小伍吃吧
蒸雞蛋，會者不難難者不會。
首先，選用土雞蛋（因為個兒比較小，洋雞蛋比較大，東北叫“笨雞蛋”），將雞蛋破殼後的蛋黃蛋清放入碗中。
拿打蛋器或者筷子將蛋白和蛋黃攪勻。注意，如果此時你用的是筷條，一定不要轉圈攪，攪拌的路徑應該是呈“一”字型的。這樣的好處是出來的蛋液顏色均勻，而不是黃白相間的。
攪拌蛋液的時候，可以加鹽少許，和蛋液一起攪勻。鹽一定要儘量少，有個鹹味就可以了，太鹹蒸出來就吃不得了。
蛋液打勻後，需要往裡面加涼白開或者溫水並攪勻，前後兩者比例約1:3為宜。過稠，則可能會老，過稀則可能不能成型。此過程中，不要用生水代替涼白開或溫水，否則蒸出來的蛋因為生水加熱產生的氣體而呈蜂窩狀。
待蒸鍋中水溫超過40℃後，可以將蛋液涼白開混合液體放上去大火蒸十分鐘左右。
時間到了，起鍋時往蛋羹裡滴幾滴香油，一碗色香味俱全的蛋羹就做出來了。
桂圈兒
蒸雞蛋補虛養身，健脾開胃，營養不良及貧血之用，口味鹹鮮，營養價值豐富，操作簡單。
製作方法：1將雞蛋打入碗中，放少許鹽，用筷子攪拌均勻。
2然後一邊加水一邊用筷子繼續攪拌。
3水最好是溫開水，喜歡吃硬一點的可以少加點水，喜歡吃軟的多加點水。
4一定要攪拌均勻，把上面的浮末用小勺撇去。
5然後上鍋蒸。
6熟後加入少許醬油和香油，就可以開吃了！
7如果怕老的話，最好在碗上反扣一個盤子，這樣就不會出現蜂窩狀！
8美味的蒸蛋做好了！
山裡小毛
蒸水蛋，很家常的一道菜。看似簡單，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋卻非常考功夫。我來分享下吧。
工具材料：
雞蛋 鹽 醬油 油 溫水 蔥花
操作方法
01
將兩隻雞蛋打入碗中打散，加入1/2茶匙鹽、少許醬油。
02
入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
03
蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
04
取出，用勺子在表面淋上少許醬油即可。
雲集店主DuLiang
材料：4個雞蛋，蔥花，香油，生抽。
做法:
1、雞蛋打碎倒入碗裡，用筷子打散。筷子不是繞圓圈打，是上下或者左右打，才容易打散。
2、加入雞蛋1:水2的溫開水倒入雞蛋液裡。可以用雞蛋殼的一半來量，4個雞蛋量16次剛好。邊倒溫水邊用筷子攪拌。加點耗油。攪好後用沙網過濾掉浮抹和大顆粒。碗用保鮮膜蓋住，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。
3、鍋里加入冷水放入蒸隔，把水燒開後把裝雞蛋的碗放入隔上，蓋上蓋子開始煮5分鐘，關火不要拿出來再虛蒸3分鐘即可。
4、雞蛋取出，滴幾滴香油，生抽，散上蔥花OK。
凌零128
有兩種好吃的蒸法，一種是1:1.5的蒸水蛋，一種是1:1的蒸蛋。
水蛋，溫水多於雞蛋，蒸出來的雞蛋就會很滑，像豆腐一樣嫩滑。口感細膩柔軟，味道極佳。
蒸水蛋，步驟一般都是先打碎雞蛋，用溫水攪拌，加鹽，攪拌後過濾，上鍋蒸幾分鐘，出鍋後撒醬油和香蔥就可以吃了。
普通的蒸蛋，溫水佔的比例不多，蒸出來的雞蛋就會像老豆腐一樣的口感。不過很香，也是下飯的家常菜。我喜歡吃這種比較多，有媽媽煮出來的味道。小時候經常吃，所以習慣了這種蒸法。
小平兒推介美食
推薦一種水蒸雞蛋，原汁原味，比較營養的吃法。適宜人群老少皆宜。
水蒸蛋的做法步驟
1. 打蛋，用筷子打勻;加白開水，蛋和水2：1的量；
2. 裡面放一點鹽調味；
3. 邊加邊攪拌
4. 放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裡的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙;
5. 蒸十分鐘左右即可出鍋;
6. 在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油。
小貼士
1.一個雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點也沒關係)，大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不嫩了;
2.記住雞蛋打的很均勻後，如果有泡沫，要隔了泡沫，不然會有氣孔；
3.表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右。
ag19479
這個我最拿手了，雞蛋液，水1比1.5的比例兌好，攪拌均勻，牛奶少許，鹽少許，
雀巢美極鮮少許，乾白葡萄酒少許，木魚素少許
鵝肝一小塊，平底鍋煎熟，黑魚子5克，吃的時候攪拌均勻即可…
假如沒有魚子醬跟鵝肝，木魚素，就做簡單的蒸蛋…
以上推薦是法師鐵板燒裡面的菜品
滿意可以關注一下…
大菠菜
牛奶蒸蛋
1.雞蛋與牛奶的比例是1：3，雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻。
2.蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小洞，放入冷水蒸鍋中，大火燒開，轉小火7-10分鐘左右，關火。
3.取出牛奶蒸蛋，加入適量的蜂蜜柚子茶，完成
(可以拿到滿分的牛奶雞蛋羹)
娜家便當
蒸雞蛋，看著簡單，其實考驗手藝。
自己需要做蒸雞蛋，分享一下體會。
第一步雞蛋，打散，加適量的鹽調均勻。
二步加溫水，具體多少憑感覺吧，能感覺得出溫溫的即可。開水下去就衝開花啦。水量是蛋清的2…3倍合適，這樣不老也不散。
第三最後表明放點點豬油，這樣蛋羹更滑。
最後，就是上鍋蒸啦。
藥你轉身
蒸水蛋的做法：雞蛋5個、清水80升、鹽2克、雞粉2克、味事達3克、蔥花少量。小一個大碗把雞蛋打進去攪拌後加入清水、鹽、雞粉、充分攪拌均勻後找一個深點的盤子倒進去後備用，鍋中燒開水，水開後放架子把雞蛋放進去大火蒸4-5分鐘後關火撒上蔥花放點醬油淋點熱油即可出鍋。切記不能蒸的太久，不然就會蒸胖了就不好吃了。蒸4分鐘左右最好，嫩滑給小孩子吃最好。孩子們也喜歡吃
