探廚

秋冬季，胡蘿蔔配什麼食材吃最有營養？（儲備了些胡蘿蔔，怎麼吃才有營養，更適合這個季節呢？）

秋冬季節，胡蘿蔔吃的比較多，胡蘿蔔對於我們人體來說最有營養的應該是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，這種物質對我我們視力、皮膚還有免疫系統都會有很好的幫助，但是胡蘿蔔素是溶於脂肪不溶於水的，沒有脂肪的幫助，就很難被我們人體吸收，那麼就出現這麼一個問題：

我們在烹飪胡蘿蔔的時候，胡蘿蔔的特性只溶於脂肪，是不是一定需要用油來炒？

答：我的觀點的是隻溶於脂肪不等於一定要用油來炒，我們吃的食物中都會有脂肪存在的，胡蘿蔔素在我們消化的過程中遇見脂肪類的物質，就能被其溶解，之後在人體消化過程中遇見膽汁，在膽汁的作用下，胡蘿蔔素就能夠很好的被我們人體吸收，這是我個人的一點淺薄的觀點，如果說的不對還望大家多多包容和指正。

我剛剛說了一個我認為的道理，胡蘿蔔不用油炒，我們也能吸收胡蘿蔔中的營養，那麼就出現了下一個問題，胡蘿蔔配什麼食材、怎麼做來吃才更有營養？

我的個人觀點是，使用燉煮和蒸的烹飪方法，搭配豬肉、土豆、西紅柿來烹飪胡蘿蔔，這樣吃才更有營養，下面我們分別給大家介紹兩種胡蘿蔔的製作方法，一是胡蘿蔔搭配土豆使用蒸的辦法，二是胡蘿蔔搭配西紅柿、土豆和肋排製作一道番茄土豆胡蘿蔔小排湯。

一、蒸胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲搭配土豆絲，用蒸的，營養健康、清爽可口，還沒有土腥味；

二、番茄土豆胡蘿蔔小排湯，這幾種食材搭配胡蘿蔔製作的排骨湯，好看好喝，香濃開胃，每次都是燉煮一大鍋，家人一餐就能喝個精光。

蒸胡蘿蔔絲的製作方法：

食材準備：胡蘿蔔2個、中等大小的土豆一個，麵粉適量、香油1-2勺、蒜泥和薑末少量；

1、胡蘿蔔和土豆去皮後分別切成細絲，然後將切成細絲的兩種食材放入大碗中；

2、碗中放入香油1-2小勺、食鹽和一勺麵粉，攪拌均勻後讓每根胡蘿蔔絲和土豆絲都能均勻的裹上面粉；

3、將麵粉拌好的胡蘿蔔絲放入蒸鍋中，蒸鍋中的水沸騰後再蒸10分鐘，將胡蘿蔔絲和土豆絲蒸熟；

4、另起油鍋，放入薑末、蒜泥和幹辣椒，炒出香味，放入少量花椒粉提香，等鍋中的色拉油完全沸騰後淋在我們剛剛蒸好的胡蘿蔔絲上面，再次放入少量食鹽調味，用筷子攪拌均勻後就可以開吃了；

番茄土豆胡蘿蔔小排湯的製作方法：

食材準備：肋排3-4斤、番茄2個、土豆2個、胡蘿蔔1-2個。

1、食材處理，肋排需要放入有薑片、料酒的清水中大火煮沸，焯水去除豬肉的肉腥味；土豆、胡蘿蔔去皮後，切成滾刀塊，番茄去皮後儘量切成小塊；

2、鍋中放入色拉油和薑片炒香後，放入焯過水的排骨，多煸炒一會後，放入切好的番茄入鍋，炒出西紅柿的湯汁；

3、番茄炒出汁水後，鍋中只能看到排骨，看不到番茄，就可以放入清水，大火煮沸，湯汁變成西紅柿的紅色；

4、煮沸後將鍋中的食材和湯水轉移至電燉鍋中，燉煮排骨，時間大約2個小時左右，排骨就能軟爛，之後就可以放入土豆和胡蘿蔔了；

5、放入胡蘿蔔和土豆後，再次燉煮20-30分鐘，土豆和胡蘿蔔就會粉粉糯糯的了，一鍋香濃開胃的番茄土豆胡蘿蔔小排湯就做好了，盛入碗中上桌的時候，放入食鹽和胡椒粉調味即可，也可以放入適量蔥花或者香菜，這個依據個人口味添加。

秋冬季，胡蘿蔔配什麼食材吃最有營養？（儲備了些胡蘿蔔，怎麼吃才有營養，更適合這個季節呢？）

答：我的個人觀點是，使用燉煮和蒸的烹飪方法，搭配豬肉中肋排、土豆、西紅柿來烹飪胡蘿蔔，這樣吃才更有營養，下面我們分別給大家介紹兩種胡蘿蔔的製作方法，一是胡蘿蔔搭配土豆使用蒸的辦法，二是胡蘿蔔搭配西紅柿、土豆和肋排製作一道番茄土豆胡蘿蔔小排湯。

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覓源良食

老話說“冬吃蘿蔔賽人參”，雖然是誇張的讚譽蘿蔔，但是胡蘿蔔要比白蘿蔔的營養成分還好上一些，所以秋冬時節胡蘿蔔也是很棒的食材選擇。而我在這個時節最喜歡的胡蘿蔔吃法肯定就是燉牛羊肉了，胡蘿蔔作為優秀的植物性食材，只有搭配上優質的動物肉類，才稱得上是最用營養、最均衡的組合。

【胡蘿蔔燉牛肉】

1. 首先牛肉該切成麻將大的塊清水浸泡，等待的這個時間我們把土豆和胡蘿蔔去皮、洗淨切塊處理；
2. 然後把牛肉塊冷水下鍋焯水，血沫盡出之後撈出來用熱水沖洗乾淨，瀝乾備用；
3. 鍋中下適量油，下蔥姜爆香，然後把牛肉塊下去煸炒，接著下一小塊桂皮、八角和一片香葉，翻炒幾下之後加入足量開水；
4. 大火稍微之後轉小火燉煮1個小時，然後把土豆塊和胡蘿蔔塊放進去，適量加點鹽和生抽初步調味，繼續燉煮半個小時左右；
5. 等到牛肉軟爛、土豆和胡蘿蔔熟透，嘗下味道最後進行調味、收汁，盛出享用。

【胡蘿蔔燉羊肉】

1. 胡蘿蔔切塊、羊肉切塊焯水之後熱水沖洗乾淨，瀝乾備用；
2. 鍋裡下油，然後下豆瓣醬中小火炒出紅油，然後下蔥薑蒜炒出香味；
3. 下羊肉塊翻炒，烹入料酒去腥，之後下調味料和香料，比如陳皮、花椒、雞精和生抽；
4. 炒勻之後下胡蘿蔔塊、幾塊冰糖，然後一次加足夠熱水，大火燒開之後小火燉煮1個小時左右，羊肉酥軟之後嘗下味道，最後給味道潤色，裝盤上桌。

秋冬時節氣候寒冷，是時候給自己和家人燉煮一份熱乎乎的濃郁美食了哦，你還有哪些秋冬時節的美味私房菜嗎？

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啞巴美食家

胡蘿蔔營養豐富，

胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 對糖尿病.冠心病.高血壓的老年人也有幫助，食療佳品，老少皆宜。

製作方法:牛腩.胡蘿蔔.土豆.

食鹽

姜

山楂

茴香籽

蔥

”

2. 切好的牛腩放冷水中焯水，焯水後，沖洗去浮沫，瀝乾水。

3. 牛腩放高壓鍋內，加水至九層滿，燜15分鐘。

4. 把壓好的牛肉加水一起倒入沙鍋中，開火煮開後撇去浮沫，放薑片、蔥結、茴香和山楂，大火煮開後轉小火。

5. 小火煮時把切滾刀塊的胡蘿蔔.土豆，放入鍋內一起煮。

6.煮1小時後，加鹽。

7.出鍋，在上面撒蔥花。

會語媽媽

秋冬季，胡蘿蔔配什麼食材吃最有營養呢！胡蘿蔔配鵪鶉，百合，蜜棗，食鹽，清水，這些食材是少不了的。

WSF22紅心蓮花

每年這個季節，都會儲備些胡蘿蔔，小時候就喜歡吃胡蘿蔔，地裡拔一根，擦乾淨直接吃，脆甜脆甜的，一根吃完，滿嘴黃紅色。

講真，胡蘿蔔營養豐富，號稱“小人參”含有多種維生素和和人體必須的營養成分，有降血糖降血脂促進腎上腺和成，消滅癌細胞等，還可以降壓、強心等作用，是食療兼備的美味。

胡蘿蔔加點什麼食材更好呢？

經常做涼拌胡蘿蔔，也不能頓頓涼拌吧！包餡吃餃子，昨天剛吃完 。看著陽臺儲物櫃上的一兜胡蘿蔔，還真不知道怎麼吃才好。翻了下冰箱，有一塊羊腩肉，就做羊肉燉胡蘿蔔吧！

羊肉燉胡蘿蔔剛好適合這和季節，它既能御風寒，又可補補身體，還有食療效果。

羊肉營養不用多講，吃貨都懂，常食羊肉對身體好處太多啦！可有效預防風寒引起的咳嗽以及慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等，最適宜於冬季食用，所有被稱為冬季最美味補品。

羊肉燉胡蘿蔔的具體做法如下↓

主料:羊腩肉，胡蘿蔔

調味料:鹽，味精，白糖，胡椒粉，香菜末，食用油，蔥段，薑片，陳皮，花椒，小茴香等。

製作方法:

1.將羊腩肉洗淨切大小均勻的肉塊，焯水後撈出控幹水分備用 胡蘿蔔去皮改同樣大小的塊。

2.大砂鍋上火燒熱，加食用油少許，下蔥段，薑片炒香，下焯好水的羊腩肉煸炒，淋料酒後翻炒均勻，將陳皮，花椒，小茴香包好放入羊肉一起，加清水，鹽，味精，白糖，胡椒粉調味。

3.將砂鍋中調好味道的羊肉，大火燒開 撇去浮沫，改小火燉燜1小時左右，將胡蘿蔔塊加入，繼續燉半小時左右，至羊肉酥爛，胡蘿蔔軟綿香潤時，撒點香菜末即可上桌開吃啦！

成菜特點:羊肉酥爛鮮香，胡蘿蔔軟綿好味，湯汁濃厚，營養豐富。

小貼士

羊肉胡蘿蔔可以加點辣，生抽等也很有風味。

羊腩肉一定要焯水，煸炒時食用油不易過多，煸炒的主要目的是排油，煸炒出羊肉自帶的體內油分，達到不羶不膩的效果。

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探廚

說起胡蘿蔔,大家都不陌生，甜甜脆脆深受大家喜歡，平常清洗乾淨拿起就吃，孰不知我們這樣吃，除了爽脆的口感外並不能吸收多少營養，為什麼呢？因為胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，無法直接被人體消化吸收，因此應與適量食用油搭配食用，而且最好與豬肉等畜肉搭配食用。這樣β-胡蘿蔔素在人體內消化吸收率可達90%。另外，兩者搭配還可益氣補中，常食可強健身體。下面就讓我們一起簡單的來了解一下胡蘿蔔吧！

胡蘿蔔，別名:黃蘿蔔、葫蘆菔、丁香蘿蔔。有餐桌上的“小人參”美稱！其性平，味甘，歸肺、脾經，含有果酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等。

養生功效

①降糖、降脂、降壓:胡蘿蔔含有降糖物質—果酸，是糖尿病患者的良好食品。其所含的山奈酚、果膠酸鈣等成分還能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上素的合成，因此也是高血壓、高血脂患者的食療佳品。

②降低便秘和痔瘡的發病率:胡蘿蔔中含有豐富的膳食纖維，可加強腸道的蠕動，促進排便，降低便秘及痔瘡的患病率。

宜食人群:一般人皆可食用。

忌食人群:脾胃虛寒者。

搭配宜忌

1、胡蘿蔔與肉類，如牛肉同食，可補中益氣、滋養脾胃、化痰息風，還能強筋健骨、防病抗癌。

2、胡蘿蔔與菠菜同食，具有活血通絡的作用，有助於保持腦血管暢通，預防腦卒中。

3、胡蘿蔔與香菜同食，可以健脾補虛、祛脂強身。

4、胡蘿蔔與醋同食，會使維生素A受損失。

胡蘿蔔雖有“小人參”美稱，但也不是多多益善哦😋😜過量食用會引起黃皮病！

大家都知道秋燥冬寒。

1、秋季氣溫逐漸降低，空氣乾燥。飲食要省辛增酸以養肝氣，同時還要潤燥、養肺、益氣,力求做到營養均衡，搭配有方。故而秋季應適當進食新鮮蔬菜，以緩解秋燥。

2、冬季天氣寒冷,宜多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟。扶正固本，培育元氣，保證體內陽氣充足。這樣，不僅能強壯身體，還能增強禦寒能力。醫學專家建議人們在冬季可多吃些肉類，如羊肉，狗肉，甲魚等。

只有瞭解胡蘿蔔的營養成分和它的宜忌，秋冬季養生原則，才能做到美食巧搭配，粥湯更營養哦！看下面👉

推薦:1、川貝百合胡蘿蔔湯

所需食材:豬瘦肉塊250g，雞爪，胡蘿蔔塊各100g，川貝20g，百合30g，薑片，鹽，雞精各適量。

做法:①鍋內燒開水，放入豬瘦肉塊、雞爪氽燙至除去表面血跡，再撈出洗淨。②將全部材料一起放入沙鍋內，加入清水適量，大火煲滾再轉至小煲1小時，放入鹽，雞精各適量調味即成。

2、胡蘿蔔，金針菇，平菇三種食材搭配可做出營養美味的“胡蘿蔔什錦素味湯。

3、胡蘿蔔與芹菜、大米、香菜搭配可做成“美味的胡蘿蔔大米粥。

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瑾小廚

胡蘿蔔拌豆腐絲

材料：

豆腐絲，胡蘿蔔，鹽、香油

做法：

1、胡蘿蔔洗淨，切絲，放在沸水中焯一會兒，撈出用涼水衝一下。

2、將胡蘿蔔絲和豆腐絲同放入盤中，加入鹽、味精和香油，調拌均勻即可。

胡蘿蔔薑湯

原料：胡蘿蔔 紅棗 生薑

製作方法：

(1) 生薑洗乾淨颳去皮，切片待用。

(2) 胡蘿蔔洗乾淨切塊待用。

(3) 紅棗洗乾淨待用。

(4) 將胡蘿蔔放入鍋，加水熬

(5) 放入生薑、紅棗、熟透，放入冰糖煮化，即可

紅棗補血養肝，除了對貧血有效益之外，它還有補氣之功，對老人氣虛血弱者也有很好功效。另外加了胡蘿蔔，具有美容養顏、降血脂、增加免疫力及防癌功能。

炒胡蘿蔔飯

原料：胡蘿蔔、香菇、荷蘭豆、松子、米飯

　　做法：　

1、香菇用水浸泡，泡發後切丁，胡蘿蔔切丁，荷蘭豆切碎；

　　2、先用花生油把香菇爆香

　　3、放胡蘿蔔、荷蘭豆炒香

　　4、加米飯炒香，加入適量醬油拌炒，熟透，加味精，松子即可

　　冬菇有扶正補虛、健脾開胃的功效，胡蘿蔔有健脾和中、滋肝明目的作用。

荷蘭豆延緩衰老、增強人體新陳代謝。松子健脾通便，滋潤皮膚

胡蘿蔔腐竹炒木耳

　材料：腐竹、胡蘿蔔、木耳

　輔料：食用油、食鹽

　具體做法：

　　 1、木耳、腐竹泡發，胡蘿蔔洗淨；

　　2、將木耳撕成小朵，胡蘿蔔切成菱形小片，腐竹切段；

　　3、鍋裡倒植物油，油熱後，放入胡蘿蔔，煸炒變色；

　　4、之後鍋中放入腐竹翻炒；

　　5、放入木耳翻炒熟透；

　　６、加食鹽、味精，即可

胡蘿蔔木耳炒腐竹的營養豐富，非常適合老人和小孩食用。特別是胡蘿蔔可增強抵抗力、降糖降脂，降血壓，是高血壓、冠心病患者的食療佳品

炒胡蘿蔔

1、杏鮑菇和胡蘿蔔切滾刀塊、青椒切塊、薑切片

2、鍋裡倒植物油，燒熱倒入薑片爆香，再倒入杏鮑菇和胡蘿蔔

3、煸炒到杏鮑菇發軟，倒入生抽，調入鹽翻炒均勻

4、大火把鍋裡炒出的水收一下，放入青椒炒斷生，加味精即可

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素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光輝

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胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，素有“小人參”之稱。

胡蘿蔔味甘、性平，無毒，入肺、脾經。具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、補肝明目、清熱解毒等功效；能治療食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

胡蘿蔔燉羊肉

原料：

　　胡蘿蔔300克、羊肉180克

輔料：

　　水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法：

　　1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。

　　3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。

　　5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

Tips：

　　1、本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

　　2、烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

特色：

　　補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳