真真1502367
做法
1白菜切碎，加肉未、全部週料拌勻；面
團敬成餃子皮。
2將水餃皮放上白菜餡，對摺封口成半圓
形，做成生水待用。
3鍋中加水意開，放入生水，用勺輕推
校子，用大火煮至浮起的子微微鼓起，
成飽滿狀即熟。
蔥能去除葷、腥、羶等油膩厚味及萊餚
中的異味，併產生特殊的香味。老年人
常吃薑可除老年斑。
白菜餡最怕的就是出水，白菜洗淨要控
水分。
碟影飛飛
第一步：把豬肉攪成肉泥。
第二步：把芹菜、蘿蔔、蔥、姜混合在一起砌 碎 ，儘量的碎，似成泥為好。
第三步：把砌好的混合菜泥倒入肉泥裡，加入鹽和各種調料（根據自己的口味）一同攪拌，均勻，成餃餡
第四步：和麵，儘量將面和的有點勁道（如果太瓤了口感不好，並且在煮時會破，進水）。
第五步：將制好的麵皮放入一小勺的餃餡，雙手向上一握即成。（可惜忘了拍照）。
第六步：將包好的餃子放入燒開水的鍋裡煮，蓋上鍋蓋
第七步：直到煮沸，並且餃子全部漂浮在表面時，向鍋里加入少點的水，等一會鍋裡再次煮沸時，再加入少點的水（內陷的需加三到四次水，素陷的加入二次水就可以出鍋了）。
第八步：用帶孔勺撈出餃子便可享用了。把事先準備好的蒜泥承上（蒜泥最好多放醋減少辣味，放點香油）。哇，味道太美。
沐夏之戀l
餃子中國人傳統美食，發明人是醫聖張仲景，起出是為了治病救人。可以這麼說有中國人的地方，就有餃子。有蒸餃，水煮餃，還有煎餃，蒸餃一般是燙麵，煮餃涼水和麵就行。肉餡的選擇可根據個人口味而定，豬肉，牛肉，羊肉，海鮮，都可以，至於蔬菜也比較廣泛，大白菜，甘蘭。芹菜。韭菜，酸菜，青椒，茴香，元蔥。調料一般選用鹽，味精，雞精，蠔油，十三香，或者花椒麵。生抽，香油。面醒好後下劑，擀皮，包好後，蒸屜抹油，餃子不要裝的太密。以防熟了以後粘在一起，一般上汽後十五分鐘肉餡的就好了。素的餃子蒸十分鐘就好了。吃的時候配上蒜醬油，老陳醋。我愛吃餃子。也喜歡做。個人經驗。希望能幫助到你！
張震167206821
1.和麵，和麵的水裡可以放一點鹽，這樣面有嚼勁。然後把麵糰揉成條形。然後力大無窮的你就可以嗖嗖地把它揪成一小團一小團。或者直接快刀斬麵糰。
2.接下來用小擀麵杖擀城圓形，記得擀之前要用手掌按一下。
3.放餡包餃子。
餡的調法要注意的是餡：如果是肉餡的話，要放花椒油和香油，再加個雞蛋會好吃。
如果是素菜餡的話，放過鹽之後會出水，包的時候一定要注意控湯。
4.煮餃子，煮餃子：兩個竅門，一個是“燜鍋煮餡，開鍋煮皮”一個是要打三遍涼水，就是開鍋之後加涼水，再開鍋，再加，再開鍋，再加。就好了。
Hhhhhh姑娘
很簡單，五花肉去皮，大蔥剝皮洗乾淨，大蔥切成段，跟五花肉一起剁餡，一定要用雙刀。 （有時間就手剁，沒時間就買點肉餡，或者自己在家機打）友情提示，大半夜不要搞事請，會被鄰居投訴人，家明天還要上班呢！！！剁餡的時候自行腦補《食神》雙刀火雞錘牛肉泥的情景。 開始放飛自我吧，剁餡按照4個8拍無限循環。基本剁20分鐘也就差不多了。我說的是1.5斤豬肉，4根大蔥。剁好的餡，放到盆裡，加兩個雞蛋，鹽，雞精，油1小勺。用筷子順時針攪拌到肉餡發白粘稠。這個時候你就可以開始包餃子了。
關於餃子的蘸料，看個人口味了。我來講講我們北方的一種吃法。老蒜頭去皮洗乾淨，用菜刀拍一下。放在碗裡，加鹽，薄薄的在蒜上撒一層。 拍蒜是為防滑，加鹽可以起防滑和提味。然後拿一個小點的擀麵杖開始搗蒜泥。這是我兒時最不喜歡的家務，基本搗蒜那會電視都在放動畫片，可是老媽不讓拿進屋裡，怕把玻璃茶几弄碎，我說放地上，還是不行，怕把瓷磚地板震出印子。。於是乎，我靈活的小腦袋創造性的解決了這個魚和熊掌不可兼得的問題。坐在門口臺階上聽動畫片。。。（北方的正房門口也是有臺階的）搗啊搗。。。嘿，差不多了，小小的個端著碗跑到廚房：媽，好了沒？不行，繼續搗。。我，選擇臣服。基本搗一次蒜泥，要至少經歷3次這樣的對話。我又想吃餃子，又不想因為搗蒜泥耽誤我看虹貓藍兔七俠傳。。。孩童的煩惱。。。挺有意思。言歸正傳，搗好的蒜泥，加清水攪拌一下。有幾個人拿幾個小碗。加蒜泥水，加鹽，加味精，加雞精，加點醬油，最重要的就是糧食醋和熱油澆過的辣子面。有時候會加一點香油。於是乎，酸辣中帶蒜香的餃子蘸料就做好咯等熱乎乎的餃子出鍋，嘿，哈著氣先咬一個小口，然後把帶著熱氣的餃子在蘸料中涮一遍，又降溫又增加口感。剛入口外氣已經降溫，不燙嘴，使勁咬一口，我的媽呀，豬肉和大蔥混合的香味還帶著點燙不斷刺激著味蕾，肉香，蔥香，醋香，熱油滾過的辣子香，全部融合在一起。剛咬了兩口，喉嚨就迫不及待的把餃子送下肚子。微燙的餃子帶著口水一路溫暖到胃裡，還沒待胃享受，又一顆餃子滑了下來。
中外美食匯
餡調好，和麵包就對了，在北方吃餃子是家常飯
山西醋文化傳播者
先把面和好讓面醒會在把肉餡拌好就可以包了
