蘭州牛肉拉麵權威發佈
我覺得彼此彼此吧。
網絡上有一個說法，中國有四大國民小吃餐廳，有兩個是公認的，一個是沙縣小吃，還有一個是蘭州拉麵，還有倆個就是後起的黃燜雞米飯和麻辣燙。
一直以來，沙縣小吃和蘭州拉麵一直憑著年代久遠，知名度高，排在最前面，要說誰高誰低，還真沒有誰去算過，地位是一樣的，火爆程度也是一樣的，都屬於親民的，不管是從味道還是從價格上面。
曾經口碑網就評價過，所謂鷸蚌相爭漁翁得利，從各大外賣榜單上看，黃燜雞米飯竟然是最後的贏家，也是點單次數最多的。
蘭州拉麵和沙縣小吃也漸漸走出了國門，生意也同樣的好，所以真的要說誰最火，沒法比。
但是我覺得蘭州拉麵是比較有前景的，不僅僅是中國十大名面之一，而且稍作改變，就可以和國外的一些麵食做比較，味道上也會更勝一籌。
小微創業
這個問題中含有問題，蘭州牛肉拉麵按蘭州人叫法叫蘭州牛肉麵，正宗的蘭州牛肉拉麵，在全國範圍內或許沒有沙縣小吃火爆，但是青海人是拉麵的推手，青海拉麵在南北方的覆蓋範圍絕對火爆過沙縣小吃，而且青海人開的拉麵館一直被世人稱作蘭州拉麵。
蘭州牛肉麵和沙縣小吃都是民間經濟小吃，前者清真，淵源河南；後者也是中原飲食流入福建後的歷史名小吃，一定程度上代表漢族人民歷史餐飲習慣和民風民俗，前者歷史沒有後者歷史久遠，但拉麵製法是當今世上難度係數最高的麵條，可謂是一面打天下。
到底哪個火爆呢？
先說蘭州牛肉拉麵，蘭州人做的正宗清湯牛肉麵確實不辱傳說，非常不錯，但是這種味道僅限於西北地區，內地一般吃不到湯香面爽的口感。蘭州人在商業上，並沒有把拉麵大規模普遍性擴散，反而是青海人充當了拉麵普及的推手和急先鋒，特別是青海化隆地區人民，喜歡外出經營拉麵，把拉麵普及到了全國。
凡南方北方，城鄉結合部，甚至鄉鎮都能看到拉麵的身影，然而多數是青海人開的，近幾年正宗蘭州拉麵有上升趨勢。青海拉麵和蘭州拉麵，吃口上幾乎一致，品質也不錯，但是和蘭州本地比起來，還是沒法比較，只能說風味各有各的，可能是青海拉麵人，一開始在蘭州學習後，並沒有真正學到蘭州拉麵的精髓，特別是清湯的製法。在南米北面的飲食習慣之下，蘭州拉麵和青海拉麵在各地的身影如影隨形，比比皆是，南到海南，北到黑龍江，遍地開花，不能說拉麵火爆，而是一個常態化的普遍性存在。值得一提的是拉麵已經走出國門。
再說沙縣小吃。沙縣小吃，福建小吃的一個金字招牌，歷史淵源。一定程度上代表了漢族商業小吃文化，小吃種類豐富，蒸餃，拌麵，葷素菜，煲湯類非常之多，特別是拌麵和蒸餃作為標誌性小吃，味道那是相當鮮美。
沙縣小吃在全國鋪開範圍也是相當廣，
但是沙縣小吃主要集中在南方地區，北方並不密集。且沙縣小吃進入本世紀第二個十年，後勁乏力，大有被本土品牌千里香餛飩取代的趨勢！加上外賣行業網購模式摧枯拉朽的勢頭，沙縣小吃已經不復往日景氣，很多沙縣小吃抵擋不住水漲船高的房租稅額，而關門大吉。以魔都為例，街頭更多的是隻賣餛飩的千里香！卻很少見到沙縣小吃店了。
總之，蘭州牛肉麵和福建沙縣小吃比起來，兩者都不能算火爆，而是當前社會常態化了的餐飲服務業，只能從數量和覆蓋範圍來衡量和比較，這個問題中含有問題，正宗的蘭州牛肉拉麵，在全國範圍內或許沒有沙縣小吃火爆，但是青海人是拉麵的推手，青海拉麵在南北方的覆蓋範圍絕對超越沙縣小吃，而且青海人開的拉麵館一直被世人稱作蘭州拉麵。
樓蘭餐廳老王
沙縣小吃瘋狂的攻城拔寨，目前國內的所有省份、市縣等各個犄角旮旯基本都可以看到它的身影，盛世之浩大目前幾乎還沒有那個小吃能與之抗衡，但是要說到具體的餐食，小編感覺其經營的餐食融合了南北方飲食習慣，要說味道如何如何美味，倒不見得，只不過不管你是南方還是北方，至少在沙縣小吃店內能找到符合自己口味的餐食；
蘭州牛肉拉麵，這個作為一個北方人，要重點說道說道，大家在市面上看到的蘭州牛肉拉麵，除了甘肅省之外，其餘省市看到的基本都是青海人冠以蘭州牛肉拉麵做的，小編感覺到非常的慚愧，作為牛肉麵的發源地，居然正宗的牛肉麵沒有得到發揚。
老王講美食
非常高興回答這個問題
1.蘭州拉麵和沙縣小吃都是體現中國人民豐富的生活體驗，店面遍佈祖國各地，價格低廉，味道可口，成為上億人的選擇。
2.兩個店來說，蘭州拉麵只能算做一個品類，不能說成一個品牌，但麵食確是國人最喜歡的主食之一，但目前為止蘭州拉麵卻是沒有一個領導品牌，一盤散沙，所以日本的味千拉麵在中國開的風生水起！
3.沙縣小吃可以算作一個品牌，但是其格調太低，全國幾萬家店，但缺乏統一形象管理，也是亂的很，給人一種不衛生的感覺。
4.曾經有人說過，中國可以和肯德基，麥當勞，比較的就是沙縣小吃了，應該說在店面數量上可以比較，但從，整體形象，服務品質，菜品標準化來說任重道遠。
5.作為中國人特別希望，也有自己的快餐品牌走向全國，走向世界，想喜家德水餃，大娘水餃，老鄉基……等一些品牌做的越來越好，中國15億人口遍佈世界各地，相信中國的快餐回越來越好！
黃牛客
頭條上有這樣一群無知傻冒吃貨！不挖掘自己家鄉的特色美食，成天胡扯八道什麼蘭州拉麵！蘭州牛肉麵起源於蘭州歷經上百年蘭州人就從不叫過什麼蘭州拉麵，在蘭州傳承傳統風味的老字號牛肉麵館也從不打什麼蘭州拉麵或是蘭州牛肉拉麵的招牌。看看邢臺黑惡勢力拉麵幫就知做蘭州拉麵的是些什麼人了？一股羶羊皮抹布惡水味的山寨貨蘭州拉麵把蘭州牛肉麵的名聲敗壞完了。傻編沒有來過蘭州，不瞭解蘭州牛肉麵的歷史就別瞎逼，別吃了幾碗山寨貨的蘭州拉麵就上頭條胡扯八道丟人現眼。
舒克愛貝塔
對於我來說，其實兩個都是各有所長，沙縣小吃可以說是種類非常的多重多樣，有炒河粉、米粉、有雞腿飯、鴨腿飯等等，而且味道都是不錯的，有乾的有湯等等，都是非常不錯的。而蘭州拉麵是別具一格的一種麵食，而且裡面放的是牛肉，是清真人非常喜愛的一種食品，現在在各個省份都能看到他們的身影。在我看來，沙縣小吃更勝一籌。希望我的回答能幫助到您。
北蜻蜓
蘭州拉麵是回族人馬保仔於1915年所創，蘭州拉麵的獨特味道深受人民喜歡。蘭州拉麵館普遍了蘭州，全國，和全世，我本人喜歡蘭州拉麵。
我認為蘭州拉麵火熱程度大於沙縣小吃。
武黃5806060818
蘭州拉麵也分有很多種麵食，而麵食在中國很多地區都是比較受歡迎的，但是它也僅限於是麵食，有些地區的人確實也是吃不了麵食，所以有侷限性；沙縣小吃相對於蘭州拉麵來說個人覺得面更廣，因為它的各類炒飯可以滿足全國各地人的口味，而且有各種湯，符合大多數人口味，所以感覺沙縣小吃更好一點。
Beofnoimpor216077565
蘭州拉麵和沙縣小吃各有千秋，互不衝突。規模體量非常大，都已經成為一個城市的一張名信片了。
蘭州拉麵在麵食裡面把麵條做到極致。特點是：一清、二白、三紅、四綠。全國已過千家店面，
沙縣小吃種類多、操做方便適應多種人群口味，同樣在小吃行業做到千店規模。
兩個店面開在一起可以起到吸引客流量的作用。
峰用戶7154770073786
沙縣小吃在西北各城市裡面很少看見，蘭州拉麵在全國都有都是西北人開的！
