隔一段就爆出食品安全問題，網上各種視頻看完再也不想吃外面的東西！小孩愛吃的街邊零食，先不說乾淨與否，裡面還有許多添加劑！其實很多小孩愛吃的零食做起來非常簡單，照著步驟做下來，成功率100%！跟大家分享臺式脆皮腸，放心肉無添加，還營養哦，鮮美的口感會讓你的孩子愛上吃飯的。
- 臺式脆皮香腸
- 食材
夾心肉或後腿肉750克(肥瘦比例3:7即肥：225g,瘦：525g）鹽16g，糖46g，黑胡椒2g，孜然粉2g，澱粉38g，冰水55g，生抽28g ，料酒20g，蜂蜜5g，紅曲粉1.5g（可不加），羊腸衣適量，棉線，牙籤
- 做法
1.腸衣洗去表面的鹽，對著水管反覆沖洗腸衣內部，然後用溫熱水浸泡1小時，加入幾滴料酒，為了去除腸衣表面的鹽及味道
2.豬肉洗淨瀝乾水分，去皮去筋，切小塊。絞成肉餡
3.除了冰水澱粉，其他的調料統統一起加入到肉餡裡翻拌均勻
4.冰水和澱粉調至均勻，分3次加入拌好的肉餡：加一次順著時針方向攪拌均勻，再加第二次逆時針方向攪拌，以此類推，澱粉水加完再順著相反方向多攪一會兒，讓肉吃起來更有嚼勁。蓋上溼布保鮮膜放冰櫃冷藏2個小時左右。
5.腸衣一端套在灌腸器上面，另一端打結。醃好的肉餡放入灌腸器就開始灌腸啦。千萬不要灌太快了或者太飽，防止腸衣撐破。灌完以後末尾打結，打結時在尾端留下一定的空間，防止過緊造成爆裂。中間用棉線紮成小段兒
6.灌好的腸掛在通風處晾乾表面的水分。冬天可以晾一晚上自然風乾，夏天的話防止肉臭不要晾太久，可以用風扇吹，吹乾表面的水分即可，大約半個小時就可以
7.鍋裡倒入足夠的涼水，放入晾好的香腸，用竹籤在每段紮上孔，竹籤不用取下來。水沒過香腸。用中小火慢慢煮，注意，水不用大沸騰，保持中小火煮就可以啦。不用蓋鍋蓋。中間可以翻一面，煮到腸漂浮起來就可以
8.煮好的香腸撈出控水，從棉結處剪開，可以直接食用或者放平底鍋煎一下即可
9.剩下的可以放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，蒸，煎，爆炒，烤，燙火鍋都可以喲~
閱讀更多 薈美食 的文章
