wo人生如戲
葡萄樹能否結出好的果實，釀出好酒，要受到非常多的氣候因素影響，其中包括日照、氣溫、降水、溼度還有風。一年中不同的天氣氣候都會扮演不同的角色。冬季，葡萄藤處於休眠狀態，而極端低溫下葡萄藤可能遭受嚴重的傷害，因此過冬時氣溫不宜過低，才能保證它平安度過冬眠期並儲存養分。通常情況下當氣溫降到-15℃時，葡萄藤就有被凍死的可能。當春季來臨葡萄樹開始發芽時，霜凍又是一個極大的威脅，甚至會減少整年的產量。生長季會持續150-190天，這時光照是否充足又變得十分關鍵，因為植株要進行光合作用，在此期間如果氣溫不夠溫暖或降水不夠充足，那最後的果實可能就會不夠成熟。
各個產區在成長季期間的平均氣溫各有不同，從冷涼產區的13℃到炎熱產區的21℃，這些都很大程度上決定了葡萄的成熟過程。而最後一個月成熟期的溫差如果能夠保持在15℃-21℃之間，應該就能保證釀出品質上佳的餐酒。而在氣候更為炎熱的產區能夠釀造不錯的餐酒以及非常好的加強型葡萄酒。
而有些冬夏兩季溫差很大的產區情況又很不同。在大陸性氣候作用下，使得諸如加拿大的安大略產區、德國等地的季節性溫差非常大。在這些地區一到秋天，氣溫就下降得非常快，這有可能造成葡萄還未完全成熟。而在海洋性氣候區，由於有海洋來調節氣候，溫差則會小得多。如果是更為溫暖的海洋性氣候，冬季可能不夠冷，會使得葡萄樹無法進入休眠狀態，並且由於氣溫不夠低，無法殺死病蟲害，因此也沒有辦法進行有機種植。較為涼爽的海洋性氣候，比如波爾多，在花期的時候氣溫會變得捉摸不定，這也會影響到結果。而每日的溫度變化也同樣重要，白天溫暖夜晚涼爽是最佳狀態。
水對葡萄酒的影響也是不可忽視的。葡萄樹除了需要溫暖的氣候條件，也需要水分。葡萄樹至少需要500毫米的年平均降雨量（氣候較熱則需要750毫米以上）。如果雨量太低，葡萄農會通過灌溉系統汲取河水、地下水、水壩與水井的水源來補充。如果葡萄樹因水分不足而遭遇乾旱壓力，則往往會長出顆粒較小、皮比較厚的葡萄。雖然會降低產量，但卻可以為釀成的葡萄酒加分，賦予非常濃縮的味道及更深的顏色。
在葡萄樹的成長季中如果遭遇極端氣候，諸如四季更替不規律、強降雨、冰雹和高溫，都會對最終的收成造成主要影響。如果在採摘前遭遇強降水，尤其在此之前相對比較乾燥的話，那會使得果實迅速長大，而糖分、酸度和香氣則會被稀釋掉。
風扮演的角色也很重要。在葡萄樹成長的初期，如果遇上強風會刮壞嫩枝，影響其生長，或影響到花期。持續的強風會中止光合作用，推遲葡萄的成熟時間。
紅嘴醬醬
葡萄酒界有個經典的說法，即“七分葡萄，三分釀造”。實際上就已揭示年份對葡萄酒口感的決定性作用。
年份是指葡萄採摘的時間。所謂好的年份，是指葡萄收穫年份陽光充足，雨水較少，自然災害少。葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應也決定了葡萄酒的陳年能力。差的年份是指多雨潮溼，葡萄皮薄和水份過多，這樣年份的酒一般不能陳年。
比如傳奇的82年拉菲，之所以威名遠播，就是因為1982是上個世紀最後一個葡萄酒大年，那一年的葡萄成熟度達到了近乎完美的狀態！再加上酒神帕克的高度肯定，更成就了82拉菲的神奇。
但在這兒老柴必須指出:年份在高端葡萄酒是個必須考量的要素，但是對普通的餐酒，你若也揪住年份不放的話就是裝逼了，非鬧出笑話不可。
我是經營葡萄牙杜羅河谷卡丹系列葡萄酒的老柴，對於杜羅河谷來說:2011年就是好年份，卡拉瑪珍藏乾紅就是2011年的，有興趣你可親口嘗下。點個贊吧！
老柴紅酒
年份對葡萄酒來說是很重要的，包括採摘葡萄的年份以及葡萄酒陳年的年份。剛剛看到一個網友在問題下面回答說“葡萄酒也就是紅酒，一般時間越久味道越純正”，我特別想評論他，但是想想還是算了。首先得更正大家錯誤的概念：葡萄酒從顏色分類來看，包括紅葡萄酒（也就是紅酒）、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。大部分的葡萄酒不適用陳年，只有高質量的葡萄酒才適宜放久。很多葡萄酒放久了，反而是越放越難喝的。
下面正式談談，“年份”是怎麼樣影響葡萄酒的味道的。
葡萄採摘年份：葡萄酒的酒標上面都有一個年份，比如2006年、2017年等等。這個年份表示的不是葡萄酒的灌裝日期或者葡萄酒的出廠日期，而是指葡萄的採摘日期。如果葡萄採摘的年份很好，那樣這葡萄酒的質量就至少有了保障。如果那年的氣候不好，那就要看酒莊是否減產、釀酒師的技術了。對於普通的葡萄酒來說，年份不年份，其實也沒有很重要。但是對於一些頂級的葡萄酒來說，年份是很重要的。對於名莊來說，他們的釀造技術是十分穩定的，年份的好壞就變得尤為重要。
葡萄酒陳年年份：不是所有的葡萄酒越放越好。在買葡萄餐酒的時候，行家都是挑新鮮的，越年輕的反而越好。比如一瓶葡萄白葡萄酒陳年以後，可能就變得死氣沉沉，酸不拉幾，完全不適應飲用。而有些紅葡萄酒陳年以後，剛剛好，到了適飲期，醒酒以後，芬芳當中多了一層礦物質的味道，柔順、餘味綿長。
年份對葡萄酒來說，很重要，但是也未必都能說，對葡萄酒就有益，要根據具體的酒款來具體分析。
勃朗
葡萄酒也就是紅酒，一般時間越久味道越純正
