美食模仿秀
但現在我都覺得買藕很虧，買一斤的藕，半斤都是窟窿眼。
糖醋蓮藕
首先準備材料：蓮藕，花生油，鹽，白砂糖，醋，蔥，準備好後將蓮藕清洗乾淨去皮切成薄片，準備炒鍋加油燒熱，放入蓮藕片炒至八成熟後起鍋備用，另起炒鍋加油燒熱，放入白砂糖，陳醋熬成糖色，放入炒好的藕片，均勻翻炒，放入鹽調味，撒上香蔥末，翻炒均勻後出鍋盛盤後就可以了。
藕圓
首先準備材料：藕，雞蛋，鹽，料酒，白糖，水，肉餡，洋蔥，白胡椒粉，生抽，醋，準備好後將蓮藕去皮，擦成絲，洋蔥切碎，在蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌均勻，放入雞蛋，鹽，醬油和少許白糖攪拌均勻，取一團餡，揉成球，準備炒鍋加油燒熱，放入藕丸，炸至金黃色後撈出控油，控好油後再將炸好的藕丸復炸一邊，撈出控油，準備碗，放入料酒，生抽，白糖，醋和水攪拌成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒出香味後倒入醬汁，再倒入水澱粉，最後放入藕丸，裹勻後出鍋盛盤就可以了。
紫甘藍藕片
首先準備材料：紫甘藍，蓮藕，話梅，醋，檸檬，鹽，糖，準備好後將蓮藕去皮備用，將蓮藕切成片，準備炒鍋加水燒熱，放入藕片，煮一分鐘後撈出瀝乾水分，放到冰水中備用，將紫甘藍切成小片，放到鍋中煮出汁，瀝乾汁水，趁熱，放入鹽，糖，話梅，白醋，檸檬汁後攪成調味汁，等到調味汁冷卻後放入藕片浸泡，放到冰箱中冷藏5個小時後取出就可以了。
王大廚的美食日記
下面推介一款用九孔藕做的菜式，此菜顏色搭配鮮明，讓人賞心悅目，囗感鮮甜爽脆。此菜還有個很有詩意的名字~~~荷塘月色
食材: 胡蘿蔔100克、木耳5克、蓮藕150克、荷蘭豆50克、蒜頭適量
1、木耳提前泡發撕小塊，胡蘿蔔、藕切小塊，荷蘭豆切菱刀塊，蒜頭拍碎
2、鍋中放入水，加少許鹽油，冷水放入胡蘿蔔和藕
3、水開後放入木耳、荷蘭豆，小火焯水30秒撈出瀝乾
4、起鍋燒油，油熱放入蒜粒炒出香味
5、放入所有食材大火爆炒2分鐘，加入鹽糖調味，放點包尾油炒勻，出鍋裝盤
滋味源美食
一到秋天，蓮藕是豐收的季節，平時四五塊錢一斤的蓮藕，現在才兩塊錢一斤。不過以前我倒是不大喜歡吃蓮藕，因此婆婆嘲笑我沒心眼是因為蓮藕吃少了。其實秋天吃蓮藕還真是好處多多，蓮藕長在水中，性寒，有清熱涼血之功效，秋季用生藕連同雪梨一起打汁喝，口感清甜特別好。而煮熟的蓮藕性溫，健脾益胃、生津止渴、促進消化，改善食慾不振。
蓮藕的吃法，最簡單的就是清炒，以前我不愛吃蓮藕也正是因為總覺得清炒的蓮藕不入味。後來有一段時間，特別流行砂鍋菜，每次一家人出去吃砂鍋菜，孩子爸總會點砂鍋藕盒，蓮藕夾著肉餡，裹著麵糊，炸好再入砂鍋燉，燉的特別入味，特下飯！回到家自己摸索著炸藕盒，剛炸好的藕盒外酥裡嫩，還真挺好吃。打包了一袋子帶去婆婆家顯擺，婆婆說要燉一下才好吃，還說一到秋天沒這菜吃飯都不香！確實是，炸好的藕盒直接吃，容易油膩，再用小油菜燉一下，解膩又解饞，一人都能吃下一盤子，米飯都不用了。
【小油菜燉藕盒】
食材：蓮藕1段，肉餡，小油菜，麵粉、雞蛋、清水、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蠔油、鹽、蔥、花椒、水澱粉。
【步驟】1、蓮藕去皮切成比較均勻的薄片，刀工好的也可以切連刀片，即每切兩片，底部不斷，就像夾子一樣。也正因此有的地方叫藕盒也叫藕夾。
2、準備200克肉餡兒，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，一點點白糖、鹽和胡椒粉拌勻。喜歡吃蔥姜的再加點蔥姜碎。
3、在一片蓮藕上放上肉餡兒，再蓋上另一片蓮藕。
4、兩兩依次夾好。肉餡兒不要夾太多，太多了炸的時候會散掉。
5、一勺麵粉、一個雞蛋，加入一些清水攪拌成麵糊，麵糊能夠在藕盒上裹住，呈流線型滴落的狀態就可以了。
6、鍋中倒油，油溫五成熱，轉小火，藕盒裹上一層面糊，挨個兒下鍋炸。
7、炸至酥脆。一定要小火炸，大火容易糊不說，外面的麵糊炸熟了，裡面的肉餡兒可能還是生的。
8、如果想炸好直接吃的，炸至酥脆之後撈出來，油溫升高，再倒進去復炸20秒，更加酥脆更香。
9、炸好的藕合就可以直接吃了。但是吃幾片還是容易油膩，所以我們接著再燉一下。
10、鍋底留油，極少的油就可以了，將蔥和花椒爆香。
11、加入清水。冷水或者熱水都行。
12、放入藕合和一把小油菜。大火煮開。
13、玉米澱粉加清水兌成水澱粉，倒入鍋中。再次煮開，添加適量鹽即可。喜歡香菜的可以撒上一些。
燉過之後的藕盒湯汁特別鮮，藕盒軟糯，這個程度也特別適合老人和孩子吃。年輕人喜歡油炸好的酥脆，而像我婆婆這樣的老人，就喜歡比較軟的，比較好消化的做法。
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若愚媽媽在廚房
天氣乾燥難免心情煩躁，而蓮藕能清熱祛煩，還能治療肺熱咳嗽。我要分享的這道“蓮藕蒸肉餅”，加入了蓮藕的肉餅，中和了五花肉的油膩感，口感綿綿的、很嫩滑，這道菜好吃又容易消化。
/食材/
主材：蓮藕1小節、五花肉250g、雞蛋1個、胡蘿蔔絲、蔥、姜；
輔材：澱粉、生抽、鹽、油。
/步驟/
1.將蔥花、姜切成末備用；
2.五花肉洗淨，剁成肉末；
3.五花肉裡放入適量澱粉、生抽、鹽，醃製10分鐘；
4.蓮藕洗淨削皮；
5.用工具把蓮藕磨成泥狀；（喜歡偏脆口感的，可以剁碎）
6.將蔥白、薑末、蓮藕泥倒入五花肉末中，同時倒入蛋清；
7.把攪拌好的食材，用勺子壓平，隔水蒸10分鐘；
8.在肉餅中間挖一個小坑，把剩餘的蛋黃倒入小坑裡，繼續蒸5分鐘。
9.起鍋，撒上蔥花和胡蘿蔔絲 ，開吃。
【小貼士】
1.肉末裡放蛋清，能夠鎖住肉的水分，吃起來口感滑滑的。
2.蓮藕泥和五花肉末混合後，水分較多的話，可以再撒一些澱粉，這樣吃起來也更嫩滑。
3..肉餅不要蒸太久，影響口感。
三腳喵吃貨
吃藕=醜？其實本人不大明白，明明蓮藕是這麼美味的食材，腦洞開到天際的網友們腫麼可能把它賦予這樣一個比喻。
蓮藕本身就是一個極具包容性的食物，可甜可鹹，可酸可辣，無論是軟糯的還是爽口的，都一樣好吃！不過要數最得我心的，應該是香滷蓮藕。以前經過周x鴨都會忍不住買上一些邊走邊吃，後來摸索著自己做，就沒有再到外面買的衝動了！
材料：
蓮藕500克、八角1克、花椒2克、生薑10克、紅辣椒15克
調料：
草菇老抽15毫升、金標生抽20毫升、白糖3克、油和水適量
做法：
1、蓮藕洗淨，去皮切片；
2. 熱油鍋爆配料，放入藕片煸炒至變色，加入海天金標生抽翻炒均勻；
3.注入適量清水沒過藕片，再加入老抽，白糖，燜煮至藕片軟熟和湯汁收濃。
四季餐桌
在悶熱的初秋，選一截帶著泥土清香的大藕，洗淨露出白胖的肢體，切片丟進料理機裡，等待它從脆硬的形態變成順滑的藕泥，料理機打得越細膩，熬煮出來的藕泥變越濃稠。
比起花冤枉錢嘗試良莠不齊的食物，我更樂於自己動手製作一碗溫熱的桂花藕羹。
食材清單
新鮮蓮藕 / 1 根
純淨水 / 250ML
桂花蜜 / 少許
烹飪步驟
1、新鮮的蓮藕洗淨切滾刀備用
2、切好的蓮藕放入破壁料理機中，加入適量水，選擇“果蔬汁”功能鍵
3、將打好的藕泥倒入鍋中加熱
4、不停攪拌，至有些透明
5、淋上桂花蜜即可享用
窗外的蟬越來越少了，天上掉下來屬於今年秋天的第一片梧桐葉，屋子裡生起火來，支上一口鐵鍋，倒進藕泥，慢慢熬煮，細細攪拌，藕香溢滿廚房。
盛出一碗熱乎乎的藕羹，放涼後淋上一勺新鮮的桂花蜜，細滑如膏，盈潤如玉。
這碗清香，是你同秋天問好的訊號。
九陽知食
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