美食模仿秀
但现在我都觉得买藕很亏，买一斤的藕，半斤都是窟窿眼。
糖醋莲藕
首先准备材料：莲藕，花生油，盐，白砂糖，醋，葱，准备好后将莲藕清洗干净去皮切成薄片，准备炒锅加油烧热，放入莲藕片炒至八成熟后起锅备用，另起炒锅加油烧热，放入白砂糖，陈醋熬成糖色，放入炒好的藕片，均匀翻炒，放入盐调味，撒上香葱末，翻炒均匀后出锅盛盘后就可以了。
藕圆
首先准备材料：藕，鸡蛋，盐，料酒，白糖，水，肉馅，洋葱，白胡椒粉，生抽，醋，准备好后将莲藕去皮，擦成丝，洋葱切碎，在莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌均匀，放入鸡蛋，盐，酱油和少许白糖搅拌均匀，取一团馅，揉成球，准备炒锅加油烧热，放入藕丸，炸至金黄色后捞出控油，控好油后再将炸好的藕丸复炸一边，捞出控油，准备碗，放入料酒，生抽，白糖，醋和水搅拌成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入葱花炒出香味后倒入酱汁，再倒入水淀粉，最后放入藕丸，裹匀后出锅盛盘就可以了。
紫甘蓝藕片
首先准备材料：紫甘蓝，莲藕，话梅，醋，柠檬，盐，糖，准备好后将莲藕去皮备用，将莲藕切成片，准备炒锅加水烧热，放入藕片，煮一分钟后捞出沥干水分，放到冰水中备用，将紫甘蓝切成小片，放到锅中煮出汁，沥干汁水，趁热，放入盐，糖，话梅，白醋，柠檬汁后搅成调味汁，等到调味汁冷却后放入藕片浸泡，放到冰箱中冷藏5个小时后取出就可以了。
王大厨的美食日记
下面推介一款用九孔藕做的菜式，此菜颜色搭配鲜明，让人赏心悦目，囗感鲜甜爽脆。此菜还有个很有诗意的名字~~~荷塘月色
食材: 胡萝卜100克、木耳5克、莲藕150克、荷兰豆50克、蒜头适量
1、木耳提前泡发撕小块，胡萝卜、藕切小块，荷兰豆切菱刀块，蒜头拍碎
2、锅中放入水，加少许盐油，冷水放入胡萝卜和藕
3、水开后放入木耳、荷兰豆，小火焯水30秒捞出沥干
4、起锅烧油，油热放入蒜粒炒出香味
5、放入所有食材大火爆炒2分钟，加入盐糖调味，放点包尾油炒匀，出锅装盘
滋味源美食
一到秋天，莲藕是丰收的季节，平时四五块钱一斤的莲藕，现在才两块钱一斤。不过以前我倒是不大喜欢吃莲藕，因此婆婆嘲笑我没心眼是因为莲藕吃少了。其实秋天吃莲藕还真是好处多多，莲藕长在水中，性寒，有清热凉血之功效，秋季用生藕连同雪梨一起打汁喝，口感清甜特别好。而煮熟的莲藕性温，健脾益胃、生津止渴、促进消化，改善食欲不振。
莲藕的吃法，最简单的就是清炒，以前我不爱吃莲藕也正是因为总觉得清炒的莲藕不入味。后来有一段时间，特别流行砂锅菜，每次一家人出去吃砂锅菜，孩子爸总会点砂锅藕盒，莲藕夹着肉馅，裹着面糊，炸好再入砂锅炖，炖的特别入味，特下饭！回到家自己摸索着炸藕盒，刚炸好的藕盒外酥里嫩，还真挺好吃。打包了一袋子带去婆婆家显摆，婆婆说要炖一下才好吃，还说一到秋天没这菜吃饭都不香！确实是，炸好的藕盒直接吃，容易油腻，再用小油菜炖一下，解腻又解馋，一人都能吃下一盘子，米饭都不用了。
【小油菜炖藕盒】
食材：莲藕1段，肉馅，小油菜，面粉、鸡蛋、清水、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油、盐、葱、花椒、水淀粉。
【步骤】1、莲藕去皮切成比较均匀的薄片，刀工好的也可以切连刀片，即每切两片，底部不断，就像夹子一样。也正因此有的地方叫藕盒也叫藕夹。
2、准备200克肉馅儿，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，一点点白糖、盐和胡椒粉拌匀。喜欢吃葱姜的再加点葱姜碎。
3、在一片莲藕上放上肉馅儿，再盖上另一片莲藕。
4、两两依次夹好。肉馅儿不要夹太多，太多了炸的时候会散掉。
5、一勺面粉、一个鸡蛋，加入一些清水搅拌成面糊，面糊能够在藕盒上裹住，呈流线型滴落的状态就可以了。
6、锅中倒油，油温五成热，转小火，藕盒裹上一层面糊，挨个儿下锅炸。
7、炸至酥脆。一定要小火炸，大火容易糊不说，外面的面糊炸熟了，里面的肉馅儿可能还是生的。
8、如果想炸好直接吃的，炸至酥脆之后捞出来，油温升高，再倒进去复炸20秒，更加酥脆更香。
9、炸好的藕合就可以直接吃了。但是吃几片还是容易油腻，所以我们接着再炖一下。
10、锅底留油，极少的油就可以了，将葱和花椒爆香。
11、加入清水。冷水或者热水都行。
12、放入藕合和一把小油菜。大火煮开。
13、玉米淀粉加清水兑成水淀粉，倒入锅中。再次煮开，添加适量盐即可。喜欢香菜的可以撒上一些。
炖过之后的藕盒汤汁特别鲜，藕盒软糯，这个程度也特别适合老人和孩子吃。年轻人喜欢油炸好的酥脆，而像我婆婆这样的老人，就喜欢比较软的，比较好消化的做法。
亲爱的读者朋友们，感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！
若愚妈妈在厨房
天气干燥难免心情烦躁，而莲藕能清热祛烦，还能治疗肺热咳嗽。我要分享的这道“莲藕蒸肉饼”，加入了莲藕的肉饼，中和了五花肉的油腻感，口感绵绵的、很嫩滑，这道菜好吃又容易消化。
/食材/
主材：莲藕1小节、五花肉250g、鸡蛋1个、胡萝卜丝、葱、姜；
辅材：淀粉、生抽、盐、油。
/步骤/
1.将葱花、姜切成末备用；
2.五花肉洗净，剁成肉末；
3.五花肉里放入适量淀粉、生抽、盐，腌制10分钟；
4.莲藕洗净削皮；
5.用工具把莲藕磨成泥状；（喜欢偏脆口感的，可以剁碎）
6.将葱白、姜末、莲藕泥倒入五花肉末中，同时倒入蛋清；
7.把搅拌好的食材，用勺子压平，隔水蒸10分钟；
8.在肉饼中间挖一个小坑，把剩余的蛋黄倒入小坑里，继续蒸5分钟。
9.起锅，撒上葱花和胡萝卜丝 ，开吃。
【小贴士】
1.肉末里放蛋清，能够锁住肉的水分，吃起来口感滑滑的。
2.莲藕泥和五花肉末混合后，水分较多的话，可以再撒一些淀粉，这样吃起来也更嫩滑。
3..肉饼不要蒸太久，影响口感。
三脚喵吃货
吃藕=丑？其实本人不大明白，明明莲藕是这么美味的食材，脑洞开到天际的网友们肿么可能把它赋予这样一个比喻。
莲藕本身就是一个极具包容性的食物，可甜可咸，可酸可辣，无论是软糯的还是爽口的，都一样好吃！不过要数最得我心的，应该是香卤莲藕。以前经过周x鸭都会忍不住买上一些边走边吃，后来摸索着自己做，就没有再到外面买的冲动了！
材料：
莲藕500克、八角1克、花椒2克、生姜10克、红辣椒15克
调料：
草菇老抽15毫升、金标生抽20毫升、白糖3克、油和水适量
做法：
1、莲藕洗净，去皮切片；
2. 热油锅爆配料，放入藕片煸炒至变色，加入海天金标生抽翻炒均匀；
3.注入适量清水没过藕片，再加入老抽，白糖，焖煮至藕片软熟和汤汁收浓。
四季餐桌
在闷热的初秋，选一截带着泥土清香的大藕，洗净露出白胖的肢体，切片丢进料理机里，等待它从脆硬的形态变成顺滑的藕泥，料理机打得越细腻，熬煮出来的藕泥变越浓稠。
比起花冤枉钱尝试良莠不齐的食物，我更乐于自己动手制作一碗温热的桂花藕羹。
食材清单
新鲜莲藕 / 1 根
纯净水 / 250ML
桂花蜜 / 少许
烹饪步骤
1、新鲜的莲藕洗净切滚刀备用
2、切好的莲藕放入破壁料理机中，加入适量水，选择“果蔬汁”功能键
3、将打好的藕泥倒入锅中加热
4、不停搅拌，至有些透明
5、淋上桂花蜜即可享用
窗外的蝉越来越少了，天上掉下来属于今年秋天的第一片梧桐叶，屋子里生起火来，支上一口铁锅，倒进藕泥，慢慢熬煮，细细搅拌，藕香溢满厨房。
盛出一碗热乎乎的藕羹，放凉后淋上一勺新鲜的桂花蜜，细滑如膏，盈润如玉。
这碗清香，是你同秋天问好的讯号。
九阳知食
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