的話還可以加入辣椒。吃的時候加一點香油口感更佳。
輕風送白雲
白菜洗乾淨,多切成幾份,在白菜每一層都加點鹽,然後醃製大概15分鐘左右,讓白菜析出水分,之後用手把白菜捏幹。然後把鍋中加油,熱時起鍋,向油中放辣椒麵,花椒麵,鹽,蔥薑蒜末,醬油,攪勻,然後把這些做好的料,均勻的塗在白菜上,最好每一層都塗到,然後放在罈子裡密封,幾天後就能吃了
瀟灑你鉑哥
醃自菜是非常簡單了,我是一層白菜一層鹽,一層鹽來一層白菜;然後在頂上壓好石頭,就完事!
若白菜顆大,需多點鹽!
沒必要晾曬和熱水浸泡!
非常實用有效!
甲午戰爭歷史研究
先將整棵白菜用開水燙下,讓後從根部切四半用鹽沙出白菜裡的水,半天時間加入超市買的郫縣辣醬(比較經濟實惠)或韓國辣醬將白菜裡外塗上郫縣辣醬,蓋嚴隔天就可以切碎吃了!
因改變而改變22
我的做法很簡單:把白菜清洗乾淨後用白菜杆切成筷子粗細的條,放鹽,雞精味精,辣椒麵,白糖,陳醋攪拌均勻,醃製兩個小時即可食用,很好吃。