小伍吃吧
蒸鸡蛋，会者不难难者不会。
首先，选用土鸡蛋（因为个儿比较小，洋鸡蛋比较大，东北叫“笨鸡蛋”），将鸡蛋破壳后的蛋黄蛋清放入碗中。
拿打蛋器或者筷子将蛋白和蛋黄搅匀。注意，如果此时你用的是筷条，一定不要转圈搅，搅拌的路径应该是呈“一”字型的。这样的好处是出来的蛋液颜色均匀，而不是黄白相间的。
搅拌蛋液的时候，可以加盐少许，和蛋液一起搅匀。盐一定要尽量少，有个咸味就可以了，太咸蒸出来就吃不得了。
蛋液打匀后，需要往里面加凉白开或者温水并搅匀，前后两者比例约1:3为宜。过稠，则可能会老，过稀则可能不能成型。此过程中，不要用生水代替凉白开或温水，否则蒸出来的蛋因为生水加热产生的气体而呈蜂窝状。
待蒸锅中水温超过40℃后，可以将蛋液凉白开混合液体放上去大火蒸十分钟左右。
时间到了，起锅时往蛋羹里滴几滴香油，一碗色香味俱全的蛋羹就做出来了。
桂圈儿
蒸鸡蛋补虚养身，健脾开胃，营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，操作简单。
制作方法：1将鸡蛋打入碗中，放少许盐，用筷子搅拌均匀。
2然后一边加水一边用筷子继续搅拌。
3水最好是温开水，喜欢吃硬一点的可以少加点水，喜欢吃软的多加点水。
4一定要搅拌均匀，把上面的浮末用小勺撇去。
5然后上锅蒸。
6熟后加入少许酱油和香油，就可以开吃了！
7如果怕老的话，最好在碗上反扣一个盘子，这样就不会出现蜂窝状！
8美味的蒸蛋做好了！
山里小毛
蒸水蛋，很家常的一道菜。看似简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。我来分享下吧。
工具材料：
鸡蛋 盐 酱油 油 温水 葱花
操作方法
01
将两只鸡蛋打入碗中打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油。
02
入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
03
蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
04
取出，用勺子在表面淋上少许酱油即可。
云集店主DuLiang
材料：4个鸡蛋，葱花，香油，生抽。
做法:
1、鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散。筷子不是绕圆圈打，是上下或者左右打，才容易打散。
2、加入鸡蛋1:水2的温开水倒入鸡蛋液里。可以用鸡蛋壳的一半来量，4个鸡蛋量16次刚好。边倒温水边用筷子搅拌。加点耗油。搅好后用沙网过滤掉浮抹和大颗粒。碗用保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
3、锅里加入冷水放入蒸隔，把水烧开后把装鸡蛋的碗放入隔上，盖上盖子开始煮5分钟，关火不要拿出来再虚蒸3分钟即可。
4、鸡蛋取出，滴几滴香油，生抽，散上葱花OK。
凌零128
有两种好吃的蒸法，一种是1:1.5的蒸水蛋，一种是1:1的蒸蛋。
水蛋，温水多于鸡蛋，蒸出来的鸡蛋就会很滑，像豆腐一样嫩滑。口感细腻柔软，味道极佳。
蒸水蛋，步骤一般都是先打碎鸡蛋，用温水搅拌，加盐，搅拌后过滤，上锅蒸几分钟，出锅后撒酱油和香葱就可以吃了。
普通的蒸蛋，温水占的比例不多，蒸出来的鸡蛋就会像老豆腐一样的口感。不过很香，也是下饭的家常菜。我喜欢吃这种比较多，有妈妈煮出来的味道。小时候经常吃，所以习惯了这种蒸法。
小平兒推介美食
推荐一种水蒸鸡蛋，原汁原味，比较营养的吃法。适宜人群老少皆宜。
水蒸蛋的做法步骤
1. 打蛋，用筷子打匀;加白开水，蛋和水2：1的量；
2. 里面放一点盐调味；
3. 边加边搅拌
4. 放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙;
5. 蒸十分钟左右即可出锅;
6. 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油。
小贴士
1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗，再大点也没关系)，大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不嫩了;
2.记住鸡蛋打的很均匀后，如果有泡沫，要隔了泡沫，不然会有气孔；
3.表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右。
ag19479
这个我最拿手了，鸡蛋液，水1比1.5的比例兑好，搅拌均匀，牛奶少许，盐少许，
雀巢美极鲜少许，干白葡萄酒少许，木鱼素少许
鹅肝一小块，平底锅煎熟，黑鱼子5克，吃的时候搅拌均匀即可…
假如没有鱼子酱跟鹅肝，木鱼素，就做简单的蒸蛋…
以上推荐是法师铁板烧里面的菜品
满意可以关注一下…
大菠菜
牛奶蒸蛋
1.鸡蛋与牛奶的比例是1：3，鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
2.盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，放入冷水蒸锅中，大火烧开，转小火7-10分钟左右，关火。
3.取出牛奶蒸蛋，加入适量的蜂蜜柚子茶，完成
(可以拿到满分的牛奶鸡蛋羹)
娜家便当
蒸鸡蛋，看着简单，其实考验手艺。
自己需要做蒸鸡蛋，分享一下体会。
第一步鸡蛋，打散，加适量的盐调均匀。
二步加温水，具体多少凭感觉吧，能感觉得出温温的即可。开水下去就冲开花啦。水量是蛋清的2…3倍合适，这样不老也不散。
第三最后表明放点点猪油，这样蛋羹更滑。
最后，就是上锅蒸啦。
药你转身
蒸水蛋的做法：鸡蛋5个、清水80升、盐2克、鸡粉2克、味事达3克、葱花少量。小一个大碗把鸡蛋打进去搅拌后加入清水、盐、鸡粉、充分搅拌均匀后找一个深点的盘子倒进去后备用，锅中烧开水，水开后放架子把鸡蛋放进去大火蒸4-5分钟后关火撒上葱花放点酱油淋点热油即可出锅。切记不能蒸的太久，不然就会蒸胖了就不好吃了。蒸4分钟左右最好，嫩滑给小孩子吃最好。孩子们也喜欢吃
