爆炒花蛤
材料：
花蛤800，青椒适量，花椒适量，干辣椒适量，老干妈1勺，蚝油1勺，生抽1勺，蒜瓣姜片适量。
步骤：
1. 处理花蛤，吐净沙子，洗干净，水煮2分钟，张口即可。
2. 锅内放油，加入姜片蒜瓣花椒干辣椒炸出香味，再加入老干妈翻炒，倒入花蛤，依次加入生抽、蚝油、盐和青椒，炒至汤汁稍干后出锅。
红烧排骨
材料：
排骨400g，清水400ml，冰糖15g，油适量，香葱2根，姜片5片，桂皮2块，八角2个，盐适量，生抽1勺，花雕酒1勺。
步骤：
1. 锅内烧开水，放入排骨烫至出血捞出洗净。
2. 锅放油，冰糖小火熬至焦糖色后加入排骨，炒至均匀上色。
3. 锅内倒入清水，放入所有调味料，开大火水煮开后转小火焖煮60分钟。
4. 当水剩余1/4左右时，转大火收汁即可。
香辣烤鱼
材料：
草鱼1条，豆皮、土豆、洋葱、金针菇、花生米等随喜好适量，料酒、姜片、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、辣椒粉适量。
步骤：
1. 草鱼切花刀，用料酒、姜片、花椒腌制2-3小时。
2. 将配菜切好备用。
3. 将腌制好的鱼放入烤箱，上下火200度烤30分钟后取出。
4. 锅内放油，炸花生米，炸熟后捞出，放入蒜、豆瓣酱、辣椒、辣椒粉、花椒炸香，再加入土豆炒2分钟，后加入洋葱、豆皮、金针菇等，炒至5成熟盛出。
5. 将菜倒入烤鱼的烤盘中，将鱼盖住。放入烤箱再烤10分钟即可。
麻辣小龙虾
材料：
小龙虾30只，辣椒适量，麻椒适量，葱姜蒜适量，香叶4片，八角1个，生抽适量，老抽适量，盐适量，白酒适量，蚝油适量，辣椒酱适量。
步骤：
1. 锅中放多一些油，3成热后加入辣椒、麻椒、葱姜蒜炒出香味，再放入香叶、八角、蚝油、辣椒酱。放入洗好的小龙虾炒匀。
2. 淋入白酒、生抽、老抽、炒出香味。
3. 小龙虾卷曲后，加入200ml清水，加盖中火焖10分钟，最后加入适量的盐，转大火收汁即可。
红焖猪蹄
材料：
猪蹄500g，葱姜适量，八角1颗，花椒适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒半勺，冰糖适量，香油半勺。
步骤：
1. 猪蹄洗净，锅中放水和葱姜后烧开，放入猪蹄开盖蒸2分钟，捞出用冷水冲洗降温后沥干备用。
2. 锅中放油，放入冰糖，小火煮至深褐色。
3. 放入猪蹄，不断翻炒，倒入生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色。放入料酒、葱段、姜片，八角和花椒包入茶包放入锅中。
4. 锅中加水至没过猪蹄，开锅后转小火加盖焖2小时。
5. 当剩余少量汤汁时转大火收汁，出国前加入香油炒匀即可。
清蒸大闸蟹
材料：
大闸蟹3只，大蒜适量，小葱适量，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，买来的大闸蟹大多数捆绑好的，不需要解开。
2. 上过清蒸，水烧沸后将大闸蟹的肚子朝上放入锅中，15分钟左右。
3. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜放入碗中，混合均匀，作为酱料。
4. 将蒸好的大闸蟹取出，蘸取酱料食用即可。
红烧鱼
材料：
鲑鱼1条，葱姜蒜适量，花椒适量，红辣椒适量，香菜适量，生抽适量，黄酒适量。
步骤：
1. 鱼收拾好洗净。
2. 炒锅放油，将鱼两面煎黄取出。
3. 炒锅放油，加入盐、葱姜蒜、花椒、辣椒炸出香味，放入鱼，加入生抽、黄酒及清水，大火煮沸后转小火。
4. 大概20分钟后收汁装盘，撒上香菜碎。
蒜蓉粉丝蒸虾
材料：
绿豆粉丝80g，海虾10只，蒜蓉50g，香葱碎15g，生抽2勺，盐半勺，砂糖2勺，白胡椒粉半勺。
步骤：
1. 虾洗净去须脚虾线，用剪刀把虾背剪开，再用菜刀在虾背上轻剁几下。
2. 绿豆粉丝提前用凉水泡发，剪成合适长度，平铺在盘底，开背虾摆在粉丝上面。
3. 锅内放油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料加少量水烧开即可。
4. 将烧好的调味料用汤匙浇在虾的开背及粉丝上。
5. 上锅蒸虾盘，水开开后5分钟即可。
6. 取出虾盘，洒上葱花，再浇一大勺热油，淋在葱上即可。
可乐鸡翅
材料：
鸡翅8个，可乐1听，盐适量，料酒适量，老抽7ml，生抽10ml，葱适量，姜片5片，桂皮1支。
步骤：
1. 在生鸡翅上划几个口，方便入味，放入碗中，加入老抽和料酒腌制2小时以上。
2. 锅中放冷水和葱姜，鸡翅直接下锅，煮至8分熟即可，捞出沥干。
3. 锅放少量油（不用太多，鸡翅会出油），放入鸡翅，小火煎至金黄，加入可乐、盐，料酒、老抽、生抽、桂皮，不用加水。
4. 炖至汤汁收浓，裹在鸡翅上即可。
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