兰州牛肉拉面权威发布
我觉得彼此彼此吧。
网络上有一个说法，中国有四大国民小吃餐厅，有两个是公认的，一个是沙县小吃，还有一个是兰州拉面，还有俩个就是后起的黄焖鸡米饭和麻辣烫。
一直以来，沙县小吃和兰州拉面一直凭着年代久远，知名度高，排在最前面，要说谁高谁低，还真没有谁去算过，地位是一样的，火爆程度也是一样的，都属于亲民的，不管是从味道还是从价格上面。
曾经口碑网就评价过，所谓鹬蚌相争渔翁得利，从各大外卖榜单上看，黄焖鸡米饭竟然是最后的赢家，也是点单次数最多的。
兰州拉面和沙县小吃也渐渐走出了国门，生意也同样的好，所以真的要说谁最火，没法比。
但是我觉得兰州拉面是比较有前景的，不仅仅是中国十大名面之一，而且稍作改变，就可以和国外的一些面食做比较，味道上也会更胜一筹。
小微创业
这个问题中含有问题，兰州牛肉拉面按兰州人叫法叫兰州牛肉面，正宗的兰州牛肉拉面，在全国范围内或许没有沙县小吃火爆，但是青海人是拉面的推手，青海拉面在南北方的覆盖范围绝对火爆过沙县小吃，而且青海人开的拉面馆一直被世人称作兰州拉面。
兰州牛肉面和沙县小吃都是民间经济小吃，前者清真，渊源河南；后者也是中原饮食流入福建后的历史名小吃，一定程度上代表汉族人民历史餐饮习惯和民风民俗，前者历史没有后者历史久远，但拉面制法是当今世上难度系数最高的面条，可谓是一面打天下。
到底哪个火爆呢？
先说兰州牛肉拉面，兰州人做的正宗清汤牛肉面确实不辱传说，非常不错，但是这种味道仅限于西北地区，内地一般吃不到汤香面爽的口感。兰州人在商业上，并没有把拉面大规模普遍性扩散，反而是青海人充当了拉面普及的推手和急先锋，特别是青海化隆地区人民，喜欢外出经营拉面，把拉面普及到了全国。
凡南方北方，城乡结合部，甚至乡镇都能看到拉面的身影，然而多数是青海人开的，近几年正宗兰州拉面有上升趋势。青海拉面和兰州拉面，吃口上几乎一致，品质也不错，但是和兰州本地比起来，还是没法比较，只能说风味各有各的，可能是青海拉面人，一开始在兰州学习后，并没有真正学到兰州拉面的精髓，特别是清汤的制法。在南米北面的饮食习惯之下，兰州拉面和青海拉面在各地的身影如影随形，比比皆是，南到海南，北到黑龙江，遍地开花，不能说拉面火爆，而是一个常态化的普遍性存在。值得一提的是拉面已经走出国门。
再说沙县小吃。沙县小吃，福建小吃的一个金字招牌，历史渊源。一定程度上代表了汉族商业小吃文化，小吃种类丰富，蒸饺，拌面，荤素菜，煲汤类非常之多，特别是拌面和蒸饺作为标志性小吃，味道那是相当鲜美。
沙县小吃在全国铺开范围也是相当广，
但是沙县小吃主要集中在南方地区，北方并不密集。且沙县小吃进入本世纪第二个十年，后劲乏力，大有被本土品牌千里香馄饨取代的趋势！加上外卖行业网购模式摧枯拉朽的势头，沙县小吃已经不复往日景气，很多沙县小吃抵挡不住水涨船高的房租税额，而关门大吉。以魔都为例，街头更多的是只卖馄饨的千里香！却很少见到沙县小吃店了。
总之，兰州牛肉面和福建沙县小吃比起来，两者都不能算火爆，而是当前社会常态化了的餐饮服务业，只能从数量和覆盖范围来衡量和比较，这个问题中含有问题，正宗的兰州牛肉拉面，在全国范围内或许没有沙县小吃火爆，但是青海人是拉面的推手，青海拉面在南北方的覆盖范围绝对超越沙县小吃，而且青海人开的拉面馆一直被世人称作兰州拉面。
楼兰餐厅老王
沙县小吃疯狂的攻城拔寨，目前国内的所有省份、市县等各个犄角旮旯基本都可以看到它的身影，盛世之浩大目前几乎还没有那个小吃能与之抗衡，但是要说到具体的餐食，小编感觉其经营的餐食融合了南北方饮食习惯，要说味道如何如何美味，倒不见得，只不过不管你是南方还是北方，至少在沙县小吃店内能找到符合自己口味的餐食；
兰州牛肉拉面，这个作为一个北方人，要重点说道说道，大家在市面上看到的兰州牛肉拉面，除了甘肃省之外，其余省市看到的基本都是青海人冠以兰州牛肉拉面做的，小编感觉到非常的惭愧，作为牛肉面的发源地，居然正宗的牛肉面没有得到发扬。
老王讲美食
非常高兴回答这个问题
1.兰州拉面和沙县小吃都是体现中国人民丰富的生活体验，店面遍布祖国各地，价格低廉，味道可口，成为上亿人的选择。
2.两个店来说，兰州拉面只能算做一个品类，不能说成一个品牌，但面食确是国人最喜欢的主食之一，但目前为止兰州拉面却是没有一个领导品牌，一盘散沙，所以日本的味千拉面在中国开的风生水起！
3.沙县小吃可以算作一个品牌，但是其格调太低，全国几万家店，但缺乏统一形象管理，也是乱的很，给人一种不卫生的感觉。
4.曾经有人说过，中国可以和肯德基，麦当劳，比较的就是沙县小吃了，应该说在店面数量上可以比较，但从，整体形象，服务品质，菜品标准化来说任重道远。
5.作为中国人特别希望，也有自己的快餐品牌走向全国，走向世界，想喜家德水饺，大娘水饺，老乡基……等一些品牌做的越来越好，中国15亿人口遍布世界各地，相信中国的快餐回越来越好！
黄牛客
头条上有这样一群无知傻冒吃货！不挖掘自己家乡的特色美食，成天胡扯八道什么兰州拉面！兰州牛肉面起源于兰州历经上百年兰州人就从不叫过什么兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆也从不打什么兰州拉面或是兰州牛肉拉面的招牌。看看邢台黑恶势力拉面帮就知做兰州拉面的是些什么人了？一股膻羊皮抹布恶水味的山寨货兰州拉面把兰州牛肉面的名声败坏完了。傻编没有来过兰州，不了解兰州牛肉面的历史就别瞎逼，别吃了几碗山寨货的兰州拉面就上头条胡扯八道丢人现眼。
舒克爱貝塔
对于我来说，其实两个都是各有所长，沙县小吃可以说是种类非常的多重多样，有炒河粉、米粉、有鸡腿饭、鸭腿饭等等，而且味道都是不错的，有干的有汤等等，都是非常不错的。而兰州拉面是别具一格的一种面食，而且里面放的是牛肉，是清真人非常喜爱的一种食品，现在在各个省份都能看到他们的身影。在我看来，沙县小吃更胜一筹。希望我的回答能帮助到您。
北蜻蜓
兰州拉面是回族人马保仔于1915年所创，兰州拉面的独特味道深受人民喜欢。兰州拉面馆普遍了兰州，全国，和全世，我本人喜欢兰州拉面。
我认为兰州拉面火热程度大于沙县小吃。
武黄5806060818
兰州拉面也分有很多种面食，而面食在中国很多地区都是比较受欢迎的，但是它也仅限于是面食，有些地区的人确实也是吃不了面食，所以有局限性；沙县小吃相对于兰州拉面来说个人觉得面更广，因为它的各类炒饭可以满足全国各地人的口味，而且有各种汤，符合大多数人口味，所以感觉沙县小吃更好一点。
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兰州拉面和沙县小吃各有千秋，互不冲突。规模体量非常大，都已经成为一个城市的一张名信片了。
兰州拉面在面食里面把面条做到极致。特点是：一清、二白、三红、四绿。全国已过千家店面，
沙县小吃种类多、操做方便适应多种人群口味，同样在小吃行业做到千店规模。
两个店面开在一起可以起到吸引客流量的作用。
峰用户7154770073786
沙县小吃在西北各城市里面很少看见，兰州拉面在全国都有都是西北人开的！
