龙百晓生
出门看天色，炒菜看火候。这句话是说
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1、在以前没有气象信息，老百姓出门前要凭借自己的阅历来观察天气情况，如果天气不好要带上蓑笠防治下雨被淋。
现在条件好了，信息发达了，手机拿出来就知道最近10天的天气情况，
2、炒菜看火候，就是炒菜的时候一定要调整好火苗，火大了菜炒糊了，火小了菜炒不熟。坐一份菜炝锅的时候用什么样的火候，菜快出锅的时候用什么样的火候，这样做出的菜才能色、香、味俱全。
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东北嘎子哥
出门看天色，本意上讲，出门前要看看天气情况，比如天快下雨，要带好雨具，随身携带物品也要防雨。其实是教育人，行事之前，要前思后想，不能做无把握的事，防止出现错误，避免失败。
炒菜看火色，本意上讲，炒菜时，炒什么菜用什么火侯，油几分热添加什么菜，有的时候需要大火烧开，有的菜则需要文火慢炖。在日常生活中，也是教育年轻人的，凡是有个眼色头，不可过急，又不可愚钝而错过时机。(杭白菊园一瞥)
雄关漫道A
农村老话“出门看天色，炒菜看火色”。这句话的含义是很广的，比喻做任何事情需要思前想后，以顾前大局为重，也有人说：“进门看脸色，出门看天色”。
远的就不必说了，以题主的问题，来回答自己的见解：时至今日，农村人出门时，无论是外出闲逛或是去做农活，人们都习惯看看天色，如果是给农作物施肥、培土，不看天色而操作，那末，一场大雨来临，除自己被雨水淋湿之外，农作物也会被泡汤。因此，人们出门时看看天色，该带雨具则备带好，该给农作物施肥、培土也要看天色才实施行动。
其次，炒菜看火色，不管是厨师或是我们平时炒菜，务必看看火色，将火势（火力）控制好，炒出的菜才会合众人口味。若火力过大，岂不是将菜“烧”焦了。
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农村老话“出门看天色，炒菜看火色”是什么意思？有道理吗？
“出门看天色，炒菜看火色”，这是基本的生活常识，一说谁都明白，不用问也是有道理的。
出门看天色。
一是看天气好坏。过去的人没有天气预报，只能靠观天色来判断天气好坏。要出远门的时候，肯定要先观察一下天色，看看短时间内会不会下雨，尽量避开天气不好的时候出门。古人们积累了不少靠观天色知天气的谚语，如：“天黄有雨，人黄有病。”“朝红不出门，暮红行千里。”“早起红霞雨连连，晚起红霞火烧天。”“早霞雨淋淋，晚霞晒死人。”《诗经·小雅》曰：“上天同云，雨雪雰雰。”意思是说，下雪的云，在天空中是均匀一色的。北宋苏轼“满座顽云拨不开……浙东飞雨过江来”，顽云就是指聚集浓密、含雨量丰富的积雨云。唐代李肇《国史补》“暴风之候，有炮车云”，意思是说像炮车形状的云形成时，就是强对流天气的积雨云了。古人们就依靠这些经验，从观看天色来判断天气的好坏，以此决定是否适合出远门。
二看天色早晚。我们在话本小说里经常会见到“见天色尚早”或“天色已晚”这样的句子。古人们没有时钟，判断时间只能观看天色。根据太阳的方向及亮度以及霞光等来判断时间，以此来决定适合不适合出远门。因为出远门耗时太多，又多有不熟悉的地方，不适合走夜路，所以天色已晚的时候一般不出门。
炒菜看火色。
我们知道，烹饪上最讲究的就是菜的火候，火候又决定着菜的色泽，而色香味在菜肴的诸要素中排在第一。也就是说，做一个菜，首先要外观上好看，有好的色泽，才能让人有好的食欲。而火色，不仅仅决定着菜肴的颜色，还决定着菜肴是脆是烂，什么样的菜要用什么样的火候，该大火爆炒的，绝不能慢火细熬。所以，看火色对于炒菜来说，是至关重要的。
其实这句老话，用浅显的语言表达了生活中的常识，又用这常识性的语言，告诫人们在为人外事时，要善于把握，要明白分寸，知道进退。
齐东晏子
其实有很多农村老话都是具有一定道理的。有的甚至是得到过几百年历史的认证的。出门看天色，炒菜看火色。其实就是形容一个人在做任何事情之前要观察和防备一些突发情况的。 古代农人干活出门之前，通过天色来判断今天的天气大致情况如何。比如天色乌云密布，用不用出门带伞，或者天色晴空万里，用不用出门做好防晒等等。 而炒菜看火色，其实讲究的就是一个炒菜的技巧。炒菜好不好吃跟火候有很大的关系。简单的例子，饭店里面的菜为什么炒得好吃？其实除了他们的调料以外。跟他们饭店里的火候有关系。饭店里尤其是炒青菜素菜之类的大火快炒。这样炒出来的青菜，就比我们普通人家小灶炒的要好吃。
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出门看天色，所谓天色，就是天气变化，这在古代交通不发达，路况不好的情况下，非常重要，比如要过河，要经过山洪爆发地段，如果不注意天气变化，人是要吃大亏，甚至把命搭上，不论人们打猎，捕鱼，生产劳动，都离不开天气，所以要出门看天色！因此古代劳动人民总结出许多关于天气变化的谚语，是几代人几十代人智慧的结晶，在古代没有天气预报的情况下非常管用！
炒菜看火色，中国是文明大国，饮食文化丰富多彩！川鲁粤系，满汉全席，各种大菜小吃琳琅满目，不论哪种菜都离不开火，火色，也叫火候，掌握好火候色香味俱佳，根据不同食材，选择不同的火候，火小不熟，色香味不出，火大，则焦糊苦涩难吃，只有火候掌握好，才能做出人见人爱的美味佳肴！
另外，还有一个版本：出门看天色，进屋看眼色！前面的不说，进屋看眼色，是去人家做客，或家中来客人，一张口，一察言观色，就知道去人家做客，主人欢迎不欢迎，主人欢迎，客人不妨多待一会，甚至招待客人吃饭喝酒，如果不欢迎，闲言少叙，告辞出门！同理家中来客，如果客人家有急事，求帮，求借，主人也不要强留，能帮则帮，帮不了别耽误人家！
这都是古代劳动人民的经验智慧！
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“出门看天色，炒菜看火色"是多年来，劳动人民在实践中，得出的经验总结，这两句话浅显易懂，却内涵了一些很深的道理。
“出门看天色"，以前出远门，基本是骑马或步行，路况又大不如现在，速度慢，受天气状况的影很大，人们往往根据天气的好坏，决定是否出行，“晴带伞，饱带餐，有备无患"，“未黑先投宿，鸡鸣早看天"，这些谚语讲的，都是当时人们出行时，看“天色"的重要性。“炒菜看火色"，说的是菜炒的好坏，关键在火候，火候与菜的色香味形有直接关系。
这两句话的意义引申到日常工作和生活中，就是指无论做什么工作，都要具体问题作具体分析，还要掌握一定的度，不能盲目地干，以求取得事半功倍的效果。
老林子28
李尔勋1
农村老话是这样说的。“出门看天色，进门看脸色，炒菜看火色”第一次听说，炒菜看火色，只能说炒菜看熟了没有，熟了好叫我来吃。
