袍哥食堂
曾經客居四川十年之久，論小吃太多隻擺印象最深的幾樣——
第一個是每早必吃成都華陽高廟牛肉麵。說來也怪，四川人把麵條當早餐或輔餐吃，但麵條做的卻比北方人這一主食，還要好吃。關鍵是其澆頭不像北方面條那麼單一而是豐富多彩，紅燒牛肉、排骨、甚至還有回鍋肉面、魚香肉絲麵、香菇燉雞面等，我天天吃都不厭......
第二個是剛入川時，一次去南充講學。出了火車站有點餓，就買了只香辣鴨子。本想回酒店再吃，可撕了片肉嚐嚐就剎不住了...乾脆一路邊走邊吃了個精光，至今難忘那又麻又辣味...
第三個眉山丹稜縣的凍耙。用糯米豆子做成，甜甜酸酸、酥酥軟軟的，我幾乎見到就買...
楚雁歸來
川菜中麻婆豆腐應該算是比較經典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能讓人胃口大開，因此很快的就傳遍大江南北，但是各個地方的口味有所不同，所做出來的口味都有些變化，作為一名土生土長的四川人，還是最喜歡地道的川味麻婆豆腐。\r
在清朝時期麻婆豆腐就頗獲盛名，麻婆豆腐的創始人“陳麻婆”，所做的豆腐顏色淡黃，豆腐味辣、麻、燙、鮮、酥、嫩、香，入口滑嫩，還泛有光澤度，豆腐上還有一層紅亮的辣油，有了這層油就能維持豆腐的熱度，燙的時候吃滋味更好，麻辣鹹香，還帶有撲鼻而來的花椒香，聞著就讓人咽口水。\r
材料：老豆腐、花生油、水澱粉、蔥薑蒜、麻婆豆腐調料 \r
步驟：\r
1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小塊，然後擱入大鍋焯水，放入有濾眼的器皿中。\r
2.大蔥、老薑、大蒜切成小粒粒備用。\r
3.起油鍋，蔥薑蒜入鍋煸香，接著放豆腐入鍋炒。\r
4.炒得微微變顏色後，然後再擱麻婆豆腐調料下去炒。\r
5.加入一些些水，炒得均勻些，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間時不時的翻炒下。\r
6.豆腐燒入味後，再淋些水澱粉，把它們和勻關火就可以了。
吃貨的日常生活
很多呀，樂山缽缽雞，樂山甜皮鴨，狼牙土豆，自貢冷吃兔和自貢冷吃牛肉，鮮鍋兔。宜賓燃面，傷心涼粉，酸辣粉，肥腸粉，餈粑冰粉，三大炮，翹腳牛肉，葉兒粑，龍抄手，甜水麵，豆腐腦，等等
川香奇味
麻辣燙，毛血旺。
