爆炒花蛤
材料：
花蛤800，青椒適量，花椒適量，幹辣椒適量，老乾媽1勺，蠔油1勺，生抽1勺，蒜瓣薑片適量。
步驟：
1. 處理花蛤，吐淨沙子，洗乾淨，水煮2分鐘，張口即可。
2. 鍋內放油，加入薑片蒜瓣花椒幹辣椒炸出香味，再加入老乾媽翻炒，倒入花蛤，依次加入生抽、蠔油、鹽和青椒，炒至湯汁稍幹後出鍋。
紅燒排骨
材料：
排骨400g，清水400ml，冰糖15g，油適量，香蔥2根，薑片5片，桂皮2塊，八角2個，鹽適量，生抽1勺，花雕酒1勺。
步驟：
1. 鍋內燒開水，放入排骨燙至出血撈出洗淨。
2. 鍋放油，冰糖小火熬至焦糖色後加入排骨，炒至均勻上色。
3. 鍋內倒入清水，放入所有調味料，開大火水煮開後轉小火燜煮60分鐘。
4. 當水剩餘1/4左右時，轉大火收汁即可。
香辣烤魚
材料：
草魚1條，豆皮、土豆、洋蔥、金針菇、花生米等隨喜好適量，料酒、薑片、蒜、豆瓣醬、花椒、辣椒、辣椒粉適量。
步驟：
1. 草魚切花刀，用料酒、薑片、花椒醃製2-3小時。
2. 將配菜切好備用。
3. 將醃製好的魚放入烤箱，上下火200度烤30分鐘後取出。
4. 鍋內放油，炸花生米，炸熟後撈出，放入蒜、豆瓣醬、辣椒、辣椒粉、花椒炸香，再加入土豆炒2分鐘，後加入洋蔥、豆皮、金針菇等，炒至5成熟盛出。
5. 將菜倒入烤魚的烤盤中，將魚蓋住。放入烤箱再烤10分鐘即可。
麻辣小龍蝦
材料：
小龍蝦30只，辣椒適量，麻椒適量，蔥薑蒜適量，香葉4片，八角1個，生抽適量，老抽適量，鹽適量，白酒適量，蠔油適量，辣椒醬適量。
步驟：
1. 鍋中放多一些油，3成熱後加入辣椒、麻椒、蔥薑蒜炒出香味，再放入香葉、八角、蠔油、辣椒醬。放入洗好的小龍蝦炒勻。
2. 淋入白酒、生抽、老抽、炒出香味。
3. 小龍蝦捲曲後，加入200ml清水，加蓋中火燜10分鐘，最後加入適量的鹽，轉大火收汁即可。
紅燜豬蹄
材料：
豬蹄500g，蔥姜適量，八角1顆，花椒適量，生抽2勺，老抽半勺，料酒半勺，冰糖適量，香油半勺。
步驟：
1. 豬蹄洗淨，鍋中放水和蔥姜後燒開，放入豬蹄開蓋蒸2分鐘，撈出用冷水沖洗降溫後瀝乾備用。
2. 鍋中放油，放入冰糖，小火煮至深褐色。
3. 放入豬蹄，不斷翻炒，倒入生抽、老抽炒勻至豬蹄全部上色。放入料酒、蔥段、薑片，八角和花椒包入茶包放入鍋中。
4. 鍋中加水至沒過豬蹄，開鍋後轉小火加蓋燜2小時。
5. 當剩餘少量湯汁時轉大火收汁，出國前加入香油炒勻即可。
清蒸大閘蟹
材料：
大閘蟹3只，大蒜適量，小蔥適量，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
步驟：
1. 將大閘蟹洗淨，買來的大閘蟹大多數捆綁好的，不需要解開。
2. 上過清蒸，水燒沸後將大閘蟹的肚子朝上放入鍋中，15分鐘左右。
3. 將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜放入碗中，混合均勻，作為醬料。
4. 將蒸好的大閘蟹取出，蘸取醬料食用即可。
紅燒魚
材料：
鮭魚1條，蔥薑蒜適量，花椒適量，紅辣椒適量，香菜適量，生抽適量，黃酒適量。
步驟：
1. 魚收拾好洗淨。
2. 炒鍋放油，將魚兩面煎黃取出。
3. 炒鍋放油，加入鹽、蔥薑蒜、花椒、辣椒炸出香味，放入魚，加入生抽、黃酒及清水，大火煮沸後轉小火。
4. 大概20分鐘後收汁裝盤，撒上香菜碎。
蒜蓉粉絲蒸蝦
材料：
綠豆粉絲80g，海蝦10只，蒜蓉50g，香蔥碎15g，生抽2勺，鹽半勺，砂糖2勺，白胡椒粉半勺。
步驟：
1. 蝦洗淨去須腳蝦線，用剪刀把蝦背剪開，再用菜刀在蝦背上輕剁幾下。
2. 綠豆粉絲提前用涼水泡發，剪成合適長度，平鋪在盤底，開背蝦擺在粉絲上面。
3. 鍋內放油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料加少量水燒開即可。
4. 將燒好的調味料用湯匙澆在蝦的開背及粉絲上。
5. 上鍋蒸蝦盤，水開開後5分鐘即可。
6. 取出蝦盤，灑上蔥花，再澆一大勺熱油，淋在蔥上即可。
可樂雞翅
材料：
雞翅8個，可樂1聽，鹽適量，料酒適量，老抽7ml，生抽10ml，蔥適量，薑片5片，桂皮1支。
步驟：
1. 在生雞翅上劃幾個口，方便入味，放入碗中，加入老抽和料酒醃製2小時以上。
2. 鍋中放冷水和蔥姜，雞翅直接下鍋，煮至8分熟即可，撈出瀝乾。
3. 鍋放少量油（不用太多，雞翅會出油），放入雞翅，小火煎至金黃，加入可樂、鹽，料酒、老抽、生抽、桂皮，不用加水。
4. 燉至湯汁收濃，裹在雞翅上即可。
閱讀更多 甜米糰子 的文章
