龍百曉生
出門看天色，炒菜看火候。這句話是說
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1、在以前沒有氣象信息，老百姓出門前要憑藉自己的閱歷來觀察天氣情況，如果天氣不好要帶上蓑笠防治下雨被淋。
現在條件好了，信息發達了，手機拿出來就知道最近10天的天氣情況，
2、炒菜看火候，就是炒菜的時候一定要調整好火苗，火大了菜炒糊了，火小了菜炒不熟。坐一份菜熗鍋的時候用什麼樣的火候，菜快出鍋的時候用什麼樣的火候，這樣做出的菜才能色、香、味俱全。
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東北嘎子哥
出門看天色，本意上講，出門前要看看天氣情況，比如天快下雨，要帶好雨具，隨身攜帶物品也要防雨。其實是教育人，行事之前，要前思後想，不能做無把握的事，防止出現錯誤，避免失敗。
炒菜看火色，本意上講，炒菜時，炒什麼菜用什麼火侯，油幾分熱添加什麼菜，有的時候需要大火燒開，有的菜則需要文火慢燉。在日常生活中，也是教育年輕人的，凡是有個眼色頭，不可過急，又不可愚鈍而錯過時機。(杭白菊園一瞥)
雄關漫道A
農村老話“出門看天色，炒菜看火色”。這句話的含義是很廣的，比喻做任何事情需要思前想後，以顧前大局為重，也有人說：“進門看臉色，出門看天色”。
遠的就不必說了，以題主的問題，來回答自己的見解：時至今日，農村人出門時，無論是外出閒逛或是去做農活，人們都習慣看看天色，如果是給農作物施肥、培土，不看天色而操作，那末，一場大雨來臨，除自己被雨水淋溼之外，農作物也會被泡湯。因此，人們出門時看看天色，該帶雨具則備帶好，該給農作物施肥、培土也要看天色才實施行動。
其次，炒菜看火色，不管是廚師或是我們平時炒菜，務必看看火色，將火勢（火力）控制好，炒出的菜才會合眾人口味。若火力過大，豈不是將菜“燒”焦了。
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農村老話“出門看天色，炒菜看火色”是什麼意思？有道理嗎？
“出門看天色，炒菜看火色”，這是基本的生活常識，一說誰都明白，不用問也是有道理的。
出門看天色。
一是看天氣好壞。過去的人沒有天氣預報，只能靠觀天色來判斷天氣好壞。要出遠門的時候，肯定要先觀察一下天色，看看短時間內會不會下雨，儘量避開天氣不好的時候出門。古人們積累了不少靠觀天色知天氣的諺語，如：“天黃有雨，人黃有病。”“朝紅不出門，暮紅行千里。”“早起紅霞雨連連，晚起紅霞火燒天。”“早霞雨淋淋，晚霞曬死人。”《詩經·小雅》曰：“上天同雲，雨雪雰雰。”意思是說，下雪的雲，在天空中是均勻一色的。北宋蘇軾“滿座頑雲撥不開……浙東飛雨過江來”，頑雲就是指聚集濃密、含雨量豐富的積雨雲。唐代李肇《國史補》“暴風之候，有炮車雲”，意思是說像炮車形狀的雲形成時，就是強對流天氣的積雨雲了。古人們就依靠這些經驗，從觀看天色來判斷天氣的好壞，以此決定是否適合出遠門。
二看天色早晚。我們在話本小說裡經常會見到“見天色尚早”或“天色已晚”這樣的句子。古人們沒有時鐘，判斷時間只能觀看天色。根據太陽的方向及亮度以及霞光等來判斷時間，以此來決定適合不適合出遠門。因為出遠門耗時太多，又多有不熟悉的地方，不適合走夜路，所以天色已晚的時候一般不出門。
炒菜看火色。
我們知道，烹飪上最講究的就是菜的火候，火候又決定著菜的色澤，而色香味在菜餚的諸要素中排在第一。也就是說，做一個菜，首先要外觀上好看，有好的色澤，才能讓人有好的食慾。而火色，不僅僅決定著菜餚的顏色，還決定著菜餚是脆是爛，什麼樣的菜要用什麼樣的火候，該大火爆炒的，絕不能慢火細熬。所以，看火色對於炒菜來說，是至關重要的。
其實這句老話，用淺顯的語言表達了生活中的常識，又用這常識性的語言，告誡人們在為人外事時，要善於把握，要明白分寸，知道進退。
齊東晏子
其實有很多農村老話都是具有一定道理的。有的甚至是得到過幾百年曆史的認證的。出門看天色，炒菜看火色。其實就是形容一個人在做任何事情之前要觀察和防備一些突發情況的。 古代農人幹活出門之前，通過天色來判斷今天的天氣大致情況如何。比如天色烏雲密佈，用不用出門帶傘，或者天色晴空萬里，用不用出門做好防曬等等。 而炒菜看火色，其實講究的就是一個炒菜的技巧。炒菜好不好吃跟火候有很大的關係。簡單的例子，飯店裡面的菜為什麼炒得好吃？其實除了他們的調料以外。跟他們飯店裡的火候有關係。飯店裡尤其是炒青菜素菜之類的大火快炒。這樣炒出來的青菜，就比我們普通人家小灶炒的要好吃。
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出門看天色，所謂天色，就是天氣變化，這在古代交通不發達，路況不好的情況下，非常重要，比如要過河，要經過山洪爆發地段，如果不注意天氣變化，人是要吃大虧，甚至把命搭上，不論人們打獵，捕魚，生產勞動，都離不開天氣，所以要出門看天色！因此古代勞動人民總結出許多關於天氣變化的諺語，是幾代人幾十代人智慧的結晶，在古代沒有天氣預報的情況下非常管用！
炒菜看火色，中國是文明大國，飲食文化豐富多彩！川魯粵系，滿漢全席，各種大菜小吃琳琅滿目，不論哪種菜都離不開火，火色，也叫火候，掌握好火候色香味俱佳，根據不同食材，選擇不同的火候，火小不熟，色香味不出，火大，則焦糊苦澀難吃，只有火候掌握好，才能做出人見人愛的美味佳餚！
另外，還有一個版本：出門看天色，進屋看眼色！前面的不說，進屋看眼色，是去人家做客，或家中來客人，一張口，一察言觀色，就知道去人家做客，主人歡迎不歡迎，主人歡迎，客人不妨多待一會，甚至招待客人吃飯喝酒，如果不歡迎，閒言少敘，告辭出門！同理家中來客，如果客人家有急事，求幫，求借，主人也不要強留，能幫則幫，幫不了別耽誤人家！
這都是古代勞動人民的經驗智慧！
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“出門看天色，炒菜看火色"是多年來，勞動人民在實踐中，得出的經驗總結，這兩句話淺顯易懂，卻內涵了一些很深的道理。
“出門看天色"，以前出遠門，基本是騎馬或步行，路況又大不如現在，速度慢，受天氣狀況的影很大，人們往往根據天氣的好壞，決定是否出行，“晴帶傘，飽帶餐，有備無患"，“未黑先投宿，雞鳴早看天"，這些諺語講的，都是當時人們出行時，看“天色"的重要性。“炒菜看火色"，說的是菜炒的好壞，關鍵在火候，火候與菜的色香味形有直接關係。
這兩句話的意義引申到日常工作和生活中，就是指無論做什麼工作，都要具體問題作具體分析，還要掌握一定的度，不能盲目地幹，以求取得事半功倍的效果。
老林子28
李爾勳1
農村老話是這樣說的。“出門看天色，進門看臉色，炒菜看火色”第一次聽說，炒菜看火色，只能說炒菜看熟了沒有，熟了好叫我來吃。
