潤楊的紅樓筆記
《紅樓夢》裡奇奇怪怪的菜太多，看了讓人大開眼界。
比如說讓劉姥姥驚訝的那個吃不出茄子味來的茄子鯗，得用十幾只雞來配，普通人家大概打死也吃不起。比如說賈母吃的牛乳燉羊糕，說是沒見過天日的東西，我們誰也沒有見過，只好去想象。難道是將快要生的小牛剖腹產生下來燉著吃嗎？要不然怎麼說沒有見過天日的？小孩子還不宜吃？
再比如說那個酸筍雞皮湯。看起來應該是比較養生的。雞皮油多，加一些酸筍，去油開胃，估計吃起來特別爽。敲這些文字的時候，我都快要跟著流口水了。
還有寶玉留給晴雯的豆腐皮包子，用豆腐皮而不是用面作皮，來包上餡料做的包子。給襲人留的糖蒸酥酪。不管好吃不好吃，寶玉對兩個丫頭的那份心卻都在裡面了。
司棋讓廚房燉個雞蛋，要燉得嫩嫩的。雞蛋雖不是什麼稀罕物，要燉得嫩卻要掌握水量和火候。比如說我自己燉水蛋總是燉不好，我女兒就特別愛吃我媽給她燉的蛋，嫌棄我不會燉，並調侃我說等我哪一天做了外婆估計就會燉好了。雖後司棋水蛋沒吃上，還大鬧一場。
至於我自己，我喜歡吃蘆蒿炒麵筋，這是怡紅院裡的小丫頭去跟小廚房柳家的說的，還說要少放油。南京人愛吃蘆蒿，通常跟香乾、臭幹或者鹹肉絲炒，炒出來都很香，跟麵筋一起炒卻少見，不過炒出來一定好吃。蘆蒿這東西本身就有一種清香味，再配上面筋或者香乾之類的，會更香，還清爽，不油膩。
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蘇小妮
最想吃《紅樓夢》裡大螃蟹。《紅樓夢》第三十七章，薛寶釵說：“……這裡的人，從老太太起，連上屋裡的人，有多一半都是愛吃螃蟹的，前日姨娘還說要請老太太在園裡賞桂花、吃螃蟹……我和我哥哥說，要他幾簍極肥極大的螃蟹來，再往鋪子裡取上幾罈好酒來，再備四五桌果碟子，豈不又省事，又大家熱鬧。”賞桂花，點明瞭季節，八月桂花香。這個季節螃蟹最肥最鮮又是極大個的，肯定是肉厚肥嫩，膏似凝脂，蟹黃流油。大螃蟹又是蟹中上品，那時候沒有汙染，水質絕對甘甜，空氣清新，純天然的螃蟹，吃在嘴裡不知道有多鮮美？讓讀者垂涎欲滴。只可惜現在人就是有錢也難吃到過去那樣的螃蟹。古人也會吃懂吃，絕不遜色現代人。
第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠》，這一章寫大設螃蟹宴，吃蟹、飲酒、賞菊和賦詩。螃蟹宴的準備工作，正在如火如荼的準備著，賈母一行人進入榭中，只見欄杆外另放著兩張竹案，一個上面設著杯箸酒具，一個上頭設著茶筅茶具各色盞碟。那邊有兩三個丫頭煽風爐煮茶，這邊另有幾個丫頭也煽風爐燙酒呢。大螃蟹正在大籠蒸裡熱氣騰騰的蒸著。大螃蟹隔水蒸，純原味而又不走味，會做。
螃蟹性寒要趁熱吃，吃時要喝熱酒熱茶，會吃。
邊吃邊賞菊花、桂花，會玩。
吃和玩的同時，吟詩作賦，雅興。
吃不到大螃蟹，看看《紅樓夢》裡這些詩人，吟頌大螃蟹鮮肥的詩。
持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。
饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。
鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。
螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
墨韻飄香MYPX
多少中國人的“吃商“是靠《紅樓夢》啟蒙的？
我童年時，在父母的盡力呵護之下，吃喝方面未曾匱乏過，甚至還吃得有點超出本來水平的小奢侈。
但是在小學三、四年級的某個冬天，我從書架上隨手抽出一本書來，前面三分之一沒有了，因此第一眼看到的是下面這段文字：
寶玉 因又問晴雯道：“今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？初次看這段文字時，我跟劉姥姥進大觀園的感受其實差不多。那時候整個中國社會剛處於解決溫飽的階段，豆腐皮兒的包子，那是多麼新奇的玩意兒？完全想象不出來。
及至看下去，方知世上有這麼多的美物，這麼多的吃法，然而最令我垂涎的還是各色麵點：糖蒸酥酪、雞油卷兒，桂花糖蒸慄粉糕、藕粉桂花糖糕、菱粉糕，還有奶油炸的各色小面果子。
這個小面果子是我當時唯一能體會出滋味兒的一道美食了。因為每個週末，母親都會用黃油和白糖和麵，做成果條、麻葉、麻花、油餅等各種形狀，用牛油炸成金黃酥軟的蒙古餜子，每次都炸滿滿一大盆。
這盆炸餜子是我看《紅樓夢》時的必備神器。因為看《紅樓夢》的一大副作用就是會越看越饞，饞得受不了就吃這個餜子。母親本來是為一週準備的早點，但萬一我看了《紅樓夢》，往往沒過一半時間就被我吃光。
因為這個原因，母親最怕我讀書了。
凇霧
烤鹿肉
還有史湘雲在冬天雪後初晴的天裡，聚眾大烤鹿肉，這鹿肉哪裡買，烤完吃起來又是什麼味道的？ 作為一個南方人表示見都沒見過，看著很好吃的樣子 。
紅樓夢裡面
我最最最喜歡的人，林妹妹
永遠的深愛
yan17092040013
酸筍雞皮湯。
《紅樓夢》第八回比通靈金鶯微露意探寶釵黛玉半含酸：……作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。
第一次讀《紅樓夢》就認定了這個菜。
葷素搭配、湯菜、雞皮富含膠原蛋白、竹筍開胃健脾美容護膚。美女肯定喜歡啊！知道Why賈寶玉面若中秋之月色如春曉之花了吧，因為他喜歡吃酸筍雞皮湯。
林妹妹就是他喜歡的酸筍雞皮湯。
紅樓夢醒李
本人生在農村長在農村，對產自農家小菜園的蔬菜自有那難以割捨的感情。茄子🍆豆角山藥蛋倘能每日三餐不斷則別無所求矣。惟獨設吃過《紅樓夢》裡劉姥姥初遊大覌園吃酒時王熙鳳喂的那道茄鱟那。聽鳳姐娓娓道來此菜歷經九九八十一難方得入口真的令我垂涎三尺恨不得馬上親口嚐嚐死也瞑目了！
火星人云淡風輕
《紅樓夢》裡主子們的飲食精緻到什麼程度，一道茄子做茄鯗就可見一斑。一種普普通通的茄子🍆竟然要十來只雞🐔來配。實在無法想象。
若有機會，一定吃一下劉姥姥讚不絕口的茄子🍆。
柳家的給芳官做的飯菜也讓人饞涎欲滴。
熱氣騰騰的蝦丸雞皮湯，鮮美清淡，營養豐富。 酒釀清蒸鴨子和胭脂鵝脯這名字聽起來就有美好，豔麗，充滿吃的慾望。再配上一碗熱乎乎碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。飯後吃一個香香甜甜的奶油松瓤卷酥，真是愜意，心滿意足。
潤楊閬苑
我最想吃劉姥姥進大觀園時鳳姐為她夾的茄鯗，劉姥姥吃進去後，還細問了製作過程，聽鳳姐講完就對這道菜情有獨鍾，也像劉姥姥一樣不敢想象，一個最常見的茄子，竟然要那麼多的配料，還十分費工夫，其他的就更不用說了。
我和徐先生
不請自來，最想吃的是茄鯗（xiang後面這個字不記得怎麼寫的了）。記得初中的時候還特意背過做法，王熙鳳口才真是太好了這麼大一段話介紹出來還能一口氣不停歇
rui0815
烤鹿肉，這個菜在紅樓夢裡也是一個大名菜。因為，紅樓夢裡烤鹿肉那個章節是曹雪芹寫得最爽的一部分，看得出曹先生對烤鹿肉很痴迷。其實，見慣大場面的賈府，上自老祖宗賈母，下至僕婦都喜歡吃鹿肉。
