浩然之士
人之所以需要吃油，除了油可以讓食物更美味，更重要的是植物油中的脂肪酸，是人體不可或缺的營養元素。植物油中含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，Ω-3、Ω-6，Ω-9，其中Ω-3和Ω-6屬於人體必需脂肪酸，必需的意思就是必需吃，不能沒有，Ω-9不是必需脂肪酸，但是能降低人體內“壞膽固醇”。
下面，先來看看各種植物油中不同的脂肪酸的含量：
從上圖可以看出，Ω-3脂肪酸在亞麻籽油中含量最高，其它油中含量都比較少。
Ω-6脂肪酸的來源比較廣泛，我們常吃的花生油、玉米油、大豆油中含量都不少。
而大家公認的橄欖油主要含有的是Ω-9，其實同樣富含Ω-9的還有山茶油、菜籽油。
所以，如果要攝取Ω-3脂肪酸，選擇比較有限，最好的選擇是亞麻籽油。
攝取Ω-6脂肪酸，可以選擇核桃油、南瓜籽油、大豆油、玉米油等。
這裡不著重強調攝取Ω-9脂肪酸，因前面已經說了，Ω-9不是必需脂肪酸，而且Ω-9脂肪酸不僅植物油中有，動物脂肪中含量也不少，其中鴨肉中的Ω-9就和橄欖油中的含量相當。所以，無需可以補充，日常食物中就能獲取到，換句話說，人體並不缺乏Ω-9脂肪酸。
有人可能會說，Ω-9可以降低膽固醇啊，對人體有好處，但是人體每天能吃的油有限，當然要吃對身體最重要的啊，肯定是先考慮必需的，然後再考慮有好處的。
說到必需的，Ω-3和Ω-6都是人體必需脂肪酸，那哪個更優先呢，答案是Ω-3。上面的表我們知道Ω-3只有亞麻籽油中含量比較多，而亞麻籽油又是一種小品種油，除了甘肅、寧夏、內蒙古等種植區食用，其他地方吃這種油的很少，所以人體內Ω-3是比較缺乏的。甚至有調查數據顯示，十個中國人九個缺乏Ω-3；另一方面，Ω-6來源廣泛，而且存在於主流的食用油中，所以國人體內不但不缺乏Ω-6，而且嚴重超標。世衛組織建議人體內Ω-3和Ω-6的比例應該在4-6：1，實際上現在國人體內這一比例超過20：1。
而Ω-6超標，會促進血小板凝集，加速血栓形成，還會增加炎症的風險。
答案不言而喻，當下急需補充的是Ω-3，而亞麻籽油是最好的補充Ω-3的來源。Ω-3不僅能降低人體內“壞膽固醇”含量，還會提高“好膽固醇”的量，能軟化血管，增加血管彈性，降低血液中甘油三酯濃度，預防動脈粥樣硬化。不僅如此，Ω-3還有降血壓、降血脂、降血糖、提高記憶力等保健功效。
至於答案中提到的調和油，因為各家的配方不同，無法統一作答。但是，總的一個原則還是看油品中含有的脂肪酸的種類和含量。
己所欲亞麻籽油
不同原料的油，營養價值不一樣，其適合的烹飪方式也不一樣。
這裡舉例題主提到的幾種油：
花生油：適合炒菜，不適合高溫煎炸。
亞麻籽油：適合炒菜，涼拌。
菜籽油：適合日常炒菜，不適合涼拌。
橄欖油：被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。若是高級初榨橄欖油，最好只用於涼拌或做湯。
調和油：顧名思義就是多種油按照一定比例調和後的油。通常以大豆油、花生油為主要油脂，然後加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成。適合煎、炒、炸，涼拌等。
如何選擇：
一般炒菜可以選擇花生油、菜籽油等；燉煮菜可以選擇大豆油、玉米油；煎炸可以用茶籽油；涼拌建議橄欖油、亞麻籽油、茶籽油。
理論上調和油符合人體對各種脂肪酸的生理需要，但調和油配比無國家標準，只有企業標準，所以在選購的時候需要看清配料表哦～
建議不要長期只吃一種油！多種油換著吃！根據不同的烹調方式選用不同的油哦！
希望能對您有幫助！
南方健康
不同的油有不同的營養價值，這幾種油的價格區間也是不一樣的。可以根據自己的情況適當作出選擇。
花生油：花生油可以補充人體必需的花生四烯酸。花生油的價格也比較適中，經常可以使用的一種油。
亞麻籽油：亞麻籽油這種油相對來說比較貴一點，但它有一定的功效，特別適合肥胖人群，血脂高的人可以食用亞麻籽油，它有降血脂的功效。
菜籽油：這自由是比較普遍的一種由相對來說價格便宜，我們炒菜做什麼都可以。
橄欖油：橄欖油的價格比較昂貴，這裡又不適合高溫，適合做些涼菜，可以使用它。橄欖油的好處很多，如果有條件的話，可以長時間吃橄欖油。
調和油：調和油就是多種油調配而成，它的價格相對便宜，調和油大多數用於那個煎炸一些食品。平時炒菜也是可以使用的。
延三談健康
花生油：適合炒菜，不適合高溫煎炸。
亞麻籽油：適合炒菜，涼拌。
菜籽油：適合日常炒菜，不適合涼拌。
橄欖油：被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。若是高級初榨橄欖油，最好只用於涼拌或做湯。
調和油：顧名思義就是多種油按照一定比例調和後的油。通常以大豆油、花生油為主要油脂，然後加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成。適合煎、炒、炸，涼拌等。
如何選擇：
V不偷腥的貓
首先這幾種都是植物油脂，所謂油脂主要成分是脂肪酸的甘油三脂。脂肪酸有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，植物油脂中，不飽和酸比飽和酸多，所以植物油沒有動物油保存時間長。那麼各種植物油含的不飽和酸又各有不同，比如橄欖油含大量油酸，約83%的量，亞麻籽油含大量亞麻酸，菜油含大量介酸，花生油含40-65%油酸，18-38%亞油酸。豆油含有20-50%油酸，35-60%亞油酸。這些脂肪酸都是人體需要的營養成分。而嚴格來講亞油酸是隻有植物合成，是人體不可缺少的，也不能通過人體合成的必需脂肪酸。所謂必須脂肪酸，就是頸椎動物包括人類在內維持健康所必需，而自身不能合成，要從食物中攝入的脂肪酸。所以人要均勻食用各種油脂，但首先要考慮亞油酸的獲取量，所以富含亞油酸的植物油是我們最理想的必要脂肪酸的來源。
老劉聊健康
菜籽油裡含有一種戒子素男人吃了不大好，可以殺死男人精子，大豆油，花生油含不飽和脂肪酸比較多，不被人吸收容易造成脂肪堆積，因此引起高血壓，血脂稠，心腦血管疾病等，橄欖油可軟化血管但不能清除脂肪垃圾，亞麻籽油可以融化清除脂肪垃圾
朱喜蓮214
亞麻籽油，其他隨便，植物油都好，不要單一
墨玉00
橄欖油最好。是食用油中比較健康的一種油。不過是這樣。吃的油應該是不要單一，應該多種選擇。花生油，亞麻籽油，調和油。都可以搭配吃一點。
油不管哪種油都應該少吃。少油少鹽，才是我們最健康的。飲食方式。
三農胖胖美食
首先，不要長期只吃一種油脂，經常換烹飪油；其次，每種油的烹飪方法不一樣，有的適合涼拌，有的是的炒菜，有的適合做湯，正確食用；最後，油脂攝入總量要控制，不宜過多。
減肥研究所
不同的油，不同的用處，健不健康油都一樣在吃，我自己的話，選擇現在市面上大家都在用的牌子，價格在自己能夠承擔的範圍之內，太便宜的肯定多多少少會有心理作用，說白了就是買個心安。
僅代表我自己哈，你們不認同的話，不要噴我
